1，香辣鸡尖的正宗做法香辣鸡尖怎样做才好吃的做法步骤
用料2113： 葱姜:适量鸡尖:适量大蒜:适量尖椒:适量小米椒:适量步骤：1将鸡尖洗5261净，在锅里用热水烫五分钟2倒入冷水中洗净31.倒入油，待油热了4102之后，放葱姜辣椒1653翻炒，2.闻到香味把鸡尖放入锅里翻炒，加适版量的盐3.加生抽老抽料酒翻炒4.加香葱和醋翻炒几下就可以出锅了4香喷喷的鸡尖就做好权了
2，求荞麦饸饹面正宗做法
原料：
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
做法：
1、泡面，泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；
面面有高粱和荞麦两种不同的口味。
2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了！
3、接下来就是把面面盛在碗里打卤了；
用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油（自己炸的，最香）！做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，（注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到妈妈身上油点点的）把油从锅里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了！
可以加入一些谷朊粉，也就是小麦蛋白粉，就不会断，而且营养更高。荞麦粉和谷朊粉的比例为3比1 。如果用榆皮面也可以。
机器做的没手工的好
3，包头手抓饭的正宗做法
主料羊肉1000克 大米500克 胡萝卜1根 黄萝卜2根 洋葱1个 盐少许 酱油少许 正宗手抓饭的做法步骤1. 将胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净，切成一指长的小条。2. 新鲜羊腿肉去骨，按个人口味切成大小均匀的肉块。3. 烧一锅开水，将切好的羊肉块焯水，去除血沫捞出备用。4. 锅内倒入食用油，开大火，将焯好的羊肉块倒入锅中快速翻炒，外表变黄后倒入高压锅中，加入少量水（没过肉块即可），再加入少许酱油，大火压制15分钟。5. 炖肉的同时，用炒锅倒入适量食用油开大火，待油烧热后将切好的胡萝卜、黄萝卜、洋葱一起倒入锅中大火翻炒，炒出香味儿即可。6. 羊肉炖制15分钟后，电饭锅内倒入淘好的大米（不加水），先将高压锅内的肉汤倒入电饭锅中（这样用肉汤做出来的米饭更好吃），再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上。7. 再将炖好的羊肉倒入电饭锅，平整的铺在上层，盖上盖子开始煮饭焖制。8. 焖制半小时后，开盖搅拌均匀即可。
搜一下：包头手抓饭的正宗做法
4，冷吃鸡尖的正宗做法冷吃鸡尖怎样做才好吃的做法步骤
【冷吃鸡尖的做法】 用料 老抽 适量 花椒 10克 干辣椒 100克 十三香 10克 油 适量 鸡精 适量 味精 适量 盐 适量 鸡尖 500克 王守义麻辣鲜 20克 孜然粉 10克 冷吃鸡尖的做法 1. 自己做个卤水，锅中加适量水，加入干辣椒节主要这样是有辣味，加鸡精，味精，盐适量加入老抽，如果有老卤水最好，这样更香2. 鸡尖过一道水煮熟，然后放入卤水里煮入味即可3. 锅中放油，把卤好的鸡尖放进去炒，然后加入花椒粒，干海椒节，炒，然后放王守义十三香，和王守义麻辣鲜，孜然粉，鸡精，味精适量即可冷却后食用，也可不冷却直接食用，抽了真空一般保质期15天左右。
食材清单鸡翅膀500g干辣椒1两左右，根据自己吃辣的情况而定老姜适量大蒜2个独蒜大料，八卦，花椒适量老抽，郫县豆瓣，醋，糖，鸡精烹饪步骤1/7将鸡翅宰成两截，然后洗净，晾干，将干辣椒剪碎，蒜子老姜切好备用2/7油倒入锅中，用大火烧辣，待烧辣后关火3/7关火后等待油不冒烟后依次将花椒，老姜，大料八卦，最后蒜子倒入锅中，然后用小火将其炒香4/7待佐料炒香后将洗净的鸡翅倒入锅中，用大火炒，可先放少许盐，然后等待将水炒干5/7等锅中的水炒干以后，再继续翻炒15秒左右将老抽倒入，老抽不要倒太多，然后翻炒一下再加入豆瓣，继续翻炒，直至将豆瓣炒香6/7豆瓣炒香后，加入干辣椒，翻炒几下后加入鸡精，醋和糖，醋和糖不不宜太多，然后可根据情况看用不用加盐最后一步辣椒入味后即可起锅，注意不要炒太干就行了，这个是要冷吃的，放冷以后味道更佳
5，那位兄弟朋友知道梅州卤水的制作方法请告知当以重酬 不正
卤水的制作配方:(以潮汕地区为例，其实卤水都大同小异，只是个人的演变)
八角25 克、桂皮 15 克、小茴 15～25 克、甘草 10 克、三奈 10 克、甘菘 3～5 克、花 椒 20 克、砂仁 10 克、草豆蔻 5 克、草果 15 克、丁香 5～15 克、生姜 100 克、大葱 150 克、绍酒 100 克、冰糖 350～500 克、味精 15 克、精盐 350～500 克、鲜汤 5000 克、精炼油 50 克
调制：将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁 香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连 根须洗净挽结。
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一 同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入 500 克沸水搅匀，即成糖色。
锅置火上，掺入鲜汤 5000 克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入 香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
需要注意的问题：炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高， 所以在调制的过程中也可适量加入味精。
A：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒作法：1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了