白酒酿造和制作的区别在哪里，发酵酒与酿造酒区别

1.蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液用烤酒设备蒸馏得到的酒。2.蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。3.发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。拓展资料：蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。资源来源：百度百科-蒸馏酒酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。资源来源：百度百科-发酵酒

酿酒技术从很早以前就已经传承了下来，但是随着科技的进步酿酒技术也在不断的更新，与传统白酒酿造技术的不同是新工艺的酿酒技术有很大的差异。有很多人不够了解两种酿酒技术的区别，今天就来给大家说一说如何区分传统酿酒技术与新工艺的酿酒技术，以及它们有什么区别。传统技术首先对于传统的白酒酿造技术来说他们是需要很繁琐的步骤，需要将一些粮食浸泡之后，把它们煮熟再进行摊凉发酵蒸馏出来才能够得到我们现在所见到的白酒。在很多情况下在酿造白酒的时候是需要请一些工人的，不单单如此，有很多的白酒酿造的过程中是需要反复发酵几遍之后才能够进行出品。而且还有的传统酿酒工艺是用一些比较粗糙的谷壳，作为透气的媒介，在这个时候他们就是在制作的过程中是比较麻烦的。新工艺技术相较于传统技术来说新工业技术就简单了很多，他们在制作的过程中，只需要把一些纯粮酿制出来之后，提成就能够达到白酒的效果。他们直接可以用粮食加水以及酒曲进行发酵，对于新工艺技术来说适应性是比较广泛的，任何燃料都能够开始制作。不像之前的传统工艺他们只需要烧制一次就能够完成白酒的酿造，新工艺的酿酒技术用各种各样的粮食都能够烧出比较纯正的白酒，而且出酒率是比较高的。两者区别虽然对于传统的白酒酿造技术来说，虽然它的步骤很繁琐，但是它出来的酒口味是非常醇厚的。而对于新工艺的酿酒技术来说，它现在的应用比较广泛，在我们国家的任何地带现在都是应用的新工艺酿酒的技术。他们在制作的过程中没有那么繁琐的步骤，也不需要太多的人工费，只需要一个人操作就能够在酿酒的技术上减少很多成本。