宁波市北仑成丰酿酒有限公司发酵工程技术中心，10斤米蒸多少斤白酒

10斤大米可以蒸馏得到50度的白酒8至9斤，如果使用宁波传成酒械的设备和酒曲，这个是有保障的，可以签保证产量和质量的合同。

红薯酿酒的话要注意，发酵技术掌控不好或酒曲不好的话容易产生甲醇，需要再处理去掉。你可以考虑用传成酒械的红薯酒曲发酵，发酵好后用酿酒设备蒸馏就不会产生甲醇。学习酿酒技术可以到宁波传成酒械。

搜一下：红薯酿酒口感怎么样？有人知道哪里可以学习吗？

在酿酒行业，低温槽车发酵、机械上甑蒸馏等新技术都是劲牌首创的。2017年，劲牌还与哈佛大学医学院协作，完成了毛铺苦荞酒对急性酒精性肝损伤辅助保护作用第一阶段的研究，为劲牌的安全、稳定背书。

毛铺苦荞酒在广州还是劲酒的经销商做的，你可以找下他，一三二，四六八四，一五二一

是化尸的

品酒师就是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。 工作内容 不是整天没事喝酒玩啊（1）对入库半成品酒进行分级和质量评价； （2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议； （3）对酒的贮存过程进行质量鉴定； （4）对酒的组合和调味方案进行评价; （5）对酒产品的感官质量进行监控； （6）选择合理的酿酒工艺技术； （7）对新产品的感官质量进行鉴定

你要什么需要什么地方的，不同地方价格不一样，

有转让白酒生产许可证的吗？河南新乡市的

白酒生产许可证不能转让使用，也不能异地审核，可以委托加工，贴牌可以的。

你好！我有一张浙江省的白酒许可证可以转让，还需要吗？如有疑问，请追问。

我家有一张 准备转让.浙江宁波的 固体法 今年刚好重新审核过

威士忌的酿制工艺分为七个步骤：1.发芽（Malting）2.磨碎（Mashing）3.发酵（Fermentation）4.蒸馏（Distillation）5.陈年（Maturing）6.混配（Blending）7.装瓶（Bottling）

一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤： 1.发芽（malting） 首先将去除杂质后的麦类(malt) 或谷类(grain) 浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(peat) 熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别值得一提的是，在所有的威士忌中，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。 2.磨碎（mashing） 将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。 3.发酵（fermentation） 将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程，由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5﹪～6﹪ 的液体，此时的液体被称之为“wash”或“beer”，由于酵母的种类很多，对于发酵过程的影响又不尽相同，因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密，而不轻易告诉外人，一般来讲在发酵的过程中，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母，来进行发酵，但最多也有使用十几种不同品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。 4.蒸馏（distillation） 一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“beer”后， 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为“新酒”，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(heart) 部分成为威士忌新酒。另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选“酒心”的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的比例多掌握在60﹪～70﹪之间，也有的酒厂为制造高品质的威士忌酒，取其纯度最高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(macallan) 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17﹪的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。 5.陈年（maturing） 蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。目前在苏格兰地区有相关的法令来规范陈年的酒龄时间，即每一种酒所标示的酒龄都必须是真实无误的，苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上，才能上市销售。有了这样的严格措施规定，一方面可保障消费者的权益，更替苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建立起了高品质的形象。 6.混配（blending） 由于麦类及谷类原料的品种众多，因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消费者来判定了。需要说明的是这里所说的“混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配。 7.装瓶（bottling） 在混配的工艺做完之后，最后剩下来的就是装瓶了，但是在装瓶之前先要将混配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，这时即可由自动化的装瓶机器将威士忌按固定的容量分装至每一个酒瓶当中，然后再贴上各自厂家的商标后即可装箱出售。

一楼是不懂，如果是正规酿酒的话，两者的制造都是大同小异的，并且工业机械酿酒有很多方面都比传统的好，如酿造时间，卫生，效率，回收利用等。当然如果你对酒的要求高，传统酿酒是最适合了，因为越醇需要的时间就越长，时间无疑是最传统的了。其实传统酿酒和工业酿酒只是技术方面的改进，只是很多厂商都为了谋取暴利，很多都没有经过正确处理，造成酒的质量不好，所以才会有人认为工业酿酒不好而已。 望采纳！

传统的需要时间和汗水所酿造。 现代工业制造的酒喝起来只有浓浓的工业气息少了些用心。

如果是大形庄园酿酒就像法国或西班牙,意大利,德国这些都是酿酒师亲自测试,经过橡木桶........ 如果是新世界酒比如是智利,澳洲,美国,等,这些一般用不锈钢桶酿的和现在科技 嘿嘿,你如果在自己家里的话是有点方法给你,但看不到明的话就要问,或都我上面说的你也不是很明白也可以问,要不然搞错了就不好了 果你想自己酿葡萄酒的话,还是选紫的吧,越紫越好 自制的方法：买葡萄，记得，不要洗(洗也可以,但一定要凉干)。买白糖。 (记得容器一定干的,不要带水)准备一个可以密封的很好的广口瓶。 第一步：在瓶底铺一层葡萄，上面铺一层白糖，以此类推，葡萄和白糖交替铺起来（如果喜欢甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增减放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖 葡萄酒的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，一定要捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒温的地方（夏天放室内就可以，冬天可以放暖气上）。 第三步：大概一个星期左右，就可以享用自己酿的美味葡萄酒了！（夏天时间会更短一些） 还有什么不懂的地方可以在问,要不然看不明白错了就不好

红葡萄采收后视需要进行人工筛检(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手续，或者直接送入机器进行破皮(Foulage)让果肉，果皮，果汁混合呈红色的果泥状态，有些少数的先进的酒厂会先进行酒精发酵前的低温浸皮，传统的酒厂则直接进行浸皮(Maceration Pelliculaire)与酒精发酵(Fermentation Alcoolique)。 我们都知道葡萄酒形成的化学原理是－糖+酵母=酒精+二氧化碳。 成熟的葡萄含有很高的糖份，葡萄本身就含有酵母，把破皮后的葡萄放在桶中，它便能自行发酵，酒厂为了维持一贯的口味，有时会视须要在发酵前添加一些其它成份来调整，采收的葡萄如果酸度不够，要加酒石酸; 如果葡萄成熟度不够，酸度太强，则加添碳酸钙; 如果葡萄甜度不够，怕无法酿出酒精成份足够的葡萄酒，则可在破皮后的葡萄泥中加糖。高级的酿酒厂，因为都采用手工精选的葡萄，所以这类添加 "调味料" 的做法大多不被高级酒厂采用，欧洲的法律也不容许酒厂无度的加料。 破皮后的葡萄泥加入少量的二氧化硫消毒并且避免过度氧化，以帮浦打入发酵桶中进行酒浸精发酵。发酵过程中所形成的二氧化碳，会把固体状的果皮，果肉，种子等葡萄渣漂浮到表面上，这时候就必须以人工或机械的方式做循环(Remontage)，把下面的葡萄汁打到上面，均匀的冲刷上面葡萄渣，让它在酿造过程中均匀混合，同时也让空气流通，并降低温度(维持在30℃左右)以免在发酵过程中酵母菌因缺氧或高温而被杀死。酒精发酵的过程只要5-8天左右，酿酒师要依他所需来干预酒精度，一般而言会控制在11-13度左右。这时候红酒汁还必须留在葡萄渣中浸泡一段时间，浸皮的作用是要让葡萄渣(大部份是葡萄皮)中的色素和单宁释出到葡萄酒中，酒要陈年愈久，酒中的单宁就含量就必须愈高。浸皮的过程大约二到三个礼拜，温度控制在25-30℃。至于新酒或不想陈年的年轻酒，浸皮的时间就可缩短，以免释出过多的单宁，影响口感，让酒感觉太涩。 完成浸皮后，就必须把酒汁和酒渣分离开来，直接从酿酒桶中流出来的酒叫做滴出来的酒 Vin de goutte，这种酒清香适口，单宁含量少。剩下的酒渣，经过压榨所得到的酒叫做滴出来的酒 Vin de presse，这种酒单宁含量较高，颜色较深较浓。酒厂依口味和将来陈年的考虑，适量的混合这两种酒。 再进行下一步的乳酸发酵Fermentation Malolactique，乳酸发酵的原理是：苹果酸 + 乳酸菌 = 乳酸 + 二氧化碳，红酒经过软化可以减低酸度，而且更耐久存。发酵过程完全完成之后，便依需要进行橡木桶的陈酿。 新的橡木捅有清新的木头香气和烤木头的烟熏味，酒厂可依需要决定橡木捅陈酿的时间，大约是几个月到两年的期间，在这段时期中必须时常作换桶的工作(Soutirage)为的是避免酒与木桶长期浸泡，而产生腐败的味道，同时让酒得以透气，并且除去下部的沉淀滓渣。完成了橡木桶的培养后，经过澄清的过程，就可装瓶出售了。澄清的过程大多使用黏合法Collage，传统的作法是用蛋白，黏合酒中的杂质，让它沉淀，然后再过滤装瓶。 对高级可陈年的红酒来说，橡木桶的培养是一个很重要的过程，陈酿葡萄酒的橡木桶，它所用的橡木必须经过三年以上的天然干燥，然后顺着木纹直劈取材，劈成规格适当的木片，然后以铁箍固定，熏烤加热使木片呈圆弧状，然后完成组立。因为大部份的工作都必须以人工操作，所以制作耗时费力，价格也都很高。世界上许多制酒厂在介绍他们的高级红酒时，都会特别强调，他们的酒是以新的橡木桶陈酿，而且以法国制造的橡木桶最受推崇。但亦有酒庄体验到新橡木桶会把葡萄的自然果香覆盖，而减少使用新桶子。 橡木桶培养期间因毛细管作用，葡萄酒会经过木质纤维和空气有少量的接触，可以醇化酒中的单宁，使酒更香醇。也因为这个原因，陈酿中的酒会因为酒渗入橡木桶或挥发在空气中而减少，所以酒厂就必须进行添桶的工作Ouillage。参观过酒厂的人可能会发现，橡木桶的中间那一截肚子是红色的，那便是经毛细孔渗出来的酒，酒厂的工人嫌班驳的颜色不好看，往往用手把它抹匀，便成了中间一截红色的橡木桶了。经橡木桶陈酿过的红酒，颜色会带有一点褐黄，气味上会出现熏烤香和橡木香，口感上单宁的收敛性比较柔和，有甘醇的口感。

酿造的方法都大同小异