浑浊的酒是粮食酒，清澈的酒是酒精酒。中国历史3000年以来，历代古圣先贤的首选都是纯粮，纯粮酿造的酒有点类似于酸酯类分离出来的裸酒。他们的酒是浑浊的，所以历史上常叫浊酒。最后，在米的中间挖一个洞。可以直观的看到发酵的酒，一般24-36小时左右慢慢出来。以上是我们当地的葡萄酒酿造和冬季酿酒的做法。冬天酿酒的话也会放点桂花，基本都是一样的套路。
粮食是如何变成酒的，酒与粮食的关联关系到底是怎样的？
你好，酿酒在全国各地有很多种方法，基本都大同小异，都会先把粮食或者米蒸熟，待米冷却之后加入酒曲搅拌均匀，不能沾生水，不能沾油，控制好温度，盛放的容器一定要干净，不然可能会发霉！今天我来说一下我们家自己的酿米酒的方法。第一部步先把糯米或者大米蒸熟，大米糯米都可以蒸米前先把米充分浸泡，最好超过十二个小时以上。
第二步买一点酒曲倒进去搅拌均匀，让其发酵，酒曲很便宜，但是这一步必不可少注意搅拌的时候要干净，不能沾到生水和油，不然可能会发霉建议酿酒之前先把容器用温开水冲洗干净！第三步将拌好酒曲的米放到干净的容器里，温度要在28-30度左右，这个温度比较好发酵，温度过高会发酸，温度过低发酵慢。最后在米的中间掏个洞，这个可以直观的看到发酵出来的酒，一般24-36个小时左右就会慢慢出酒以上是我们当地的酒酿还有冬酿酒的做法，冬酿酒的话还会放点桂花，基本都是这个套路，大同小异！希望对你有所帮助！。
酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱玉米大麦青稞等各种粮食为原料，经过糖化发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的。但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
白酒多少度是粮食酒？
第一招看执行标准1固态法白酒的执行标准 GB/T10781.1浓香型GB/T 10781.2清香型GB/T 26760酱香型，指纯粮酿造的好酒。2固液结合法白酒的执行标准GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。 3液态法白酒的执行标准GB/T20821，以食用酒精为酒基消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。
如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。第二招手搓法 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下， 纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三招看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。第四招空杯法 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味酒香味糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 第五招加水法 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光浑浊的现象。
这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。 第六招加碱法 用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以501的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。
如果是粮食酿造的白酒，试管里的白酒会变黄。如果颜色很浅，那就是不纯正，含有酒精勾兑成分的纯粮纯酒。不变色就是纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会发生化学反应。第七种烧法取适量白酒倒入杯中，点燃，火熄灭后，观察剩余的白酒。浑浊的酒是粮食酒，清澈的酒是酒精酒。纯粮白酒除酒精外，还含有酸酯，不溶于水，所以浑浊。