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三凤香中式糕点,什么中式点心最好吃

1,什么中式点心最好吃

我个人比较喜欢吃蒸排骨,豉汁蒸凤爪,牛柏叶,虾饺!

什么中式点心最好吃

2,谁知道十种中式糕点的名称

http://baike.baidu.com/view/124631.htm
咸水角,金洋球,雪梅娘,叉烧酥,肉松酥,蛋塔,马球,椒盐酥,虾胶,小笼,蒸饺,烧卖等等
猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥,葱油桃酥、薄脆饼、洋钱饼、猪油松子酥、哈喱酥、豆沙饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、鲜肉饺、盘香酥、牛皮糖,交切片等。著名的时令茶食糕点,春季有杏麻饼、酒酿饼、白糖雪饼、荤雪饼、春饼等,夏季有薄荷糕、印糕、茯苓糕、马蹄糕、蒸蛋糕、荤素绿豆糕、冰雪酥、夏酥糖、酸梅汁等,秋季有如意酥、巧果、佛手酥,各式苏式酥皮饼,冬季有合桃酥、酥皮八件等。
有缸炉、马蹄酥、糖蜜果、长圆糕、核桃酥、萨其马、核桃酪、蝴蝶酥、虎皮糕、千层酥、菊花酥、开口笑、牛舌饼、各式月饼等等花样繁多,举不胜举。
龙凤酥,桂花糕,绿豆糕,千层酥,南瓜饼,油炸糕,锅贴,葱香煎饼,槐花糕,莜麦饼,酥皮月饼,干红酥,核桃酥……太多太多啦
龙凤酥,桂花糕,绿豆糕,千层酥,南瓜饼,油炸糕,锅贴,葱香煎饼,槐花糕,莜麦饼,酥皮月饼,干红酥,核桃酥 缸炉、马蹄酥、糖蜜果、长圆糕、核桃酥、萨其马、核桃酪、蝴蝶酥、虎皮糕、千层酥、菊花酥、开口笑、牛舌饼、绿豆糕,桃酥,长白糕,千层酥,开口笑,蜜三刀,虎皮糕,萨其马,茯苓糕,巧果。

谁知道十种中式糕点的名称

3,中式点心的做法大全中式点心有哪些中式点心大全

中式点心材料材料:普通面粉300g,开水170g(水量仅作为参考,根据实际情况调整,揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下,400g粉差不多正好配500g肉。),肉末500g,鸡蛋一个,葱适量。调料:盐2茶匙,糖1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒适量。做法1、肉末加鸡蛋,葱花和所有调料拌匀。2、面粉加烧开的水拌成雪花状,等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。PS:用烫面法做的面皮口感比较好,醒面的过程不要省,醒过的面更容易擀,也更容易包。3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。4、面剂滚圆后擀成较薄的面片,放上肉馅。5、包好后收口即成肉饼坯。6、不粘锅倒油烧热转小火,放入肉饼煎至两面金黄。PS:一定要用最小火煎,保证里面煎熟,外面不焦,煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。
菜谱材料一、中筋面粉2杯、奶粉2大匙、奶油2大匙、酵母粉1茶匙、温水半杯、冷水半杯、糖半大匙、盐半茶匙二、肉馅225克、葱、蒜、辣椒、香菜末共半碗,酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉半大匙菜谱作法一、将材料一的酵母粉先与温水混合使其溶解,另将中筋面粉、奶粉、奶油、糖、盐混合后,慢慢淋入酵母粉水拌匀,再酌量加入冷水揉成面团,盖上湿布,饧发1小时。二、发好的面团再揉光滑此,然后搓成长条,分8等份小块,每块按扁后中间抹少许油再包拢,擀成圆片。三、烤箱中以150℃预热10分钟,再将饼放入烤10分钟,见中间微隆起时取出。四、用两大匙油炒材料二的葱、蒜,再放入肉馅炒至血水变白时,加入其他配料和调味料炒匀,盛出备用。五、烤好的布袋饼对切两半,将中间拉开,盛入馅料即可食用。

中式点心的做法大全中式点心有哪些中式点心大全

4,中式糕点的做法大全

白皮酥(中式点心京八件)的做法步骤 1准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:280g。 2食用色素:适量。 3制作水油面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。 4制作豆沙馅心。每个馅心重量是35g,团成圆球待用。 5将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。 6取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。 7包好后,收拢尾部,稍作整理。按此法包好全部剂子。 8取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。 9将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。 10卷成小棒。 11按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜,松弛10分钟。 12取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。 13继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。 14将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。 15卷成小棒。 16按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。 17取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。 18按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅心放在面皮中央。 19包好馅心。 20包好后,收拢尾部,稍作整理。 21包好的点心胚正面向上放在烤盘中,轻轻按一下,使其表面平坦。在表面盖上沾有食用色素的印章。烤箱预热后,放入点心胚。我用的是ACA烤箱:上、下火180度15分钟,取出翻面后,再烤制5分钟。取出翻面并加盖锡纸,继续烤制5分钟。总共用时25分钟。可根据自家烤箱微调时间和温度22成功的白皮酥,表皮层数多,且薄如蝉翼。 23馅心位置正,口感暄软,入口即化。 马拉糕【材料】面粉1.5杯,鸡蛋3个 【调料】 A:鲜奶1/2杯,白醋1小匙B:苏打粉2小匙,糖1/2杯,蛋黄粉1大匙c:苏打粉1/3小匙,香草精1/2小匙 【做法】 1.调味料A倒入碗中混合均匀,并放置10分钟备用。 2.面粉放入调味料B、鸡蛋、做法1的材料,搅拌成糊状,再加入调味料C、1/3杯色拉油及2小匙水,搅成面糊。 3.面糊倒入模型,移入蒸笼,以大火蒸约30分钟,取出即可。 【小贴士】正常的面粉色泽为乳白或乳黄色,苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。 玉米甜糕的做法 【用料】玉米粉500克,白糖适量,发酵粉少许。 【用法】将玉米粉放入盆内,加水搅拌成糊状,加入发酵粉搅拌均匀,静置一段时间使其发酵,再加入白糖搅匀,将玉米糊摊于蒸笼屉布上,用旺火煮20分钟即成糕,凉后切块即可食用。 【特点】喧软,甜香。 【功效】营养丰富,开胃调中,除湿利尿,有抗癌功效。 双味糯米糕【材料】糯米粉500克,椰浆250克 【调料】红糖240克,白砂糖1 60克 【做法】 1.糯米粉及1大匙色拉油分成2等份,其中一份加入红糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰浆,均揉匀。 2.将红白双色糯米团各擀成厚约0.5厘米的薄片,将红色糯米团放在白色糯米团上,轻轻压实,自一端卷向另一端。 3.取1张保鲜膜,铺平放入糯米卷。包卷好,并将两端的保鲜膜拧紧,入锅以中火蒸约20分钟,取出待凉,撕除保鲜膜,切片排盘即可。 【小贴士】椰汁离开椰壳后味道会变,一般上午倒出的椰汁较甜,下午较淡。馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作如下。 ≮做法≯ 1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后搓长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。 2、将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,搓成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。饧好后,拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定形,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。 ≮特色≯ 馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。 荷花酥≮美食原料≯ 面粉500克,豆沙250克,猪油1000克(实耗300克)。 ≮美食做法≯ 1、制油面:面粉200克,猪油75克,清水75克,拌和揉润,揉至面不粘,不粘案板为止。 2、制油酥:面粉250克,加入猪油125克,拌和擦匀为止。 3、将油面分成一只只25克重小团,揿开放入油酥,包拢后,擀成薄圆饼,卷成螺旋形长条,再顺长条方向卷成厚圆形,把两头折起,用手揿开,包上豆沙,圆顶端用刀划十字刀口,刀口空浅要均匀,不可露出豆沙。 4、烧热锅放入猪油,烧至五成热时,放入酥只,待酥纹裂开,层次分清时,即转旺火,炸至荷花酥浮起即可捞出。 ≮美食特色≯ 色粉白、酥松、香甜。玉兰花糕 ≮美食原料≯ 鸡蛋10只,白面粉250克,白糖150克,玉兰花5片,小苏打少许。 ≮美食做法≯ 将鸡蛋打花,白面粉,白糖及小苏打混拌在一起,搅匀,放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上,摊平,上面撒满切好的玉兰花丝,然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后,扣在案板上,上面再撒些玉兰花丝,切成块即可食。 ≮美食特色≯ 正餐主食.滋补清火。 白丰糕 ≮美食原料≯ 原 料:大米500克,鸡蛋清250克,芝麻50克。 调 料:白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。 ≮美食做法≯ 1、蒸。大米淘洗干净,加水磨成米浆,加入鸡蛋清、白糖,用筷子顺一个方向用力搅,搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀; 2、白纸用油浸透垫在蒸笼底,放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内,在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出,用刀切成菱形块状,装盘即成。 ≮美食特色≯ 洁白如霜,松泡甜香,富有弹性,系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。 ≮烹饪关键≯ 大米夏天浸泡12个小时,冬天24个小时;搅米浆时必须顺一个方向。 枣泥桃酥 ≮美食原料≯ 枣泥250克,核桃仁50克,淮山药50克,面粉500克,猪油125克。 ≮美食做法≯ 1、将核桃仁擀碎,加入枣泥,淮山药制成馅;取面粉200克,放在面板上,加入猪油100克,搅勺,成干油酥; 2、把剩余的面粉放在面板上,加猪油 25克,加水适量,合成油面团; 3、将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50克油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮,然后用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓椭圆形,用花钳氢圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再在棱的两侧按出半圆开形的花纹; 4、将锅置火上待油烧于六成热时,把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成.出锅后,稍凉即酥。 ≮美食特色≯ 可当点心吃.补脾胃,益肾气,适用于脾虚食少,肾虚早衰等。

5,中国式糕点的做法

一、桂花绿豆糕 制作材料: 主料:绿豆面1500克 调料:白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克 做法: 1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀; 2. 在笼屉内衬两层纸,然后放进搓好的绿豆粉铺开,厚约3.5厘米,上面再盖上一层纸略加按实; 3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块,抹上桂花酱即成。。 制作要诀: 1. 当糕出笼后,如果糕面上出现一层水状; 2. 原因是是蒸制时间长了,蒸上了水; 3. 一般30分钟即成,如果时间过长,糕身就会出现水状,直接影响糕的质量。 二、蛋黄千层糕 原料: 外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。 内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。 做法: 1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。 2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。[美食杰] 3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。 4、备妥蒸唬蠕伾衔烤盤纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。 5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。 三、龙须糕 主料:糯米面(干粉)、面粉。 辅料:燕根苗(一种野生植物,俗称“打碗花”,具有浓郁香味)、白糖、樱桃、青梅、瓜条、桃仁、葡萄干。 制作: 1)将燕根苗摘去老根,切成一段段,用水洗净;将青梅、瓜条、桃仁全都剁碎。 2)将面粉蒸熟晾凉、擀细、过箩,然后将糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌匀。 3)在四方木框内,将拌好的燕根苗粉面倒入,按实压平,上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁,上屉蒸约一个多小时,蒸熟为止。 4)蒸熟出屉,去掉木框。晾凉,切成长方块,摆在盘内即可实用。 四、双色绿茶糕 主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆 配料:杏仁、巧克力、樱桃 制作步骤 1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。 2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。 3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。 制作关键 鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。 五、红豆糕 原料: 红豆馅250克(超市有卖现成的),琼脂适量(小半个饭碗),糖桂花少许 制作方法: 1、琼脂用凉水泡软(最少半小时),然后加入用小火煮15分钟,直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净,不能有油。 2、豆沙或豆馅放在一个大碗里,把琼脂水倒进去,搅拌均匀,再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅,可以根据口味加糖。)如果家里有食品搅拌器,可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中,在室温下放凉、结成冻之后后,放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。 六、水果杏仁糕 原料:大杏仁 100克、鸡蛋 3个、白糖 150克、黄油 75克、面粉 3大勺(约25克)、水蜜桃 2-3个、山莓或猕猴桃 250克   作法:   1、杏仁用开水烫过,去皮,剁成细粒。   2、鸡蛋打散,加入白糖,抽打成蛋糖浆,掺入面粉、杏仁和黄油,和成均匀光滑的面团。放入内抹油的圆烤盒内,铺平成圆饼。   3、烤箱预热至175℃,烤盒放中层,烧20-25分钟,取出晾凉即成杏仁糕。   4、水蜜桃去皮、核,切成厚片,依次摆在蛋糕表面上,山莓或猕猴桃肉捣成泥酱,拌入适量的白糖,浇在桃片上即成。   特点:糕体黄褐色,质地松软、香甜有水果鲜味 七、桂花糕 材料:   糯米粉 100克;粘米粉 50克;牛奶 50克;糖 50克;桂花适量。    做法:   1、用热水将桂花泡开,把水倒掉,桂花待用。   2、将糯米粉、粘米粉拌匀,然后加入白糖,用牛奶搅拌成为粉浆。   3、将桂花倒入粉浆中,拌匀。   4、将粉浆侄入糕模中,用大火蒸10-15分钟即成为桂花糕。 八、提子黑糖糕 主料:面粉 辅料:提子干、杏仁 调料:红糖、泡打粉、橄榄油 烹制方法: 1、将面粉放入盘中,加入红糖、泡打粉、橄榄油,用水搅拌至黏糊状备用; 2、将电饭锅的内部和锅边擦上一层橄榄油,倒入面糊,撒入提子干、杏仁片,调至蛋糕档即可自动烹制而成,取出切块食用即可。 特点:香甜可口,老少皆宜。
糯米糍的制作材料: 主料:糯米粉、椰蓉、豆沙馅、白糖。 糯米糍的做法: 1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟; 2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。
中式糕点分为5种制品,即烤制品、炸制品、蒸制品、 熟粉制品和其他制品。 每种制品又以工艺特点为主要依据划分为若干类,如烤制品中又分为油酥类(如桃酥)、松酥类(如金钱饼)、酥皮包馅类(如京八件)、浆皮包馅类(如广式月饼)、松酥包馅类(如枣泥酥)、烤蛋糕类,蒸制品中又分为蒸蛋糕类、年糕类、蜂糕类、粉糕类等。中国名优糕点很多,如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高桥薄饼及河北唐山蜂蜜麻糖等。 著名的中式糕点还有:开封百子寿桃、开封蛋松果、承德鲜花玫瑰饼、苏州稻香村麻饼、承德一百家子拨御面,苏州天香枣,苏州粽子糖,天津狗不理包子 另外还有:鞋底饼、荷叶酥、袜底酥、猪油卷酥、椒盐小烧饼、榨菜鲜肉月饼、豆沙月饼、百果月饼、椒盐月饼、各式水果月饼、白糖玫瑰月饼、广式月饼:迷迷水果月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼 广式百果月饼、广式牛肉月饼、麻饼、雪饼、金钱饼、洋钱饼、麻球、开口笑、杏仁酥、蒸蛋糕 本人最喜欢的还是天津狗不理包子,天津的大麻花
1、椒盐桃酥 桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口,酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味,而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐,故使成品在香甜中略带咸味。 配方:特级面粉2500克 白糖1250克 化猪油或香油1250克 鸡蛋5个 精盐20克 小苏打15克 臭粉10克 制作: 1将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中,磕入鸡蛋,搅拌均匀机器搅5分钟,手工揉搓10分钟至松泡后,再下入化猪油,继续搅拌至猪油与其它原料融和,然后下入面粉,拌和均匀成酥松的面团。 2将和好的面团搓成长条,用刀切成厚薄均匀的片或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片,即成桃酥生坯。 3将桃酥生坯放入烤盘中上下烤盘之间的间距为3厘米,入160~180℃的烤箱中烘烤约8分钟,至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时,取出晾凉即成。
材料:棉花糖60g、牛奶250ml、水果丁若干 做法: 把冷的牛奶和棉花糖都放在锅里,慢慢煮直到棉花糖融化~这里需要注意的是我第一次是先把牛奶煮开了再加棉花糖的,但是这么做不太好,会有好多泡沫,也看不清棉花糖是否融化了,所以还是用冷牛奶+棉花糖慢慢煮开比较好~切忌,表有泡沫啊,如果有了一定要把泡沫弄掉~不然做出来的布丁很丑哦~有气孔~另,原来方子的比例是每250ml牛奶要棉花糖60g,但是做出来得稍微甜了一点,我买的是香草口味的棉花糖~西西~表买夹心的棉花糖哦~我们需要的就是棉花糖里的那个明胶~ 然后等液体稍微冷了,倒入模子,加入自己喜爱的水果~放入冷藏室3小时以上,就可以享用啦 材料:上好家香草棉花糖,无心的那种,牛奶,水果。西词上说250ML牛奶就要60克(半袋)棉花糖,猫也不懂到底多少,就倒了一小碗,放了大约10颗棉花糖,上炉子小火加热,边加热边搅拌。猫家炉子上在炖汤,只好用微波炉加热,事实证明是错误的,后来凝结的不均匀,加热好把泡沫和气泡去处掉。棉花糖加热后就会融化成明胶,而这个明胶就是布丁的主要成分,嘿嘿,而且里面还有香草,这个外面也买不怎么到,一举两得。将液体凉一会,装模子。我么的模子,就装在小玻璃碗里上冰箱冻,一直冻到中午基本成型拉,可能猫弄的液体不均匀或者棉花糖放的还嫌少,最后塌下来有点象豆腐脑了,下次要注意哦。摆上水果,嘿嘿!!好吃极了!!香香的滑滑的,奶味和香草味交织在一起。~!大家要做的时候记住多放棉花糖少放牛奶,要搅拌均匀,千万不能加糖(很甜) 原料:超市就可以买到的香草口味棉花糖,鲜奶一瓶. 1把棉花糖切成小块,方便融化. 2把牛奶和棉花糖倒在锅里,边搅拌边加热到80度,熄火后继续搅拌均匀. 3冷却后倒在喜欢的容器里放在冰箱里冷藏2小时. 注意:棉花糖回在搅拌时凝固在锅底,一定要搅拌开啊. 棉花糖越多口感越绵,加热时间长的话会有咖啡口味哦.
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