不辣的酸菜鱼最简单的家庭做法，酸菜鱼怎么做好吃不辣的酸菜鱼的家常做法

1.先打鱼块煎一下2.煎好的鱼先装起来，接着用配料姜，蒜片和绿椒炒一下放水煮开……3.汤煮开了之后放煎好你鱼块大火焖十分钟……最后放盐，葱，香菜就可以了

食材用料酸菜500g鱼肉300g葱姜蒜、小米椒，红干辣椒花椒、白胡椒粉、盐、料酒淀粉、鸡蛋清番茄一个相克食物小青菜2颗番茄酸菜鱼的做法1.鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。2.酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。3.葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。4.锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。5.加入足量高汤，我用的是刚做好的鸡汤。大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。

不要放辣椒么 或者可以少放点

酸菜鱼是四川家常菜中较早北漂的名菜，知名度是相当的高，以至在很长一段时间内，朋友一旦知道了我是四川人，接下来的一句话就是：“那，你会做酸菜鱼吗？” 酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜。酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川、重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜。酸菜鱼 原料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。做法： 先处理鱼，将鱼片成鱼片。　 1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。 1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。 2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用； 3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝。 4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。 5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。 6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

你不放辣椒，多放点花椒除味道

做的时候别放辣椒

没有，酸菜鱼一般都是东北大菜，所以一般都是多放辣椒！

一点不辣就不叫这个名字了。如果你想自己做的话我可以教你，留言联系我即可。

酸菜鱼怎么做材料材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克，调味料：胡麻油3大匙，酱油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙做法1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用2.热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用3.锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成

主料草鱼3斤的一条 黄豆芽1斤 辅料大葱一根 姜片5片 大蒜8瓣 花椒一小把 八角2个 料酒适量 盐适量 胡椒粉少许 酸菜鱼（不辣的）的做法步骤1. 等待在案板上的鱼。2. 先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮，我是凉水下锅的，放点盐更入味。4. 将主干的鱼骨剁成小块，鱼头劈开，我弄不动就没劈开。5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的，用刀片下，分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。6. 重要的一步。从鱼尾开始，将鱼肉片片儿。7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。（加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩）8. 豆芽此时已熟，找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段，葱切段，姜切片。9. 锅中放少许油，将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒，再将切好的酸菜放入翻炒，倒入半锅开水。10. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮大约10分钟，鱼头记得翻面，肉变白时把后来片下切块的带刺的鱼肉放入锅中煮熟。适当的加一点盐，不要多放，酸菜自身有咸味，煮时会散在汤里。11. 鱼肉都熟了捞出放在盛有豆芽的盆里。12. 锅中剩下的汤汁煮沸，滑入腌好的鱼片，开锅就倒入已经盛有鱼肉的盆中。13. 将蒜末和花椒放在鱼肉的上端，我摆了三个干辣椒以作装饰。14. 此时锅中热油，不需要太多，烧热它，浇在菜的上端。15. 刚浇完油，蒜香扑鼻而来，就喜欢听滋啦的声音。好啦，酸菜鱼可以吃啦！

不辣的酸菜鱼的做法主料草鱼3斤的一条 黄豆芽1斤 辅料大葱一根 姜片5片 大蒜8瓣 花椒一小把 八角2个 料酒适量 盐适量 胡椒粉少许 酸菜鱼（不辣的）的做法步骤1. 等待在案板上的鱼。2. 先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮，我是凉水下锅的，放点盐更入味。4. 将主干的鱼骨剁成小块，鱼头劈开，我弄不动就没劈开。5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的，用刀片下，分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。6. 重要的一步。从鱼尾开始，将鱼肉片片儿。7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。（加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩）8. 豆芽此时已熟，找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段，葱切段，姜切片。9. 锅中放少许油，将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒，再将切好的酸菜放入翻炒，倒入半锅开水。10. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮大约10分钟，鱼头记得翻面，肉变白时把后来片下切块的带刺的鱼肉放入锅中煮熟。适当的加一点盐，不要多放，酸菜自身有咸味，煮时会散在汤里。11. 鱼肉都熟了捞出放在盛有豆芽的盆里。12. 锅中剩下的汤汁煮沸，滑入腌好的鱼片，开锅就倒入已经盛有鱼肉的盆中。13. 将蒜末和花椒放在鱼肉的上端，我摆了三个干辣椒以作装饰。14. 此时锅中热油，不需要太多，烧热它，浇在菜的上端。15. 刚浇完油，蒜香扑鼻而来，就喜欢听滋啦的声音。好啦，酸菜鱼可以吃啦！

笋丝酸菜鱼头煲的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 笋丝酸菜鱼头煲的制作材料：主料：笋丝160克,酸菜160克,鱼头480克盐适量 笋丝酸菜鱼头煲的特色：减压抗忧、疏肝解郁 教您笋丝酸菜鱼头煲怎么做，如何做笋丝酸菜鱼头煲才好吃1.笋丝洗净，沥干；酸菜剥叶，洗净，切大片。 2.鱼头去鳃，洗净，拭干，入热油炸至酥黄。 3.将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火慢炖20分钟，试咸淡，酌加盐调味。 tips：忧郁或焦躁情况明显者可1周食用2～3次，一般人则1周1次，胃酸分泌失调、脾胃消化功能不佳者，慎食。

不辣的酸菜鱼用料 活大头鱼 三斤左右一条 酸菜 两头 大葱、姜片、蒜头 各适量，见图 花椒、八角、草果 各适量，见图 葱花、蒜蓉、蒜苗、白芝麻 各适量，见图 鸡蛋清 一个 盐、胡椒粉 根据自己口味 料酒 适量 配菜 随自己喜欢 不辣版酸菜鱼，超详细多图的做法 大头鱼刮鳞去鳃除内脏（这一步尽量让卖鱼老板代劳哈，如果不会切鱼片的，也可以尽管让老板代劳，不过没有自己切的薄，差不多一片顶三片，哈哈，今天的就是让卖鱼老板切的），收拾干净抹干，鱼肉鱼骨分开，鱼肉斜刀切薄片，用适量盐和鸡蛋清抓匀备用，鱼骨、鱼头和鱼腩斩块，用料酒和盐腌一下，放点胡椒粉更好。各种配料洗净如图切好备用，配菜洗干净切好备用。上炒锅，先预热锅子，健康饮食都讲究热锅冷油，呵呵，放油，比炒菜稍微多一点，先放香料，中小火慢慢炸出香味，不喜欢咬到花椒的，可以等香味出来后把香料捞出来不用；再放大葱段、姜片、蒜头，继续中小火慢慢煸炒出香味；最后放酸菜，转大火炒三分钟左右，加入适量清水，如图。啦啦......等水开等水开的时候，再另烧一锅水把所有配菜烫熟，捞起放大盆里（不用放任何调味料），煮鱼的水开后，先放鱼头鱼骨和鱼腩下去煮，开了大中火煮七八分钟左右汤开始变白，把煮好的鱼头鱼骨和鱼腩捞起放配菜上面，锅里留汤继续大火滚开，放鱼片，用筷子轻轻拨散，开了煮一分半钟左右至鱼片断生就关火，连汤带鱼片全部倒进盆子。依次撒上白芝麻、葱花、蒜蓉和蒜苗，浇热油，搞定上桌。

主料草鱼3斤的一条 黄豆芽1斤 辅料大葱一根 姜片5片 大蒜8瓣 花椒一小把 八角2个 料酒适量 盐适量 胡椒粉少许 酸菜鱼（不辣的）的做法步骤1. 等待在案板上的鱼。2. 先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮，我是凉水下锅的，放点盐更入味。4. 将主干的鱼骨剁成小块，鱼头劈开，我弄不动就没劈开。5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的，用刀片下，分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。6. 重要的一步。从鱼尾开始，将鱼肉片片儿。7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。（加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩）8. 豆芽此时已熟，找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段，葱切段，姜切片。9. 锅中放少许油，将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒，再将切好的酸菜放入翻炒，倒入半锅开水。10. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮大约10分钟，鱼头记得翻面，肉变白时把后来片下切块的带刺的鱼肉放入锅中煮熟。适当的加一点盐，不要多放，酸菜自身有咸味，煮时会散在汤里。11. 鱼肉都熟了捞出放在盛有豆芽的盆里。12. 锅中剩下的汤汁煮沸，滑入腌好的鱼片，开锅就倒入已经盛有鱼肉的盆中。13. 将蒜末和花椒放在鱼肉的上端，我摆了三个干辣椒以作装饰。14. 此时锅中热油，不需要太多，烧热它，浇在菜的上端。15. 刚浇完油，蒜香扑鼻而来，就喜欢听滋啦的声音。好啦，酸菜鱼可以吃啦！

主料草鱼1条 酸菜1碗 泡椒20个 辅料生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克 做法 1.草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用 2.将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来 3.鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块 4.鱼肉顺着纹路片成片 5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段 6.鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟 7.豆瓣酱剁细 8.锅里放适量油，炒香豆瓣酱 9.加入泡酸菜、生姜翻炒 10.加入适量水大火烧开 11.放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器 12.锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里 13.锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香 14.淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了

　原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。 　　做法： 　　1．原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水） 　　2．将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块 　　3．将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用 　　4．将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀 　　5．将鱼片拌匀腌制15分钟 　　6．炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香 　　7．放入切好的酸菜翻炒3分钟 　　8．再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来 　　9．将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟 　　10．将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。 　

主料草鱼1条 酸菜1碗 泡椒20个 辅料生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克 做法 1.草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用 2.将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来 3.鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块 4.鱼肉顺着纹路片成片 5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段 6.鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟 7.豆瓣酱剁细 8.锅里放适量油，炒香豆瓣酱 9.加入泡酸菜、生姜翻炒 10.加入适量水大火烧开 11.放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器 12.锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里 13.锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香 14.淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了