韩国米酒可以泡青梅酒，这不是什么新品类。在中国的云南、广东、福建等地，用土法酿造的自用青梅酒历史悠久，日本、韩国等国家也有饮用青梅酒的习惯。一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏部分地区为代表，用米酒或黄酒浸泡新鲜青梅果。日本和韩国的一些青梅酒也属于这种类型。
韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？
韩国米酒可以泡青梅酒不是一个新品类，在中国云南广东福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派一种是浸泡青梅酒，以广东浙江江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。
因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。第一步对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子。像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要我是一个一个看过去，然后筛选出来的。第二步拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉。一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅第三步把果子一个个地清洗和晾干别拿出去暴晒！通风晾干就行第四步处理一下盛放的玻璃罐子。
洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。第五步开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒冰糖青梅的大概比例是 10.41 ，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了。把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。第六步倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。
喝青梅酒好不好？青梅酒是如何制作的？
暮春时节，多少会让人有些伤感。这时候最能唤醒情绪的食物，莫过于青梅。青梅从绿叶里探出脑袋的样子，是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细细软软的绒毛，沁着雨露，鲜嫩欲滴，让人看着就想咬上一口——可不能真咬，这时的青梅，入口就能酸掉腮帮子。幸好，中国人对美食有种谜一样的执着，能想出各种奇巧的方式化腐朽为神奇晾晒腌渍酿酒，都能让青梅收敛起年少轻狂的性子，沉淀成美食，在人的舌尖心底留下绵长的记忆。
梅酒，来自时间的魔法去年仲秋时节，友人突然发来信息，说她酿成了一坛青梅酒，邀我前去尝鲜。我忙不迭地赶到，她已经温好酒在等我。琥珀色的玉液琼浆在杯中荡漾，很是悦目。她先请了一块桂花糕垫垫肚子，然后才倒酒，果香和酒香融在一起，弥漫出醉意。一口温酒下肚，从喉咙暖到脏腑，落到胃里都是满足。我并不是个嗜酒的人，但这梅子酒和酿造它的人一样纯净丰盈温和可亲，慢慢地让人放松，就连一阵阵眩晕都恰到好处。
这时候眯眼斜靠在椅背上，小醉微醺，最是惬意。迷糊了好一阵子，才想起仲秋早不是青梅的季节。一问方知，初夏她就开始张罗了。谷雨后酿酒最好。雨下一场，酒就浓一些，再下一场，就更浓一些。可以一边数着雨水，一边看青梅变色。等到雨季结束，梅子的滋味就融进酒里了。那时候酒性还烈，我想你们不会喜欢。等到现在酒味更醇，还有桂花糕佐酒，时间刚好。
喝完这一坛，我买些黑枣泡着吃。我会在春节期间喝它们。我不怕节日里的酒。听着她的倾诉，我心里莫名地感到一阵温暖。我很庆幸，虽然我没有女朋友，但我可以遇到一个为我的童年煮酒的人。带着时间的魔力，我把晚春的气息拉长到了秋天。青梅如豆，毁春归。现在东风停了，正是青梅季节，不如用梅花把今年最后一个春天封起来。等到炎热的夏天和凉爽的秋天，朋友聚会，或者家人团聚。几件旧闻，几粒梅干，半碗梅子酱，一杯梅子酒，就能品味出时间给感情最好的变化。