红烧肉怎样烧好吃又烂，炖红烧肉的时候怎样才能把肉炖烂

在做之前把肉先用白水煮一会，之后控干水之后再操作，这样肉就不回太油，吃起来不不会太干！

做红烧肉即入味又软烂的做法：1、肥瘦相间的五花肉洗干净，切成方块。因为要下高压锅，可以稍微大一些。2、五花肉和姜片大葱下锅煸炒到微焦盛出待用3、热锅少油，下冰糖炒糖色。糖不要炒糊，冰糖炒化后就倒入五花肉。如果是酱肉红烧，可以省略这步，煸炒五花肉时直接放酱油。3、加入适量的水、老抽、生抽，大火煮至水沸腾。4、转入电压力锅，选择肉类，开始压（具体看各品牌高压锅的时间，估计在20-30分钟）。可以先去玩一会了。5、听到高压锅压好后嘀嘀嘀的声音了，打开高压锅，把肉再转回铁锅，开大火收汁。（红烧肉入味就靠大火收汁了）6、十来分钟后汤汁熬到浓稠，一锅即软烂，又入味的红烧肉就做好了。

电饭锅。吃好晚饭，肉丢进去用粥/汤 那档煮，第2天要吃之前用明火再收汁。

在做的时候放入山查（干的泡水喝的那种就行）

刚开始水可以放多点。大火烧开。渐渐用小火烧。大约40多分钟肉就烂了

大火开锅以后，用小火慢炖，需要时间，炖两个小时最好，最少需要1小时，中间不要加凉水，如果需要添汤，也要加开水。

如果有高压锅最好，比如双立人和菲仕乐的，比国产的高压锅节约三分之二的时间，同时减少肉质的营养流失。如果没有，可以用小火焖煮，也会让肉软烂。祝开心，健康。

加点淀粉和酱油炒炒，再用锅顿。高压锅压来不好吃。

材料五花肉1斤， 辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料， 调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽做法1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮.2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.

红烧肉要想做的好吃 一是要有好的原料 猪肉要新鲜 并且要五花肉 买的时候一定要看好是否注水 如果注水了 烧出来不好吃 还有就是肥瘦要有一定比例 3（瘦）：7（肥）剩下就是做的方法了 大家都说了好多 我就不罗嗦了 如果要想吃的健康 最后少放糖 多用酱油做颜色 尤其是怕胖的mm 要注意这一点 这样 才能吃的又美味 又健康 这个答案可是我原创的 哈哈

1.炖牛肉:炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味. 2.炖猪肉:可以往锅中放一些山楂. 3.炖羊肉:在水中放一些食碱。4、炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。 5、炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。 有些美味是不能求快的,慢火吃功夫,慢火吃美味。我炖肉从来不习惯用高压锅,就是这个道理。

呵呵 肉丝切好后 放盐味料酒 少放点蛋青（就是蛋白） 在用手不挺的搅拌摔打 适量少放些淀粉 少放点色拉油 勺里少放油 油温度7成热 下淹好的肉丝 下油锅后 肉丝变白就捞起 保证嫩的不得了 准备 青尖椒 青笋（也就是菜笋）胡萝卜 全 切丝 长短粗细和肉丝相近即可 切好有 和肉丝同时下锅翻炒 翻炒是 加盐味 少许白糖 要是有白酱油最好了 少加一点 出锅时少淋点香油不要太多一点点就好 好了菜就做完了 即简单有好吃 （对了不要炒太长时间 要不 蔬菜就不脆了）

小火慢炖，

把肉切块焖熟【高压锅蒸10分钟啊】 然后锅内放油糖【少许】糖变色，放肉炒，加葱姜蒜 盐 酱油 加水煮5分钟入味【也可以放煮好的鸡蛋薄皮】，放味精即可。 香味十足，色泽深红，口感细腻噢。

取适量五花肉，用开水烫洗干净，切薄片，放锅里干炒三五分钟，再滴入适量香油，盐。再炒三分钟，火不能太大，再倒入适量酱油，料酒翻炒三五分。这时炒的也差不多了，再加入少许水，生姜，大蒜子两颗，八角一颗。用大火煮顿五分钟，在把火调中火煮顿15分 加入适量的红糖 即可完成美味的红烧肉了。

切好的肉块放烧开水里焯一下（去腥）捞出淋水，炒锅加少许油放入一勺白砂糖，待油热糖烧至冒泡，把肉入锅翻炒（上糖色），上了糖色的肉还不是很红，需要加少许酱油继续翻炒，颜色重而均匀时加盐 葱 姜 蒜 略炒几下加入水，大火烧开 转小火炖一小时左右

材料：带皮的肥瘦肉（一定要带皮，而且皮不能去掉）、大葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒 做法： 1、将带皮的猪肉切成小方块、大葱切段、生姜切大厚片； 2、炒锅热后下植物油，待油7、8成热后将猪肉下锅炒； 　　3、待猪肉炒至略带金黄后，下适量冰糖、生抽、老抽、盐、料酒进行调味，继续翻炒； 　　4、待猪肉炒香并上色后，将炒好的猪肉（含锅里的调料）倒入高压锅内，加大葱、生姜片、加适量的水，压20分钟； 5、开锅、装盘即可。 　　水的量很重要，放得不够肉会焦，放多了，肉就不够香，这个要根据经验来放了。猪肉一定要带皮，否则经高压锅处理后，肥膘就融化了，如果有皮，肥膘就变得特别细腻，入口即化，口感一流呢。

红烧肉主要分的步骤有三个 第一个 就是先把五花肉用热水燎一下 估计两三分钟就可以了 不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是为了把里面的血水细菌给去掉 也更容易熟一些 防止到时候里面没熟透 为做到最后肉软香嫩打基础第二个步骤就是炒 放油 葱姜蒜等作料和盐酱油料酒什么等配料炒到自己认为每块肉肉已经味道沾上了 都达到相同的一定熟度了 就可以了 这个过程大概在4到7分钟第三个就是放水去煮 放清汤也可以 鸡汤也可以 这样味道更鲜美 更好吃 放水到淹没肉肉的位置就可以了 然后再放些糖 花椒、八角、香叶,桂皮什么的用小火咕噜咕噜的煮 这个过程自己把握 把汤水煮到快干就可以起锅了 这样是为了让味道渗入每一块肉肉里面同时让肉肉熟透 更软更嫩更烂 有的人喜欢吃烂点的 也就是肥的部分一入口就融化一样那真是爽 有的人喜欢是弹点Q点的 总是喜好按自己的程度来 这取决于最后加入的汤水多少煮多久的问题....呵呵 纯熟个人多年经验和意见 希望能给你些帮助