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蒸馏白酒时温度要多少,白酒发酵到几度才可以煮 最近煮酒总烧糊是不是没发酵好

1,白酒发酵到几度才可以煮 最近煮酒总烧糊是不是没发酵好

白酒发酵需要看发酵温度,但一般是在发酵温度逐渐降低稳定时才蒸馏酒。蒸馏时不要大气蒸馏,稳定气压,流酒速度过快,就说明火力太旺,就会有糊味了。
应该不是吧。

白酒发酵到几度才可以煮 最近煮酒总烧糊是不是没发酵好

2,蒸酒时溜出温度一般是多少即从蒸馏塔出来冷却之前的液体谢谢

酒精的沸点是75度左右。温度要降到75度以下才能液化,50度左右时的蒸发速度很快,所以在冷凝管中至少把经过冷凝的酒精冷却到50度以下。一般冷却到时30度左右才流出来。当然也有冷却的温度更低的。

蒸酒时溜出温度一般是多少即从蒸馏塔出来冷却之前的液体谢谢

3,求高人指点白酒蒸馏时酒精浓度和温度的关系最好加上数据谢谢

你可以按照水乙醇二元体系的气液相平衡图(此图为1大气压下)图中2条线,上面的是露点线,下面的是泡点线。89.4%乙醇+10.6%水(重量%)时共沸,共沸点为78.15°C数据表格黏贴不上去,说超过字数了

求高人指点白酒蒸馏时酒精浓度和温度的关系最好加上数据谢谢

4,泡制酒是36度的蒸馏出来酒精度会是75度

只要温度得当是有可能的,蒸馏过程就是提纯的过程,收集到的液体比原来少了水分和杂质,相对来说就是提高了酒精含量百分比,也就是提高了度数。
也不是 一般用来泡中药的酒也就是五六十度,再高了就是酒精了

5,制酒蒸馏上甄的技巧

【取料时装甄要注意】 将取出的料装入甄桶时要注意:装甄要疏松,动作要轻快,上汽要均匀,甄料不宜太厚且要平整,盖料要准确。 【装甄完毕时要注意】 插好馏酒管,盖上甄盖,盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏,大汽追尾。在整个馏酒过程中,冷却水的温度大致控制在:酒头30℃左右,酒身不超过30℃,酒尾温度较高。 【装甄工序应注意】 ‘见湿盖料’的装甄方法要注意:酒醅发湿时盖一层发酵的材料,避免跑汽,但若掌握不好,容易压汽; “见汽盖料”酒汽上升至甄桶表层要注意:在酒醅表层稍见白色雾状酒汽时,迅速准确地盖一层发酵材料,此法不易压汽,但易跑汽。这两种操作方法各有利弊,可根据自己装甄技术的熟练程度选择使用。 以上就是本人的心得啦,如果其它的朋友有更好的方法,也可参照以上答案继续提供。

6,夏天酿酒什么温度适合下酒曲

除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了,下曲后超温的话还是得降温的。
除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。一种用甜玉米酿造酒的生产方法,其特征在于(重量百分比):  ①将鲜甜玉米脱粒,晒干;  ②晒干后的甜玉米冷却至室温,粉碎成粉状;  ③将35~40%糙米蒸熟后,与蒸熟的甜玉米粉混合均匀,冷却至室温;  ④在混合熟料中加入1.8~2.2%小曲糠饼,拌匀,装入瓷缸,盖好,干醅,自然发酵7天,发酵温度24~32℃;  ⑤在混合熟料中加入100~110%净水,将发酵料翻面后,密封,继续发酵45~50小时,发酵温度24~32℃,使浆料酒精度达到15~18度;  ⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏,通过冷凝器冷却成酒,流酒温度30~35℃,流酒速度45~55千克/小时;⑦精馏出的酒置于瓷缸,贮存温度18~40℃,贮存时间1个月以上。

7,谁会蒸酒指导一下

我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单,主要取决于酒曲(新工艺酒曲可以生料发酵,减少中间环节,节约时间、燃料费、人工费) 新工艺第一步:按配比粮食+酒曲+水(标准配比:100:0.8:280;熟料配比:100:0.6:100-200;甜酒配比:100:0.6) 第二步:发酵7-15天(前三天每天搅三次,后三天每天两次,第七天加胶袋密封,以后每隔一天搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间,温度太底发酵慢不完全,温度高容易酸败。发酵好的标准为:无气泡产生,无爆裂声;物料分层,液面青黄色透明;用火接近液面不熄灭,手抓物料不发粘,测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度,杂粮2-5度) 第三步:蒸酒(注意控制火候的大小:大、中、大;蒸酒分三个阶段,第一阶段温度在78.3度以下,接头酒100斤粮掐头0.5斤单独接出(头酒不能喝),第二阶段温度在78.3-95度之间,这是理想的商品酒,50度以上;第三阶段温度在100度左右,尾酒可与头酒放一起。每个地方的喝酒的口感都不同,可根据当地饮酒情况来调制。没有酿酒经验的可以先选择一些书藉学习
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