不管好吃不好吃,二锅头的味道都有点不一样。二锅头酒就是二锅头,不仅仅产于北京。曾经喝过山西晋城产的二锅头,其他地区的二锅头。同样的二锅头,京都二锅头酒没有糠味。北京最早的二锅头是红星二锅头,60年代酒馆最早的二锅头是散装二锅头。
二锅头哪一款最好喝?
说起二锅头,年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头,喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂,除了二锅头还有中国红葡萄酒,喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉比汾酒很冲,并有一种好似麸子的味道,大概就是红星二锅头特有的香味,喝惯了就开始喜欢这种味道了。
其中56度的味道比较浓,当然那时候主要原料是高粱。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。还有十三陵,京都,永丰,北京二锅头,曾经的乐天玛特定制的北京二锅头,味道各有不同。对于王刚说的咱北京人爱喝的牛栏山二锅头,感觉太假了,因为王刚是哈尔滨人,一个话剧演员对于二锅头的了解实在不敢恭维。二锅头酒就是二锅头,不仅仅是北京生产,本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。
同样的二锅头,京都二锅头酒就没有麸子味。二锅头只是酿酒工艺,北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒博物馆,有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料,那些掺入淀粉,食用酒精和香精的二锅头,不是那个味道。至于什么50度,46度,42度,由于含水太多,感觉不像二锅头。单就口感而言,56度红星现在的还行。
那些浓香型或者高档的只能说是金玉其外。传承800年,百年历史只是传说。喝的是酒,不是故事,更不是价钱。对于陈酿一说,应该是酿造过程,不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈,用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿,实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精,香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝,都有点儿变了味。
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