蒋凤记五香猪肚怎么样，什么叫猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚，就是猪的胃

猪的胃

猪的胃

猪肚子里的肚

用料主料猪肚1个海参适量辅料黑木耳适量胡萝卜半根调料食盐适量鸡精少许葱1段姜1块八角适量花椒适量料酒适量茴香籽适量胡椒粉适量五香猪肚的做法1.猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用2.熟猪肚晾凉切条3.海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块4.锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出5.另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗

朋友推荐，加上本身就是吃货的自己 在刚到珠海时就对猪肚鸡印象深刻。大快朵颐的景象和鲜美的味道至今难以忘怀，朋友去了总要先过把瘾才是。过几天又要去了，期待！

胡椒猪肚煲鸡味道很正宗，瓦罐腊味饭很香，我是从长隆看完马戏再去吃的，餐馆外正好有免费停车的地方，服务员很热情，赞一个！

做法1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺定型时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。2、锅架火上，放适量清水，放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料，放入猪肚卤制，改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐，边煮边舀去新出现的浮沫，慢慢煮至卤料浓缩，猪肚变黄，充分入味即可。3、准备出锅了，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出，让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。4、在小碟中放入盐，味精，花椒面，辣椒面调匀，用卤好的肚条蘸着吃。　

原 料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。做 法： 1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜； 2.将萝卜切成粗条，晾晒至干； 3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； 4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

猪肚怎么做最好吃？我来回答这个问题：都说猪肚养胃，猪肚确实是具有补虚损，健脾胃的功效；适宜脾胃虚弱，食欲不振的人群食用。猪肚的做法也很多，常做的做法有：猪肚汤、爆炒猪肚、红烧猪肚、酸辣猪肚、辣椒炒猪肚......等等；在这些做法中我还是推荐：五香卤猪肚。五香卤汁和五香卤猪肚。五香卤猪肚是一款家常卤制菜品，制作的主要原料是猪肚，配以五香卤汁卤制而成，其口感劲道、味道浓郁。大家都知道，猪肚是猪的内脏，而且还是腥味较重的内脏类食材，五香卤汁主要由肉桂、八角、丁香、陈皮等多种香料组成，其特点是香气浓郁，有去腥提鲜的作用；特别适用于猪肉、牛肉、鸭肉和腥气较重的内脏类食材；做出的卤味即爽口又不咸，而且味道浓郁，让人非常喜欢。五香卤猪肚的做法。【材料】猪肚一个【配料】香葱一根、香油一小匙【卤包材料】八角4颗、陈皮10克、桂枝20克、胡椒粒20克、香叶1片【调味料】葱2根、姜30克、干辣椒3个、料酒100毫升、酱油200毫升、糖45克、清水2500毫升------【具体做法】------第一步：材料处理：1、猪肚洗净，放入沸水中烫去血水后，捞出沥干；（提示：猪肚腥味较重，需要预先处理一下，可用面粉、色拉油揉搓洗净，再配以醋或柠檬汁将里外揉匀，把粘液及臭味充分洗去，用开水汆烫，捞出后用清水冲洗干净。）2、葱洗净，切段；姜去皮，切片；干辣椒去蒂洗净；3、将【卤包材料】装入卤包袋中，扎紧，做成卤包；第二步：卤汁制作：锅中倒入2大汤匙油烧热，放入葱段、姜片、干辣椒爆香；加入清水、料酒、酱油、白糖、卤料包，大火烧开，转小火煮20分钟。第三步：开始卤制：将猪肚放入卤汁中，大火烧开，转小火卤90分钟，关火，放凉后切片，撒上香葱末、淋上香油即可。口感劲道、味道浓郁的五香卤猪肚制作完成，喜欢的朋友可以尝试做一下，保证你会喜欢上

口感非常好，很好吃，非常纯正。　　五香肚条的做法　　1生猪肚反复揉搓翻洗干净。　　2锅中放水烧开，把猪肚放下去稍微煮5分钟，然后捞起来，用清水冲洗，刮去黏液和其他污垢。姜拍破，葱拍扁。　　3把冰糖碾碎。另起一个卤锅，锅中放油烧热，加入冰糖，炒至金黄色　　4然后加入半锅水，将各种香料放进去煮开，把浮在上面的浮沫捞掉。　　5把猪肚和姜、葱放入卤水中，小火煮至猪肚用筷子可以戳穿，便关火让它浸泡在里面吸收卤味。　　6\6小时后把猪肚捞出晾干，切成条状码盘，吃时淋上香油和卤汁便可。　　美食背后的故事　　四川卤味在全国的卤味中独树一帜，这五香肚子，远远在街上闻见便非常诱人，让人禁不住一再品尝。　　小贴士　　猪肚可用花生油或者是淀粉来揉搓，可以洗得很干净并且没有异味。

搜一下：重庆五香肚条的口感

好

猪肚加胡椒炖着吃，是养胃的。

青椒炒猪肚猪肚子还是可以 好吃原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街制作：① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。特点：色艳味美。花炒猪肚材 料猪 肚 1 / 2 个葱 2 条姜 3 片蒜 3 粒辣 椒 2 只调 味 份 量A：油 2 汤 匙面 粉 3 汤 匙醋 3 汤 匙盐 1 茶 匙B：小 苏 打 2 汤 匙水 1 杯C：盐 1 / 2 茶 匙胡 椒 粉 少 许白 醋 少 许做法猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料A 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗 。猪肚切成细丝，浸泡於调味料B中， 约 8分钟， 冲洗沥乾。把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝 。将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝 ，出水至熟再捞出。用3大匙油将3爆香，接著炒猪肚丝，加入调味料C快炒起锅即成 。莲子猪肚汤备料：猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末做法：1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。特点：汤浓味美，营养丰富。注意事项：1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片.制作:1.(不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就OK啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易.2.把胡椒用刀压碎.然后和盐一块抹到猪肚里面去.3.咸菜.一边用手压着,一边用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二两就够了.当然啦.喜欢的可以放多点.这个可是这道菜最有特色的地方哦.不放的话就成了普通的胡椒猪肚汤了.4.可以煮啦.记住要先煮然后再拿出来切哦.切好再滚一下放调味就成了.如果是在春天.这个汤还可以解春倦哦.而且还有醒酒的功效哦.胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克做法：1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来；3、 瘦肉飞水后洗净4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。腐竹白果猪肚汤用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用做希望满意?

挺好吃的，但吃了，会腻味的恶心的

好吃，而且和青椒爆炒更好。

我没吃过，因为我不喜欢猪肉，但是你可以先买一点试试