金汤主要由高汤和南瓜酱制成。好的红茶可以是红茶，也可以是金茶。金汤是烹饪高档菜肴的一种汤。它是金黄色的，北京谭家菜的秘制金汤是最有名的。真正的问题是，原料好的茶能做出好的茶产品吗？至于为什么会有金堂红茶是好红茶的印象，是普通的滇红金芽。
金汤花胶鸡锅底是怎么调高汤的，配料怎么做？
主料)猪爪 2只(主料)鸡爪 500g(主料)排骨 500g(主料)大枣 6粒(主料)桂圆 6粒(主料)姜 适量(主料)黄酒 适量(主料)清远鸡 1只(主料)贝贝南瓜 600g(2只)(主料)干贝 若干(主料)花胶 50g步骤1.泡发花胶和干贝，干贝清洗后浸泡备用，花胶清水浸泡1h后，上锅蒸15min，最后清水浸泡放置于冰箱中，冷藏8h，期间注意换水。
2.猪手对半切，同鸡爪，排骨洗净后，焯出血水备用。3.生姜切片，红枣和桂圆洗净，加入锅中，同猪手鸡爪排骨一同炖煮，做底汤。4.炖煮时先大火，撇去汤上浮沫，沸腾后转小火，盖盖焖煮，直至汤色乳白。这步我炖了7个多小时。5.在炖汤的时候，开始做南瓜蓉，同时把鸡从冰箱取出室温解冻。南瓜洗净去蒂，对半切蒸熟，取果肉捣成泥状(可用料理机)，过滤南瓜中的纤维，取汁水。
为什么金汤红茶是好红茶？
正确的观点应该是好红茶可以是红汤红茶，也可以是金汤红茶。但金汤红茶不一定就是好红茶。发酵度较重的红茶叶底红叶匀整传统红茶都是红汤红叶，因为传统红茶普遍发酵度高，口感浓郁，有酸涩感。而国内工夫条形红茶兴起，向名优绿茶看齐重外形，原料多为一芽二叶或单芽重甜轻涩，减轻发酵度使红茶的咖啡因含量减少，再加上细嫩原料本身含有的茶氨酸比较多，优质金汤红茶从口感上来讲，甜醇度更好，适口性也更高。
传统红茶汤色红艳明亮为什么会有这种消费转变？这是品饮习惯差异造成的。传统红茶滋味浓郁，只有老茶鬼才能堪，一般人清饮喝不习惯，除非调饮成奶茶类来喝而为了扩大国内的红茶品饮消耗消费，外形细嫩的轻发酵工夫条形红茶来了，口感更甜美，一般人也能接受，消费群体迅速扩大。品相一般的滇红金芽至于为什么会有金汤红茶就是好红茶的印象？因为发酵度轻的工夫条形红茶普遍采用一芽二叶或单芽的原料，即用料高端，所以金汤红茶产品也普遍定价高端。
现实的问题是，原料好的茶叶就能做出好茶产品吗？这里还有一个工艺优劣的问题发酵度控制不好，汤是金色系的不错，但可能香气全无，叶底花青发酵很不均匀，滋味寡淡，典型的金玉其外败絮其中，茶叶好看就是不好喝。轻发酵红茶叶底匀整，汤黄有金圈发酵不够的红茶叶底泛青发酵非常差的红茶暗黑死色，手摸硬邦邦，无活性。
金汤汁的做法是什么？
金汤是烹饪高档菜肴的一种汤。它是金黄色的，北京谭家菜的秘制金汤是最有名的。金汤主要由高汤和南瓜酱制成。具体做法如下:1 .给南瓜去皮，去籽。2.切成长条，放入蒸笼蒸熟。大约十分钟后，蒸熟。3.将蒸好的肉放入榨汁机中捣碎，变成瓜。4.取出高汤放入黄瓜碎中煮沸，调成金黄色汤汁。此时，金黄色的汤已经做好了，放好准备炒菜。