压油沟古酿坊酒业有限公司，贵州茅台镇黔久升酒古酿坊酒业公司生产的酱香型白酒53vol500 ml多

这种一般几十元吧～～

面包的制作材料： 主料：小麦面粉500克 辅料：鸡蛋250克,酵母8克 调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克 面包的做法： 1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水； 2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些； 3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量； 4. 将和面水的温度调节在25～30℃。 5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉； 6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团； 7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜； 8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。 9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可； 10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘； 11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。 12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 成本：市场上一个普通面包重量约为75克，所需原料成本为0.16元，其它费用约为0.10元。综合成本约为0.26元。平均售价少说也能卖1.0元—1.2元。以平均每天销售100个面包计算，利润约为90元。

材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速发酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多余的做调整面团之用. 注意: 通常300公克会比300ml份量多一些) c 高筋面粉 500公克 d 盐 1+1/2茶匙(量可略为减少.不要满匙.避免太咸) 做法:(海绵吸收法/中种法) 【活化酵母】 用小碗装300公克41~45度c的温水. 将酵母粉洒在表面稍搅拌. 等待10分钟. 【做中种】 将面粉装於大缸盆. 与盐混合均匀. 中间剥出一个圆洞. 倒入(1). 再将一部分周围的面粉拨到中间与酵母水混合成稠面糊. 盖布静置20~30分钟使之膨胀. 【做主面团】 用木匙将四周剩下的面粉刮到中间与膨胀面糊混合. 太乾的话可多加一些水. 混合成柔软湿黏面团. 【甩揉面团】桌面上撒些面粉. 将面团放在桌上甩揉10~15分钟. 使面团筋度扩展并且平滑柔软有弹性.(不要加入过多的面粉.) 【第一次发酵-前后共约3小时】缸盆抹油. 将面团置於其中. 翻面. 让面团沾上油. 盖湿布或保鲜膜(戳数个洞) 静置发酵至两倍大约1+1/2小时. 将面团击扁释出气体. 盖布再发成两倍大. 约45分钟. 再击扁. 盖布再使其发至两倍大. 约45分钟. (夏天温度高.发酵时间会缩短. 请自行调整). 【分割. 滚圆. 松弛.】将面团再次击扁. 取出. 切分成两份或三份(一般以250公克为准. 书上写分成两份). 分别磨圆.(不要压太用力).静置5分钟. 【整型】将面团压扁推成四方型. 将上方往中间摺.再将下方往上摺. 中间用指头压入成一条沟状. 再将上下两边对摺. 边缘用力捏紧. 将它轻轻在撒面粉的桌面滚动成棒状. (约12吋长). 【最后发酵】将整型好的面团放在已扑面粉的烤盘上. (或是专门烤棍状面包的烤盘上). 盖布或保鲜膜. 静置发酵成两倍大.约50分钟. (长度不太会膨胀. 高度比较明显). 【割表面线条】在烤前约10分钟. 将刀片沾沙拉油在面团表面上切出五条平行斜线. 约0.5~0.7公分深. (刀片抹油之后切开的线条才不会黏合) 【烘烤】烤箱事先预热至240度c. 煮一些热水. 准备一个耐热的容器(我用布丁碗). 将滚水倒入碗中. 放在烤箱内. 烤盘置入后在烘烤的前10分钟用喷水罐朝烤箱内部喷数次水. 制造水气. 10分钟后将水碗取出. 共烤约20~25分钟. 烤好之后将面包取出(用手指轻弹底部会有中空声即表示烤好了)放网架上待凉. (我在中途降温20~30度. 烤25分钟.) KO注: 1. 因烤盘太小所以我分成两次烤. 第一盘整型好放置烤盘上.覆盖保鲜膜.放冰箱冷藏. 等第二盘整型好并发酵30分钟之后再取出第一盘放室温发酵. (请自行调整时间. 若面团因冷藏而表面乾掉.可喷些雾水在面团上). 2. 制造水气烘烤的面包表皮硬脆又有嚼劲. 因为烤箱内置一杯滚水. 并且在烘烤的前10分钟喷数次雾状水. 面团在烘烤时膨胀较多. 切痕部位会胀起. 若不制造水气. 请在入烤箱20分钟之前切斜线. 利用发酵膨胀时撑开沟纹. 线条才不会太呆板.

上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"

面包皮材料： 牛奶1杯，奶油3汤匙，糖3汤匙，酵母2.5茶匙，蜂蜜1汤匙，蛋1只，低粉半杯，高粉1.5杯，盐半茶匙 做法 1，将酵母溶于牛奶（有点费颈要耐心点搅，如果用打蛋器搅省很多办气） 2，软化奶油加糖加盐打散加入蜂密再加半只蛋（注意是半只，不是一只）拌匀，加入1. 3，低粉与高粉一起过筛后倒入2，用手搅成面团，使颈揉，要有耐心，大概苦力了半个小时，面出筋得差不多，静置1-1.5个小时，面团发得2、3倍大。 4，将发过的面团整成自己喜爱的形状，再静置半个小时。 5，用手按面团起不来就可以入预热200度的烤箱了，看着着色得差不多就能出炉，时间我控制在20分钟左右。 奶油椰丝面包：出炉的面包中间切一刀口，挤花袋装打发的奶油挤在刀口，再撒些椰丝就成了。 肠仔面包：第一次发面后的面包分成等分的小面团搓成一长条，在面条的两头卷上切小断的肠仔进行第二次发面入烤箱即可

（一）报警 ● 发生火灾，拨打火警电话119或者110，或者立即按响建筑物内的警铃。若在无通讯设备的室外，可以大声呼喊，引起邻居、行人等注意； ● 报警内容要说明着火详细地点（所在区（县）、街道、胡同、门牌号码）及单位、火源、火势、报警人姓名电话住址等。 ● 报警后安排人手在必经处等待消防车，清晰指引火灾现场； ● 不要围观火灾，这样既影响消防队员工作，拖延救援时间，火势无法控制时也不利于自身安全。 （二）家庭常用灭火方法 ●液化石油气着火：迅速关闭阀门，火焰就会很快熄灭。如果阀门失灵，用毛巾等布条淋湿猛力抽打火焰根部，或者抓一把干粉灭火剂。顺着火焰的喷出方向撒去，均可灭火。火扑灭后，先用湿毛巾、黄泥、肥皂等将漏气处堵住，然后迅速将气瓶搬到室外空旷处，泄掉余气交于有关部门处理； ●油锅着火：立即将锅盖盖上油锅，隔绝空气熄灭火源。切不可以水扑救，油在水上仍可蔓延燃烧；也不可用手端锅，防止热油爆溅、烧伤灼人。若火星落在灶台上，可用沙土或者干粉灭火剂扑灭； ●家用电器着火：立即拉闸断电，拔下插头，用湿毛毯或棉被捂盖。切忌勿用水扑救，以免液体导电，引发触电或火灾。 （三）灭火器 1.干粉灭火器 适用范围：各种易燃、可燃液体和气体火灾，以及电器设备火灾。 使用方法： ● 除掉铅封； ● 左手握着喷管，右手提着压把； ● 对着火焰根部喷射，并不断推前，直至把火扑灭。 2.泡沫灭火器 适用范围：各种油类火灾，木材、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。 使用方法： ● 右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘； ● 将灭火器颠倒呈垂直状，用劲上下晃动几下，然后放开喷嘴； ● 右手抓筒耳，左手抓筒底边缘，把喷嘴朝向燃烧区，站在离火源8米的地方喷射，并不断前进，兜围火焰喷射； ● 扑灭火焰后，把灭火器卧放在地上，喷嘴朝下。 3.二氧化碳灭火器 适应范围：各种易燃、可燃液体、气体火灾，仪器仪表、图书档案、工艺品、低压电气设备的初起火灾。 使用方法： ● 除掉铅封； ● 站在火源2米处，左手拿喇叭筒，右手用力压下压把； ● 对着火焰根部喷射，不断推进，直至火灾扑灭。 （四）火灾逃生 1.平房室内 ●睡觉期间被烟呛醒后，应迅速下床俯身，冲出门外，不要过分顾及衣物或者财产，浪费逃生时间； ●争取找到一块湿毛巾捂住口鼻，也可将衣物淋湿，好处在于高温空气通过时起到一定的降温作用，从而防止口鼻部及上呼吸道粘膜灼伤，同时可吸附一些烟尘； ●若整个房间起火，匍匐爬到门口，以防烟雾中毒窒息； ●若被烟火困在屋里，用水浸湿毯子或被褥，披在身上，尤其要包好头部，用湿毛巾捂住口鼻，再俯身脱险； ●不要趴在床下、桌下、壁橱内； ●已通过的门窗立即关闭，以延缓蔓延。 2.楼梯封锁 ● 察看窗户旁安装的落水管道是否牢固，可沿管道缓慢爬下落地，注意避免人攀附上去后管道断裂脱离造成伤亡； ● 将床单、窗帘等撕开结成绳索，用力撕扯测试是否坚实，一端系在窗框或其他固定物上，可顺绳滑下； ● 若处于建筑顶层，可到楼房的平屋顶暂时避难； ● 从突出的墙边、相连的阳台等部位转移到安全区域； ● 高层尽量不要跳楼，若被困二层，可双手把住窗户边缘，将双脚慢慢放下，双膝微曲下跳。 3.楼房室内围困 ● 坚守房门，用衣服将烟火较少的门窗缝堵住，防止浓烟大量涌入。同时，向门窗不断泼水； ● 不间断向床、桌椅、被褥等可燃物泼水，尽可能控制火势； ● 不要趴在床下、桌下、壁橱内； ● 设法向消防人员等求救，俯身呼救、利用手电筒、鲜艳衣服、哨子等引起营救人员注意。 4.身上衣物着火 ● 立即扑到在地，来回打滚，有条件应立即跳入周围水中； ● 衣服容易撕开时，用力撕开； ● 可向着火者身上泼水或帮助撕脱衣物，但不可将灭火器对人体直接喷射； ● 不可盲目乱跑或用手扑打。 5.公共娱乐场所 ● 进入公共娱乐场所（如电影院、商场等），首先要观察地形和安全门的位置，了解紧急求生路线； ● 发生火灾不要惊慌，公共娱乐场所通常标示逃生方向或位置在墙上、地下、安全门上，应辨明逃生方向，选好逃离路线； ● 沿着疏散通道往外走，不要钻到座位、角落下，若遇到突然断电，应沿墙壁摸索前行，寻找出口； ● 不要向舞台跑，舞台虽然空间较大，但可燃物多、疏散出口宽度小，相对来说也比较危险。 6.交通工具 ● 着火后应及时通知工作人员迅速拉下设置在车厢连接处的紧急制动阀，开启车门让乘客疏散。空调车厢无可开启窗户的，可利用窗户旁专设的锤子或其他硬物击碎车窗； ● 协助工作人员用随车灭火器扑灭火焰，熄灭发动机，关闭电源，搬开易燃易爆物品，排除引发更大火灾的一切可燃物； ● 重点保护驾驶室和油箱部位； ● 一旦爆炸，迅速（2秒钟内）利用三五步内的地形就地卧倒（倒时面部向下，掩耳、张口、闭眼，胸和腹部不要紧贴地面，以防震伤内脏及头部器官）； ● 客船行驶时可利用尾舱通向上甲板的出入孔逃生，必要时利用救生绳、救生梯向水中或来救援的船只逃生，也可穿上救生衣跳入水中； ● 地面撤离时逆风、低姿势前行，不可做深呼吸，利用手中矿泉水或者其他水源将衣服毛巾淋湿，捂住口鼻，防止烟雾进入呼吸道。 7.山林 ● 辨别风向、风力以及火势大小，选择逆风或侧风的安全路线，逃走方向通常为山下，尽快逃往安全地带 ● 若火势较烈，与人较近，选择无树、无草的空白地带及火烧不到的地带（如崖壁、沟洼处）暂时躲避； ● 弄湿毛毯或外衣，遮盖头部和身体，然后身体蜷缩成球状躲进洞里，直到火灾过去为止； ● 附近若有沟河、水塘，应毫不犹豫跳入其中；不会游泳者可就近选择漂浮物（如未燃烧的木板、树木大型枝干等）； ● 当火焰逼近，马上俯伏贴近地面，以免吸入浓烟，缺氧窒息。

小火自救，大火逃生

第一诀：不入险地，不贪财物。生命是最重要的，不要因为害羞及顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、拿走贵重物品上。 第二诀：简易防护，不可缺少。家中、公司、酒家应备有防烟面罩，最简易方法也可用毛巾、口罩蒙鼻，用水浇身，匍匐前进。因为烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面逃离是避免烟气吸入的最佳方法。 第三诀：缓降逃生，滑绳自救。千万不要盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救。也可用身边的绳索、床单、窗帘、衣服自制简易救生绳，并用水打湿，紧拴在窗框、暖气管、铁栏杆等固定物上，用毛巾、布条等保护手心、顺绳滑下，或下到未着火的楼层脱离险境。 第四诀：当机立断，快速撤离。受到火势威胁时，要当机立断披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向冲出去，千万不要盲目地跟从人流相互拥挤、乱冲乱撞。撤离时，要注意朝明亮处或外面空旷地方跑。当火势不大时，要尽量往楼层下面跑，若通道被烟火封阻，则应背向烟火方向离开，逃到天台、阳台处。 第五诀：善用通道，莫入电梯。遇火灾不可乘坐电梯或扶梯，要向安全出口方向逃生。 第六诀：大火袭来，固守待援。大火袭来，假如用手摸到房门已感发烫，此时开门，火焰和浓烟将扑来，这时，可采取关紧门窗，用湿毛巾、湿布塞堵门缝，或用水浸湿棉被，蒙上门窗，防止烟火渗入，等待救援人员到来。 第七诀：火已烧身，切匆惊跑。身上着火，千万不要奔跑，可就地打滚或用厚重的衣物压灭火苗。 第八诀：发出信号，寻求救援。若所有逃生线路被大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式向外发送求救信号，引起救援人员的注意。 第九诀：熟悉环境，暗记出口。无论是居家，还是到酒店、商场、歌厅时，务必留心疏散通道、安全出口及楼梯方位等，当大火燃起、浓烟密布时，便可以摸清道路，尽快逃离现场。

火灾后已经及时捂住鼻子。以免吸入烟。马上找到好救援的地方等待救援。

不能慌忙　要冷静的对待　从安全的出口逃离开　　关闭电源　等等

紧急逃命。

湿毛巾捂住口鼻，爬行出去逃离险地。

需要米醋.紫菜.芥末.酱油(淡口).小竹席(用来卷寿司的).推荐材料有蟹柳.黄瓜.三文鱼.烤鳗鱼......海台买方形大块的

一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米　，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜　等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1?米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2?盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3?醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。 原料：海苔?紫菜　1张?长约20厘米、宽约15厘米　 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法： 1?将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。 2?将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 ======================================= 饭团式： 　　 鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 　　 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。 　　 卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。 　　 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 　　 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 　　 外卷的做法： 　　 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 　　 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 　　 内卷： 　　 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 　　 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 　　 寿司用料： 　　 鱼： 　　 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 　　 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 　　 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 　　 蔬菜： 　　 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 　　 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法： 　　 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。 　　 吃的时候的配料： 　　 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道 ===================================== 日式寿司饭制作方法 1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。 2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。 3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。 4、然后用米与水1：1的比例蒸制45分钟。 5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀。 6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。 日式细卷寿司制作方法 1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。 2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。 再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽。 3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4面直角，最后成为方柱体即可。 心得：以上是总结出来的寿司正宗基本做法。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错。

三文鱼、海米、海苔、日本香米、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜。

米饭。烧海苔（尽量买正宗的卷寿司的，超市都有卖。）沙拉酱。芥末（根据个人口味）。韩式辣酱。竹廉。然后可以加一些蔬菜什么的。。一般是些：黄瓜，胡萝卜，蟹肉棒，烤鳗鱼，鸭蛋黄，步骤：1、先煮半锅米饭，一般的米即可，2、调两个鸡蛋，煎成蛋饼，切成条； 3、黄瓜切成细条，削皮； 4、蟹肉棒切成细条，解冻即可； 5、这时米饭熟了，加3匙寿司醋，1匙色拉油，拌匀； 6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上， 米饭平铺在紫菜上，压紧压实， 不需铺满，三分之二宽度即可； 7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上； 8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条，卷实，并切段即可。 (注意，卷的时候压紧些，不然寿司卷会太松， 切的时候刀上略沾些油。)

一、寿司醋 去超市买日本原装的寿司醋。 二、寿司饭 1.洗净大米，浸泡1个小时，让米吸足水 2.一小时后，把水沥干，把米放进锅里（也可以是电饭煲。 3.把煮熟的饭用勺打松，乘热加入寿司醋拌匀，好让米饭充分吸收，然后用电风扇吹，使之降温，热的饭若是直接裹上海苔，会让海苔变的不脆，而且非常难咬断。 三、卷寿司 准备好专门的寿司卷帘，还有烤海苔。 １.在寿司卷帘上铺一张海苔，放上米饭，上面要空出2～3厘米。 ２.放上陷料 ３.两手压住陷料，从下面往上卷，卷成圆柱形 ４.用刀切开，注意，每切一次，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的。 卷紧的方法 不要将竹帘卷进去，边卷边把竹帘的边缘往外留。大米不要太松散，因为这样寿司样子会比较难看，要口感比较好的话可以加点糯米，使口感比较粘。 放材料时把米铺好后，再按按平，尽量使厚度薄且平均，再放其它材料的时候，尽量垒在一起，量不能太多。 卷的手法是有些讲究的，四指按住陷料，拇指把竹帘翻卷起来。 当竹帘边碰到米饭的时候（也就是陷料被完全覆盖时） 紧紧按一下 ，看看两边有没有陷料跑出来的情况，如果有再调整一下 。慢慢卷，边卷边按紧，最后快卷到底的时候，在空出的海苔边缘涂点水再卷，让它的边缘贴得更牢，完全卷到底了，用竹帘再整个卷起寿司条

1.超市买的寿司海苔(其实不是紫菜就行).像乐购应该有卖.2.糯米饭(家里电饭褒自己做)3.寿司竹简.卷寿司用的.超市也应该有4.米醋5.芥末按自己喜好6.黄瓜之类包饭里的

http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/ShouSi/ 非常多的做法 做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。 将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！ 可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片 大功告成! 上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3 将饭由左至右放在紫菜的上部 把饭由上至下铺好。要均匀！ 将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来 光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了 定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！ 然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看 大功告成! 寿司的做法 主要原料： 米，醋，鱼。 先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。） 饭团式： 鱼的做法 这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。） 1、饭团式： 鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜， 2、卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。一般一袋10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） （1）外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 （2）内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 这样牢固些，好吃好拿。 具体操作步骤：以卷寿司为例 原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法： （1）将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。 （2）将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 （3）将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），如果买不到，用天津小站米代替也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。要想成品很漂亮，包裹的时候还要注意米饭不要外露，松紧要适中。 参考资料： http://www.elong.com/community/Default.aspx?g=posts&t=63717

材料： 1、熟米饭 (大米、糯米和小米)若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭了。三种米掺在一起做会比较正宗。 2、紫菜（1片） 那种薄的，一片一片的，同天超市就有卖的。 3、鸡蛋（2个） 摊成蛋皮，切长条。 4、胡萝卜、黄瓜各1长条。 5、辅料 蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己喜欢的东西。 6、佐料：白糖、白醋、盐少许，喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。7、竹帘一个。 做法: 1、在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、沙拉酱番茄酱之类适量，然后搅拌均匀，放在一边晾着。 2、蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。 3、把紫菜用微波炉烘半分钟。ps：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。 4、铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，用竹帘把紫菜卷起来。一定要卷紧。 5、打开时用刀切成1.5cm的小片。推荐配合绿芥末和日本酱油吃。

准备好想要吃的馅 糯米+米饭一起弄，煮熟后加醋搅拌 买一竹板（卷寿司专用，估计要到批发市场之类的可以买到） 紫菜垫在竹板上，放上糯米饭和馅，用力卷起来。 然后切成块状就OK了

肉松寿司　 原料： 肉松，蟹柳三条，黄瓜半条，鸡肉肠一条，紫菜一片米饭，急冻腐皮，沙拉酱，少许白醋，糖，盐。 做法： 1,珍珠米加几滴醋，两小匙糖，少许盐，加水像平时煮饭一样煲好，蟹柳和鸡肉肠在饭煮好，刚跳灯就放入里面焖一会，加热，再连同饭一起放凉备用。 2,鸡肉肠一开为二，黄瓜切成条。 3,竹帘上放一块大的保鲜纸，再铺上一张紫菜，上面铺适量的米饭，再反过面，在紫茶上面摆上黄瓜条，蟹柳条，鸡肉肠，卷成卷，之后在饭卷上抹适量的沙拉酱，这样容易沾上肉松，沾上后用保鲜纸包好，这样比较容易切，切好即可装盘。 4,腐皮寿司很简单，解冻以后撕开口放适量的饭就可。

寿司的米和家里吃的米不一样，有点发咸，具体怎么做得不太清楚。步骤有： 一：将寿司米铺在海台上再放到竹片垫板上，不要太厚。 二：将你喜欢的配料放在寿司米上，（一般有黄瓜鳗鱼卷，是用黄瓜，鳗鱼作料；沙拉鸡蛋卷，是用沙拉酱，鸡蛋搭配；细卷金枪，用的是金枪鱼和黄瓜；太卷，有黄瓜，鸡蛋，生鱼片，香菇。还有细卷萝卜，细卷黄瓜，三文鱼香菇卷是用三文鱼肉，香菇，三文鱼籽做的。） 三：用竹片垫板将你做得满满的卷起来。 使用的时候要用一种叫刺参酱油的，比我们平时吃的酱油要咸。还要沾上芥末，这样吃才有味道寿司做法： 原料：饭团、香菇末、火腿肠、肉松、黄瓜丁、油、盐、味精、糖、海苔丝。 步骤：1、将油加热，放入盐、糖、味精； 2、将饭放入油中，用手揉成团； 3、将揉好的饭团在凹陷处放入火腿肠、香菇末、海苔丝、黄瓜丁，再包好； 4、将饭团放入肉松中滚几下，使肉松沾满饭团； 5、将做好的饭团放入锅里蒸热即成寿司。