承德县有个酒厂，板城料酒，在河北省很有名气。我们隔壁县也有酒厂，山庄老酒，我们一般叫铁帽子。500ml卖十几块，是我们当地农村喝的最多的酒。味道不错。山庄老酒产于承德平泉，这里是三省交界处，辽河源头。当地水土适宜酿造，酒类产品优良，营销做得好。现在是河北第一名酒。
什么酒最难喝？
前几天，有个安徽朋友过来，带了一瓶古井贡酒，40.6度。晚上我俩干了一瓶，口感相当不错， 入口柔，咽下后回味悠长，的确好酒！过几天又吃饭，他问我你喝过X小白没有？我摇摇头，他点了一瓶，100毫升大概，20块钱。这个价位不低啊，他带的古井贡500毫升也就100块钱，X小白和古井贡基本一个价位，我店里的牛栏山二锅头100毫升装进价2.5元，也才卖四块啊。
酒上来后，他嘿嘿一笑，给我倒一杯底，告诉我你先尝尝，一口咽下，特别冲，一冲到底，这个感觉怎么形容呢，就好比大铁棍子医院的佟主任拿一根大铁棍子捅你嗓子眼。真的真的是我喝过最难喝的酒了。我们承德县有酒厂，板城烧锅酒，河北省内算是有名吧，我们隔壁县也有酒厂，山庄老酒，我们一般称之为铁帽子，500毫升装卖十几块，是我们当地农村喝的最多的酒，味道不错。
当天晚上我们就喝的铁帽子，喝到一半聊天，我问X小白这么难喝也有人买啊，他说这酒适合拍照。店里有两个保安常来吃面，老顾客了，他们从外边带散装酒，喝不完我给保存起来，下次来了他们再喝。一天，他俩和我说兄弟，这酒不错啊，还便宜，才五块钱，你尝尝我就倒了一点，口感的确可以。X小白连街边五块钱一斤的酒都比不上啊！我们原来实验室无水乙醇兑点水都比它好喝啊。
河北最好喝的酒是什么酒？
河北的地方酒品种很多，几乎各个地方都有过酒厂，燕赵之地，自古就喜欢喝酒，喜欢喝酒的地方就离不开酒厂。不过河北的水和粮，并不是酿酒的最好原材料，比贵州四川等地稍逊一筹，所以十大名酒里，河北无一上榜，不算白酒的优良基地。可是河北还是有几种历史悠久的白酒的，最负盛名的，就是衡水老白干，徐水古遂醉，邯郸丛台等，因为他们的历史悠久，所以白酒也久负盛名。
不过在最近几十年，好多的白酒都盛况不在，河北名气最大，销量最多的前三个白酒，应该是承德的山庄老酒，板城烧乾隆醉，和衡水老白干。山庄老酒是承德平泉生产，那里是三省交界地，辽河源头，当地的水土适合酿酒，酒品上乘，而且营销做的不错，现在是河北第一名酒。金木水火土，板城烧锅酒，这两句对联是一个民间传说，他说的是承德县的紫塞酒厂的板城烧烧锅酒的来历，板城烧烧锅酒发源自乾隆年间，也是历史名酒，酒品口碑都是上乘。
衡水老白干，他最让人留恋的就是高度白酒，喝一口那种感觉就像古龙小说里描写的烧刀子，一直是河北的头部白酒，最近几十年中国人都注重养生，所以山庄老酒和板城烧这样相对绵柔的白酒，受到大家的喜欢，而衡水老白干那样的烈酒，逐渐喝的人少了，成为小众喜欢烈酒的人的心头所爱，他们推出的低度酒，就失去了衡水老白干的味道，所以让出了榜首。
哪些酒是粮食酒？
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣木薯番薯马铃薯玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的13。
纯粮固态白酒，俗称纯粮酒，是按照中国传统酿酒工艺生产的，它对应的是以食用酒精为主要原料勾兑而成的一种新型白酒，俗称配制酒。粮固型白酒和新型白酒是根据白酒生产工艺的不同而区分的。前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、豆类(不含薯类)为原料，在泥坑、石坑、陶瓷水泥等容器中，以全固态或半固态(适用于米香型白酒)自然发酵，经高温蒸馏而成的白酒产品，而新型白酒是以食用酒精为原料。
