千凤香麦芽糖浆怎么倒出来，请问粞是什么

粞 xī 碎米：糠粞。

很荣幸为你回答问题 粞 就是碎米：糠～。 有一首陆游的诗 　碓下糠粞幸不乏,何妨相倚过余生。――陆游《老鸡》 祝你生活愉快

把瓶子泡在热水里呆一会,等麦芽糖变稀后就倒出来了

麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。麦芽糖在家庭作坊中便可生产， 主要制作方法是： 1、选料 选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米（或糯米）、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦（或大麦），配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽 将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30°C。经过3天～4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮 将玉米碎粒或糯米冼净，在水中浸泡4小时－6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100°C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺于竹席上，晾凉至40°C-50°C。 4、发酵 将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时到6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 5、压榨 将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

顶一下

在淀粉里吐些唾沫，就成了~！

麦芽糖浆的做法主要以食物添加剂为主，当主食制作的意思就是作为辅料添加进去食品当中，常见的麦芽糖浆当辅料添加制作的家庭食物有： 妈拖儿， 妈拖儿的做法为：发面鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙。 死面团(不发酵)原材料：小麦面粉150克、冷水80克。 一、妈脱儿面团的和制过程： 1、取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋 2、放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水 3、麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中 4、酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮 5、用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面 6、和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大 7、用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了 8、另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮。 二、妈脱儿面剂子的制作过程： 9、发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼 10、和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼 11、把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油 12、把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状 13、用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子 14、取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧 三、妈脱儿的炸制过程： 15、超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右 16、用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花 17、把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制 18、期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄 19、用筷子把“妈脱儿”控油捞出

1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。

加上麦芽糖就不叫"冰糖葫芦"了,糖就不会脆老是粘粘地做法： 1.挑选新鲜的山楂 2.然后去核 3.用适量的黄糖把水煮开，然后放山楂进去煮，不要煮太久，太久以后就软了，变成山楂浆了。 4.在收火之前，把麦芽糖放进去搅拌，在放凉之前用竹签穿起来，放进冰箱，一般2-3小时以后，等它变硬以后就是美味的冰糖葫芦。再看看别人怎么说的。

将糖浆加热至熔点，倒入密封罐。具体步骤如下：准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅),把糖放入锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合.中火加热,之后请不要再搅拌,防止糖粘锅壁上。等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后,转小火慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。如果有一部分糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈.水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。一直用小火慢慢熬煮即可，煮40分钟到1小时左右.煮的时间越长，糖浆的颜色越深。煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好，转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完第二年还可以使用。扩展资料：砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。注意事项1、煮糖浆的时候，要开小火。如果火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了，就要关火。另外，如果水分挥发过快，短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了，但是颜色却还没有到位，可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了，糖浆温度过高，冷却后可是会变硬的哦。如果你家的火力较大，煮的时候可以加盖，防止水分过度挥发。2、如果不想一次煮这么多糖浆，可以把糖和柠檬汁的分量减半，但水的分量酌情略减就可以了，不用减半，因为不管用多少糖，都必须熬够一定的时间，如果水分也减半的话，可能不到20分钟水就熬干了。3、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。4、有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。不过如果根据我这个配方做出来，放置1天后就用也没问题的。当然，糖浆煮好后，放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用。总结我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。有时候用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。参考资料来源：百度百科-转化糖浆

放到锅里煮

跟你说说下怎么制作麦芽糖吧 将500克小麦洗净后泡水4-8小时后用袋子装起来，放在保温箱（30度左右即可）保温催芽。 在小麦种子发芽前准备好干净的箩筐，箩筐上铺一层干净的布，待用。 小麦种子发芽后，将小麦种子均匀地分撒在箩筐内，种子均匀分布，尽量不要多层种子叠加，把箩筐置于30度左右的环境中，加快麦苗生长。 每天早上需用25度左右的水喷洒麦苗，保持麦苗生长所需的水分，待4、5天后，麦苗长至8-10cm即可准备下一步工作。 将备好的糯米洗净煮熟透后，分装在大盘子或大盆中散热致50度左右即可，不可太烫，也不可太冰凉，以防生物酶失去活性。 同时把小麦苗从箩筐中取出洗净，用捣碎机把小麦苗打碎，加水兑成8kg左右的浆水。 取一干净的桶，把糯米饭和麦苗浆一起放入搅拌均匀，保温发酵3-5小时，直至混合物上面有澄清液出现。此时用干净的布袋和压榨机（没有压榨机的你，只能手工慢慢将液体挤出来）分次将混合物里的汁液压出来备用，废渣可兑少量水再压榨一次。 接下来就是熬制啦。把榨出来的汁液放入锅中，用大火烧开，这个过程需要不断搅拌，否则容易烧糊和溢出，因为烧制过程会产生大量泡沫。当汁液发稠的时候改用中火继续熬制，同样需要不断搅拌。 慢慢地，你会发现汁液越来越稠，不知道怎么判断好了没有。哈哈…… 秘籍出来了：拿一碗凉水，用汤匙舀一点浓稠的汁液放到碗里，用手去抓哪些汁液，看能不能成型，如果汁液入碗即化，证明还早，得继续熬制；如果汁液入碗后，你可以用手抓出固形物，但是这个固体物你无法提出水面，这时还是要继续用慢火熬制一会儿，如果固体物可以成型，并且有点硬度了，那么恭喜你，可以起锅了。 记住，水分越多，做出来的麦芽糖也就越稀，你用筷子是没办法弄出来的，因为它不成形，水分越少，麦芽糖也就越硬。 太稀的话你可以回炉继续熬制，太干的话你也可以回炉加工，加点热开水进去。 另外，起锅的时候，如果放点芝麻油进去，会很香哦 麦芽糖很有营养的哦

估计你没兴趣做 先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

麦芽糖 两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。 从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖的化学式是：C12H22O11 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:（1）有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖又称糯米糖， 它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。 一。 在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。 麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 . 二。 无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。 麦芽糖是做科学实验用的!

用麦芽熬出来的

麦芽糖 两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。 从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖的化学式是：C12H22O11 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:（1）有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖又称糯米糖， 它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。 一。 在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。 麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 . 二。 无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。 麦芽糖是做科学实验用的! (索莱宝生物生产销售

不是的 它是用大米,番薯,玉米,糠饼,野生植物等含有淀粉的东西做的