迎春酒是由中国著名的酿酒专家酿造的。酱香型白酒酿造时间最长，年份最精美。其中，酱香型迎春牌迎春酒在1979年第三届全国品酒会、1984年第四届全国品酒会和1989年第五届全国品酒会上被评为国家优质酒，并荣获国家银奖。酱香型白酒的生产采用固态发酵技术和先进的检测手段，对产品全过程进行严格的质量控制，确保产品质量符合并优于国家标准。
迎春酒怎么样？
迎春酒主要为酱香型白酒，生产采用固体发酵工艺，运用先进的检测手段，对产品全过程实施严格的质量控制，确保产品质量符合并优于国家标准。其中酱香型迎春牌迎春酒曾在1979年第三届1984年第四届1989年第五届全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获国家银质奖。享有北方小茅台的美誉。 国优迎春酒，北方小茅台。
迎春酒由中国著名酿酒专家白酒界泰斗周恒刚先生，生前主持研制。是在茅台酒酿造工艺的基础上创新设计依据北方自然环境特点，选育优良微生物精工细作酿造而成的酱香型白酒，酒色微黄，酱香突出醇厚柔和回味悠长，酒度低而不淡，酒气香而不艳，誉称北方小茅台。该研制成果被刊登在1984年09月26日人民日报第五版。
什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮九次蒸煮八次摊晾发酵七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和醇厚。三年后，几种几十种基酒精心勾兑调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一代酒神季克良把这种酿造工艺称为活化石。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的冷香丸能一比高低。
而曹雪芹发明的冷香丸需要三年才能制成，而一根地方特产米红梁和一滴酱香酒的真实距离至少是五年。酱香型白酒自然发酵，生产中不添加任何杂质。完全由不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度、不同酒龄的醇芯勾兑而成。目前浓香型白酒中有400多种浓香型成分，主要成分是己酸乙酯，而酱香型白酒中有1200多种香味成分，主要香味成分至今没有找到。
