凤香园卤鸡米线，卤鸡米线的详细做法跪求

米线过热水，放碗中，碗中冲入鸡汤（可用浓汤宝做），码上卤制好的鸡肉块，配绿叶菜装饰。卤鸡肉参照传统卤鸡的方法。

老早之前就听人讲过这家卤鸡米线好吃，有一次去“尝试”之后，从此就爱上啦。吃饭的时间很多很多人，过了那段时间，也有不少人。晚上大概到8点还有吧。小碗5元，大碗7元还是8元来着，加帽一个2元。有卤鸡米线卷粉面和过桥米线，还有一个夸张的老板娘。。。哈

到了弥勒！下车凭吃货感觉摸到冉翁路花园宾馆附近的#姜氏传统卤鸡米线#整一碗！垫底！果然不错！加了这么多鸡胗，也就069.00元一大碗！第一口咸！越吃越香！放了油辣子后，香味再升级！饱足！#馋客美食#出发！周末度假馋嘴之旅#带着微博去旅行#

米线过热水，放碗中，碗中冲入鸡汤（可用浓汤宝做），码上卤制好的鸡肉块，配绿叶菜装饰。卤鸡肉参照传统卤鸡的方法。

我们过桥米线产地这里的店里卖得比较多的是凉拌海带丝、凉拌豆腐丝、卤鸡脚、卤鸭脚、卤鸭胗什么的，生意很好。还有红油血旺、凉米线、凉面的。当然还有我们这里特有的小锅米线，普通热米线什么的了。

我们过桥米线产地这里的店里卖得比较多的是凉拌海带丝、凉拌豆腐丝、卤鸡脚、卤鸭脚、卤鸭胗什么的，生意很好。还有红油血旺、凉米线、凉面的。当然还有我们这里特有的小锅米线，普通热米线什么的了。

原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我们过桥米线产地这里的店里卖得比较多的是凉拌海带丝、凉拌豆腐丝、卤鸡脚、卤鸭脚、卤鸭胗什么的，生意很好。还有红油血旺、凉米线、凉面的。当然还有我们这里特有的小锅米线，普通热米线什么的了。

猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿用来干吗？？ 鸡似乎也不是卤这些都是配料啊 组要的是要有好的卤水哦

没吃过 我也想吃！！！！

主料卤鸡300g米线200g辅料油适量辣椒油适量细香葱适量鸡精适量芝麻油适量海菜适量步骤1.制作一份卤鸡备用。2.准备一份米线备用。3.香葱洗净和海菜备用。4.将米线提前用温水泡软。5.海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。6.卤鸡切大块备用。7.将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟。8.取大碗，放入海菜、香葱和辣椒油，不喜欢的可以不放辣油。9.加入适量卤鸡汤、鸡精和芝麻油调味。10.再加入适量高汤或者开水调匀米线底料。11.将煮好的米线捞入碗中，撒上少许香葱点缀，放入卤鸡块，即可享用。小贴士用卤鸡汤调味，可以不必放盐，用卤鸡汤调和味道。

弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒县城的10多家卤鸡店铺，每天加工出的卤鸡800只左右，都一销而空。主料 米线 50g 鸡肉200g烹饪方法米线过热水，放碗中，碗中冲入鸡汤（可用浓汤宝做），码上卤制好的鸡肉块，配绿叶菜装饰。卤鸡肉参照传统卤鸡的方法。1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡 、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。