葱香凤虾球的做法，视频播放如何制作虾球

洗虾球的时候，在水里放些醋，泡一会儿，然后清水清洗。 材料： 虾球、花椒、姜、蒜、红尖椒、老抽、醋、胡椒、鸡精，葱段，冰糖、白酒、淀粉 做法： 1、锅里放油，油热后调小火，放入花椒、姜、蒜、红尖椒，爆香 2、调大些火，放入虾球，翻炒，加料酒少许，再炒 3、加老抽、醋，再炒2分钟，加入少许水，一小碗，不要没过虾，仅锅底就够 4、加胡椒、鸡精，葱段，冰糖，翻炒2分钟 5、调中火，盖上锅盖，焖一下，让虾入味 6、大约10分钟，开盖，香味会扑鼻而来，这时后虾球和夹子已经变红色，是透亮的那种红，滴些白酒，这很提味，推荐一下 7、继续翻炒一下，香味越来越浓，混和着酒香，很沉醉 8、勾薄茨，淀粉少些，水稍多些，翻炒，出锅

食材主料小龙虾500辅料蒜50姜10山楂10花椒15辣椒10步骤1.去虾头，洗净，醋泡2.辅料3.油烧热，放入所有辅料，炒香，放入虾，继续炒，放炒菜香，耗油，盐。4.倒啤酒适量5.待啤酒烧干6.装盘

主料虾500g菠萝700g辅料盐适量淀粉适量糖适量白醋适量料酒适量葱适量姜适量1.新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，2.葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间3.菠萝去皮，菠萝肉切成小块4.用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁5.腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下6.锅里油烧热，大火烧至六七分热7.下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老捞出后，再复炸一遍8.锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油9.等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

材料:鲜虾300克 大葱2根 大蒜3瓣 姜1小块调料：生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）干淀粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）做法:1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。3）锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。4）倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。除此之外，本菜没有任何注意事项，简单易作，失败可能性很小很小，除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长，虾肉会变得象胶皮一样。

虾球材料原料：虾若2斤，调料：葱姜，盐，胡椒粉和香油适量，鸡蛋一个做法1，把虾剥虾仁去沙线，留几个大的，不要把尾巴去掉2，把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶3，煮锅开水，用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁，露出尾巴，尽量整成球型入锅，煮到浮起捞出宫保虾球虾肉的最给力的吃法，过瘾！材料虾肉，料酒，盐，蛋清，淀粉，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，香油，水淀粉，花椒，葱粒，姜片，蒜片，辣椒粉，花生米做法1、虾去壳和线，碗中放料酒、盐、蛋清和淀粉，腌制5分钟。 2、用生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油、水淀粉，搅匀做调料汁。 3、热油锅，放花椒、葱粒、姜片和蒜片爆香，放虾仁翻炒。 4、倒入调料汁、辣椒粉炒匀，放入花生米翻炒，出锅。芝心脆皮虾球材料虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐做法1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；2.咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。

避风塘做法主料：虾:600g辅料：面包糠：适量小麦面粉：适量江米酒：30ml蒜：3瓣干辣椒：3个豆豉：15g椒盐：8g做法明细：1、大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制2、大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状3、锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香5、放入虾球，混匀，关火6、撒上椒盐或者盐调味，OK[2]三味盏主料：对虾：500克辅料：青椒：1个调料：色拉油：适量；食盐：少许；姜：适量；蒜：适量；生抽：10克；米醋：20克；水淀粉：适量；番茄酱：30克；甜辣酱：30克；白糖：少许；小葱：少许；高汤：适量做法明细：1、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香4、倒入虾仁翻炒5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟7倒入水淀粉8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可

　　原料：鲜虾500克 炸花生米或杏仁20粒 大葱半根 姜1块 大蒜3瓣 鸡蛋1个（取用蛋清半个） 　　调料：料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1汤匙（15克） 花椒20颗 生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）盐1/2茶匙（3克） 米醋2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克） 味精1/2茶匙 香油1/2茶匙（3ml） 清水1汤匙（15ml）水淀粉2汤匙（30ml） 辣椒粉1茶匙（5克） 　　做法： 　　1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。 　　2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。 　　3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。 　　4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。 　　超级啰嗦： 　　**用虾仁代替也可以，但味道没有鲜虾好。做之前，一定要将虾开背，这样在炒制过程中才可以更好的入味。 　　**腌虾的时候，蛋清只用半个就足够，用太多，虾入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观。 　　**这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。

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制作材料 主料： 粳米50克 辅料： 虾仁80克 香菇（干）20克 调料： 大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 制作工艺 1. 将粳米煮粥； 2. 香菇泡软去蒂，切块； 3. 葱切成2厘米长的小段； 4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 食谱营养 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食谱相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。 虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

原料 　　虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。 　　 做法 　　1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。 　　2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。 　　3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。 　　4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。 　　5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。 　　 特点 　　金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。