奇香凤脆骨，薯香鸡脆骨的做法

材料：鸡脆骨400克，干辣椒30克，青椒20克。辅料：盐3克,白芝麻、葱各5克，淀粉适量详细做法1.鸡脆骨治浄备用；干辣椒洗净，切段；青椒洗净，切圈；葱冼净，切成葱花。2.将淀粉加适量清水搅袢成糊状，加盐、白芝麻，放入鸡脆骨混合均匀待用。锅下油烧热，鸡脆骨炸至酥脆，放入干辣椒、青椒煸炒，撒上葱花略炒装盘即可。

应该是鸡脆骨用淀粉对水加少许盐和料酒裹起来，放置一边。然后油炒热，多下蒜爆香。大火烧开油，把鸡脆骨扔进去炸。熟了盛盘。

1、腌制：蒜粉+辣椒面（1/10）+鸡脆骨（亦可鸡排、鸡柳、鸡翅、小鱼、小龙虾等）+精盐+葱花姜米10小时；2、拍干粉待炸；3、高温炸定型；4、温油炸酥透；5、食售两宜。

菜系及功效：川菜 飘香猪脆骨的制作材料：主料：猪脆骨400克 鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克 精盐,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各适量 色拉油2000克(约耗100克) 2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。 3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

主料鸡脆骨 ：250g辅料油 ：1汤匙姜 ：少许烧烤调料 ：少许具体步骤第一步鸡脆骨肉洗净，沥干水分。加盐，料酒，黑胡椒粉，蚝油，淀粉抓匀腌制半小时。第二步取一个稍微大一点的保鲜盒，里面倒入适量面包糠，把腌制好的鸡脆骨肉放入保鲜盒内（鸡脆骨少量多次，分别放入），盖上盖子，轻轻晃动后，鸡脆骨肉上即可均匀裹上面包糠，然后取出，备用。第三步锅内倒入适量色拉油，油热后放入已经裹好面包糠的鸡脆骨，炸至金黄色后，控油捞出，再复炸一次即可！第四步完全冷却后装盘，盘内垫上吸油纸，挤上一些番茄酱，沙拉酱，味道会更棒哦.

这个和油温 还有脆骨的大小是有关系的 一般不需要太多时间的

飘香猪脆骨的家常做法材料猪脆骨500g葱姜蒜适量干红辣椒适量生抽适量盐、鸡精适量料酒适量线椒/青椒两三根做法1. 脆骨洗净切成小段状 晾干水分备用。线椒切小段2. 油锅烧热，下葱段、姜片、蒜粒爆香 放入适量干红辣椒3. 下脆骨 大火爆炒至肉变色，倒入适量料酒，继续爆炒4. 炒至料酒去味，倒入生抽及适量开水，调入盐，大火煮片刻转小火，焖煮10分钟左右。5. 大火爆炒 ，倒入线椒段继续爆炒，炒至线椒断生， 调入鸡精 葱末 起锅

菜系及功效：川菜 飘香猪脆骨的制作材料：主料：猪脆骨400克 鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克 精盐,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各适量 色拉油2000克(约耗100克) 2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。 3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。