凤来谷中香正宗做法，正宗麻辣烫配方

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主料面粉200克猪肉200克辅料腐乳(红)1块枧水4克鸡蛋黄1个白芝麻40克花生仁(炒)40克调料色拉油40克食盐适量蒜适量麦芽糖60克白糖100克白兰地适量胡椒粉适量鸡仔饼的做法1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香2.将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀3.然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液4.烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。最后再转190度烤2分钟上色即可

食材食谱热量：212.4(大卡)主料糯米粉300克方法/步骤1将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞2蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。3以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。4将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。

北京烤鸭,京酱肉丝,山西平遥牛肉,天津狗不理包子,重庆辣子鸡,四川泡菜,陕西的臊子面,好多好多,看你喜欢哪个口味了.

主料辅料 　　猪腿肉250克，猪化油75克，青蒜苗100克，川盐1克，郫县豆瓣30克，豆豉5克 　　烹制方法 　　1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，豆瓣剁细，青蒜苗切成马耳朵形。 　　2，炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热，放入肉片炒散，加川盐，再反复翻炒煎至出油，即下豆瓣、豆豉，炒至油呈红色后，再放入青蒜苗，炒断生出香味后起锅装盘即成。 　　工艺关键 　　1、盐煎肉又名"生爆盐煎肉"，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆豉、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。 　　2、辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。 　　风味特点 　　1，盐煎肉又名"生爆盐煎肉"。因其与"回锅肉"在制法、用味上均有许多相似之处，故人们常将这两种菜称为"姐妹菜"。 　　2、盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。

生爆盐煎肉 原料： 生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。 制法： 先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸 1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。 特点： 味香辣，色呈枣红。 成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。 [用料] 猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。 [做法] 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 [注意] 豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替

饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

材料：动物性鲜奶油250克、马士卡彭奶酪（mascarpone cheese)、咖啡甜酒（Kahlus）45克、蛋黄4只、吉利丁片3片、糖100克、黑咖啡粉30克、开水250克、手指饼干若干、可可粉适量。　　做法：　　　　 1、动物性鲜奶油加50克白糖打6分发，放入冰箱冷藏待用；　　　　 2、吉利丁片用冷水中泡软；　　　　 3、蛋黄加50克白糖隔水加热、打发；4、马士卡彭奶酪（mascarpone cheese)加5克咖啡甜酒（Kahlus）打匀；　　　　 5、吉利丁片捞出、拧干水份，隔水加热熔化，加入蛋黄糊中（步骤3中）打匀；然后加了吉利丁液的蛋黄糊加入到6分发的鲜奶油中打匀； 6、将上面的混合液加入到咖啡甜酒奶酪糊中、打匀，做成提拉米苏蛋糕糊；　　　　 7、取咖啡甜酒（Kahlus）40克和30克咖啡粉一起加入到250克开水中、煮开；　　　　 8、手指饼干切成和模具一样高待用；　　 9、切好的手指饼干摆在模具内四周，做成提拉米苏围边；　　　　　　　　 10、取一点提拉米苏蛋糕糊抹在蛋糕模的底部；　　　　　　　　 11、手指饼干两面都刷上咖啡甜酒液（多刷几遍，让手指饼干充分吸收咖啡甜酒液的味道），整齐的铺在蛋糕糊上面；　　 12、然后将剩余的提拉米苏蛋糕糊的一半倒在手指饼干上、抹平；　　　　 13、再铺一层刷了咖啡甜酒液的手指饼干，再将剩下的提拉米苏蛋糕糊倒入模具中抹平；　　　　 14、放入冰箱里冷藏4、5个小时后取出，表层筛上可可粉即可。