红酒为什么14度以上比较贵，为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度

厚厚，看了上面的真感到无语了。 100%采用葡萄汁酿造的自然发酵的葡萄酒的最大浓度可以达到15%左右。这是因为所有的酵母菌在酒精度超过这个数值之后会全部被杀死，那么，即使有再多的糖分也不可能继续发酵。这就是为什么波尔多苏代地区的贵腐酒很甜而酒精度却不低的原因。 如果需要酒精度更高的葡萄酒就需要像葡萄牙的钵酒，或法国白兰地那样制造酒精加强酒，也就是需要蒸馏。那样的话，酒精度可以达到40%（白兰地），或者22%（钵酒）。

这可能是你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议：1、至少二次发酵，保证合理的中和作用；2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度，4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。

不太高，就看你加不加白兰地了，加的话应该也就14度左右，要是不加那可能在10度以下吧。我那天去我朋友家，她就自己酿了葡萄酒，我喝着觉得度数不算太高，但是挺难喝的。。。就像糖水一样。。。我还是愿意喝买的通天山葡萄酒，葡萄味又浓，口感又润，也没有杂七杂八的其他味道。。。

国产的种植条件达不到比如法国波尔多那种最适宜葡萄生长的各种条件，葡萄中积累的糖分发酵的酒精度一般在9-10左右，故一般还要加入蔗糖提高糖度。国产葡萄酒管理不规范，约定俗成，酒精度是在11.5-12之间。国外有部分品种、品牌酒精度要高一些最高达到15。

呵呵，，，你喝的是国外的好酒，，国内的13 14的酒业很多啊，，D,PLAY鼎派的喝过没，最高的14.5的。国外也大部分是12以下的，国内的可能是你建到的好酒少吧，，怡园的，应该有好的

LZ: 因为国内的温度达不到，葡萄里含的糖成份不够，所以就达不到这个精酒度了。 酒精是：糖与酵母的产生体。

国内葡萄酒的标准太低了，再加上葡萄酒是外国人的酒

因为整个酿酒的工序以及金钱的投入，在成本上已经有了显著的差别，将本求利是市场法则。以新酒和陈酒作比较，新酒从葡萄栽培、采收、酿造、装瓶，然后贩卖，基本需要一整年的时间，就可以收回辛勤的代价，如果在过程中没有收到什么天灾人祸，酒厂的投资可以很快的收回。 从葡萄收后，葡萄的果实被送至酿酒厂开始，需要陈年的酒酿制的工序与普通的事宜新鲜饮用的酒有明显的差异。 以最需要新鲜饮用的博若莱新酒为例，发酵期大约3~7天，其他的葡萄酒一般是两到三个星期，为了从果皮中获得更多的萃取物（颜色、单宁酸、香味），发酵与浸泡的时间会在往后顺延。 其次，陈年型的酒，在酿造的时候会加入压榨汁，以增加单宁酸成分，如此才具有陈年的潜质，但此刻的酒质会相当的色口，溶蚀具有强烈的攻击性，所以不适合浅龄时饮用。 接着是桶内成熟，传统贮酒成熟用的橡木桶为225升，每个造价大概是500~700欧元（实际上在国内都得上万一个）。这是一笔巨资。葡萄酒在窖藏的漫长岁月里面，会有许多不可预知的变数，如温度和湿度甚至地震之类的，不留神有可能就让所有的葡萄酒一夕泡汤，全部心血和投资化为乌有。 最后所有的贷款滋生的利息也会被概括的计算进去，两相比较之下，陈年酒自然会比新酒贵。

品牌效应

那个，估计只能算是炒作吧！ 现在依然是西方文化为主流吧！国人崇洋媚外的行为也是原因之一。 这让我不得不想到近代史的没落。不得不让人想起还是国家的综合国力和文化影响力不足吧！

因为中国人喝酒不是品酒，是牛饮，拼酒，根本不管好坏。

其实很简单，葡萄酒是有生命的东西。黄酒没有。 另外你说的贵是指进口葡萄酒还是国产葡萄酒。国产葡萄酒并不贵呀。

以中粮举例 中粮的葡萄酒 长城华夏 桑干 君顶.... 长城华夏价格中低 桑干和君顶属于中高端酒 您所说葡萄酒为什么那么贵 你再网上看下葡萄酒酿造工艺就明白了. 一瓶好的葡萄酒 要看这年的葡萄成长什么样 这一年气候什么样 要看在哪个产区出来的葡萄（中国知名贵的都是从秦皇岛和山东出来的）哪个酒庄的葡萄 葡萄刚采摘下就必须赶到酿酒厂酿造葡萄酒不得超过24小时 会氧化 整个葡萄园采摘不得超过三天 还要看这酒葡萄籽是否一起酿造 橡木桶的存放时间 一瓶葡萄酒最少也要存放将近两年时间才能上市销售（要看包装上的年份.不是生产日期） 中粮属于垄断型企业 在国内酒庄也属垄断的 中粮是中央操作的企业 这就是为什么会出现国内葡萄酒价格高的原因 还有一点 中国是奢侈品大国 经销商的幕后炒作离不开的...

事实上，超过14°的葡萄酒还是有很多的，因为一般情况下，葡萄酒的酒精度数在8°到15°之间。因为，在发酵的过程中，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌会被杀死，葡萄汁中的糖分就不能再转化为酒精了。(酒精度高则产酒精的酵母无法生存)葡萄酒酿造过程，简单说有个公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳＋热量。葡萄汁里面的糖分，在酵母的作用下转化成为酒精，就得到我们所说的葡萄酒。而酒精和酵母属于“相爱相杀”的关系，当酒精浓度越来越高，酵母的数量就会越来越少，甚至无法生存。一般在酒精度达到14%vol.时，酵母几乎完全消失，发酵过程停止，自然无法增长酒精度。而多数酵母对酒精耐受能力，恰恰在14%vol.以内。酒精是由糖分作为原料发酵生成的。在酿造过程中，酵母会吃掉糖分，当糖分被吃的一干二净时，发酵过程就难以为继，自然不可能持续地转化出酒精，来增加酒精度了。当然，提高酿酒葡萄的含糖量也是有办法的，比如风干、冷冻等方式使葡萄糖分浓缩。但考虑到酵母失活、发酵损耗等等其他影响发酵进程的因素，达到14%酒精度的葡萄酒很少。扩展资料：红葡萄酒的酿造：总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。参考资料来源：搜狗百科-葡萄酒参考资料来源：搜狗百科-酒精度

影响葡萄酒酒精浓度的几个方面： 1.葡萄原料的含糖量。含糖量高低决定酒精度的高低，因为酒精是糖转化而来的。一般22%的含糖量可酿出11-12度的葡萄酒。理论上17克糖/升可提高1%酒精（即一度）。 2.发酵是否完全。这是技术关键，发酵不完全，残糖大，酒度就不高。 3.容器密封是否良好。密封不好，一是造成酒精挥发供护垛咎艹侥讹鞋番猫，二是使酒精变成醋酸甚至水。影响酒精度甚至败坏。 以上三点把握好，是保证酿好酒的前提。

厚厚，看了上面的真感到无语了。100%采用葡萄汁酿造的自然发酵的葡萄酒的最大浓度可以达到15%左右。这是因为所有的酵母菌在酒精度超过这个数值之后会全部被杀死，那么，即使有再多的糖分也不可能继续发酵。这就是为什么波尔多苏代地区的贵腐酒很甜而酒精度却不低的原因。如果需要酒精度更高的葡萄酒就需要像葡萄牙的钵酒，或法国白兰地那样制造酒精加强酒，也就是需要蒸馏。那样的话，酒精度可以达到40%（白兰地），或者22%（钵酒）。

酒精是中间产物 中间产物对生物体都有一定的毒害作用 如乳酸对人体的肝脏和肾脏等就有一定的毒害作用 当酒精达到一定浓度时 就会抑制酵母菌生长繁殖 使酵母菌死亡 酵母菌死了就不会在产生酒精了！所以酒精总维持在一定浓度！

你好，我是葡萄酒酿酒师，楼上的回答我很无语。首先葡萄酒的酒精度不超过14%vol是国际规定，其次也是实际造成的。酒精是由葡萄里面的糖分转化而来的，葡萄里糖分就只能转化到12%vol左右，所以也是实际情况就如此！

葡萄酒的颜色和档次没有必然的关系。颜色主要和葡萄品种和酿造工艺有关。通常，浓郁型葡萄酒的颜色比清淡型葡萄酒颜色要深一些。而葡萄酒经过陈年之后，颜色会越来越浅，这个对于红葡萄酒来说，是正确的说法，不管高档酒还是廉价酒，这个规律都是适用的，只不过廉价酒陈年之后酒质会衰退得很厉害。陈放后红酒颜色变浅（也就是紫——红——棕的大概关系，一楼的贴图可以说明问题）的原因，在于单宁与色素在长久的陈年过程中，两者相结合而生成锈状沉淀，夺走了一部分本来溶解在酒液中葡萄表皮色素，从而酒的颜色变淡。

这是我们专业对葡萄酒的判断方法，希望对你有帮助！ 1.颜色:(1)白葡萄酒是黄色,黄颜色的强度可以是强至弱:即很清澈的近似无色的酒至琥珀黄色葡萄酒。(2)桃红葡萄酒:对桃红酒的色泽下定义是困难的,其范围较宽,从斑白一直到浅红。新酒的色泽可以完全是桃红的,在陈酿过程中,由于氧化的作用使黄色逐步加深,颜色也变成砖红或微带紫的葱头皮红色。(3)红葡萄酒:和桃红酒一样,在陈酿时由于氧化的作用,表现出变棕的趋势。 2.流动性:此现象多是把酒倒入杯中旋转进行的,葡萄酒应该是流动性的,程度不同地存在着稀薄与浓厚的感觉。 流动性的＝正常的酒。稠密的、浓厚的＝有缺陷的酒。油状的、粘稠的（“油脂病”）。 3.澄清度:澄清情况可以作为葡萄酒品质的一个信号,特别是对罐贮、瓶贮酒的检验。好酒都有澄清透明的液相反映。反之,不良的液相,往往就是“缺点”或是“变质”的象征。 4.挂杯:挂杯现象形成反应了酒中酒精含量指标。当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。 挂杯与酒的成分有关,酒中的微量物质,还原糖,甘油,挥发性成分,非挥发性物质等等这些构成酒体的因素虽然不是造成挂杯现象的成因,但是对挂杯形成的速度,密度,酒脚的粗细,滑落的快慢却有影响,反应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。 5.泡持性:持泡性是由二氧化碳气体的释放所引起的。冒气泡是起泡葡萄酒的特点。泡持性主要由气泡的数量和大小、释放的时间、气泡的质量和数量来判断其特性。在葡萄酒中所含气体量和工艺条件决定了压力和持泡性。 6.香气：在葡萄酒中,可以根据香气物质的来源将葡萄酒香气分为品种香气发、酵香气和陈酿香气三类,即一类香气、二类香气和三类香气。 (2)①一类香气(品种香气):来源于葡萄果实。在多数情况下,葡萄酒中的品种香浓于果实本身的香气,这是因为果皮的芳香物质被浸渍在酒中,发酵也具有“显香剂”的作用。②二类香气(发酵香气):在酒精发酵过程中产生的具有挥发性的气味物质,主要是高级醇、酯、醛和酸等。③三类香气(陈酿香气)在葡萄酒陈酿过程中多种复杂的变化所产生的香气,包括一类香气的转化、橡木作用、酯化反应、微氧化等。

给你张图片你就懂了 现在中国市场没有什么是绝对的，大家也都明白为什么的咯

品尝葡萄酒一般从三个方面进行，即所谓的"一观其色，二嗅其香，三尝其味"。 观色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，举至齐眼高观察酒体颜色。优质高档葡萄酒都应具有相对稳定的颜色，葡萄酒的色度通常直接影响酒的结构、丰满度和后味。一般,白葡萄酒呈浅禾杆黄色,澄清透明;干红葡萄酒呈深宝石红色,澄清近乎透明:干桃红葡萄酒呈玫瑰红色、澄清透明。 闻香:这是判定酒质优劣最明显、最可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨其优劣。"品尝"葡萄酒的香气,可将酒杯轻轻旋动,使杯内酒沿杯壁旋转,这样可增加香气浓度,有助于嗅尝。优质干白葡萄酒香气比较浓,表现为清香怡人的果香而 不能有任何异味;优质干红葡萄酒的香气表现为酒香和陈酿香,而无任何不愉快的气味。特别指出的是,劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不愉快的"发馊味",这股"馊味"是酒中的杀菌剂二氧化硫的气味,劣质酒因使用霉烂、变质的葡萄原料,或者为了防止酒的变质,而被迫加大二氧化硫的用量。 品味:将酒杯举起,杯口放在唇之间,压住下唇,头部稍向后仰,把酒轻轻地吸入口中,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,并品尝大约10秒钟后咽下,在停留的过程中所获得的感觉一般并不一致,而是逐渐变化。每次品尝应以半口左右为宜。 品酒的温度也很重要。白葡萄酒一般在10度-14度时品尝较合适,而红葡萄酒则在更高的温度下品尝。 另外,如果同时品尝几种葡萄酒, 则要讲究品尝顺序,先品尝"果香型"或称"轻型"的葡萄酒,后品尝所谓"复杂型"或"重型"的葡萄酒;先品尝干葡萄酒,再品尝甜葡萄酒;先品尝白葡萄酒, 再品尝红葡萄酒。 事实上,喝酒与品酒仅一步之遥, 平常喝酒的人如果每次喝酒时都用心品尝,那么他一定能成为一个好的品酒师。 品尝葡萄酒（wine tasting）品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘，不过品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾（the gustatory bud）培养出品酒的味觉感受。现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍。

据我所知 红葡萄酒刚装瓶出厂是颜色是鲜紫红色 慢慢变为红色 存放时间久的红葡萄酒边缘的颜色会向橙色倾向白葡萄酒则会由一开始的近似无色 到慢慢向稻草黄倾向 若放的时间更久则会向金黄色或琥珀黄倾向一般而言 能够放的久的葡萄酒品质是不错的 年份好的葡萄酒 才会允许陈酿 是禁的住放的