我是农村酿造纯粮酒的人，我有一个酿造车间。现在有很多人打着农村酿造的纯粮酒的幌子行骗。虽然新技术酿造的白酒也是以粮食为原料，但生产的白酒不是纯粮食白酒，因为它需要糖化酶这种化学酒曲来提高出酒率。这导致了很多饮酒者对通过网络渠道购买的白酒失去了信任，对我们这些真正酿造纯粮白酒的作坊也产生了一些不利影响。
哪种白酒好喝又不贵，而且还是纯粮食酿造？
纯粮酿造并不是酒好喝的标准，因为酒精也是纯粮酿造的，真正的好酒是需要通过陈酿和窖藏技术二次天然发酵获得，但能掌握这种技术的人寥寥无几，并不在那些大品牌的酒厂里，本人有幸在民间见过这样窖藏酒的老匠人，品他窖出的酒才能体会到什么是琼浆甘露，但这位民间匠人脾气极倔，淡泊名利，不为利益出山，所以大多数人是无其口福了。
自己酿造纯粮食酒怎么通过网络大量销售？
家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒，虽然自己酿酒比较麻烦但为了自己身体健康，幸苦一点还是值得的。如今市场上的小酒作坊里销售的白酒基本上都是勾兑出来的，一些小酒作坊为了追求利润用一些陈年老米有的甚至用过期了的陈化米做酒，由于原材料不行所以做出来的酒也就没有自己用优质糯米做出来的酒好喝。
据有关资料记载，五粮液生产厂家的产出比是3比1茅台酒厂的产出比是5比1也就是说生产一斤茅台酒需要5斤粮食高粱玉米糯米小米等。农村里的农民自己做酒做的好的产出比也就是1斤粮食出7两高度酒的样子。根据我多年做酒经验2斤糯米只能生产50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒30度左右也就半斤左右。
在自己没有学会做酒之前我也是到菜市场的小酒作坊买酒喝，自从自己学会做酒后就再也没有买过小酒坊的酒了。小酒作坊的酒没有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用优质糯米酿制，酒味香甜浓郁，甘醇可口，重要的是绝对没有掺假，喝了放心，有兴趣的酒友不妨试试。由于家住城市，一般都是住在楼房或居民小区，受条件限制不能用农村的大锅大灶更不能烧柴火，所以我介绍的是城镇家庭自制白酒的方法，希望对各位网友酒友有所帮助。
另外，城市有城市的好处，许多家庭都是用液化气和电磁炉，如果用它们来烤酒就比农村烧柴火更容易控制火候，如果再用大一点的容器锅子，可以说比农村做酒还方便。下面便是我要介绍做酒的具体方法一制作材料1夹缸一个毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖。
许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖，在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖。图一 224高压锅一只将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。
问题是如何解决盖子密封？有待网友发挥自己的聪明才智。图二 3不锈钢软管一根由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的。图三 4整套设备装配如下。图四 二制作甜酒1先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟约一小时，这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中脸盆汤盆或者玻璃容器，用勺搅动，凉至不烫手的温度30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的。
2.用中草药曲代替化学曲。我用的一个中草药酒曲可以做出三斤糯米，如图5。拌曲的时候一定要注意糯米的温度。温度应控制在30度左右，过高或过低都会影响发酵。用勺子将蒸好的糯米均匀的摊开。因为糯米比较黏，需要加水建议用优质矿泉水，没有矿泉水就用纯净水。按照说明书或使用说明把酒曲磨成粉。