自酿葡萄酒怎么辨别好坏，自酿葡萄酒好坏怎么区别

捞出葡萄渣后，看看纯净的葡萄酒面有没有像油一样的漂浮物。

自酿的葡萄酒所追求的目标与那些采用工业化方式生产葡萄酒的生产厂家所追求的目标是完全不同的。专业的葡萄酒生产厂商追求的目标是利益最大化，自酿葡萄酒追求的是安全、健康、完美与独特。通常自酿葡萄酒是从以下几个方面来评价酒的质量：（1）整个酿酒的过程中不能使用任何化学添加剂，绝对不使用二氧化硫，所以自酿葡萄酒是没有任何化学添加剂的最安全的葡萄酒；（2）自酿葡萄酒在酿酒的过程中酒液绝对不能被氧化，更不能被空气中的有害细菌污染，自酿葡萄酒是最卫生的葡萄酒；（3）自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保酿酒原料的品质，每一个酿酒的细节都干干净净、清清楚楚，自酿葡萄酒是最干净的葡萄酒；（4）自酿葡萄酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究，自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工业化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见；（5）自酿葡萄酒只汲取“自流酒”部分，绝对不会进行任何勾兑，所以自酿葡萄酒是葡萄酒中的精华。自酿葡萄酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品，它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

我和楼上的有不同的观点。从专业的角度来看，自酿酒是达不到葡萄酒厂家生产的酒的。当然也要看哪个厂家的哪个酒。主要原因我说几点：一、自酿酒从葡萄品种上就与酒庄的就不同。我们平时能够在市场买到的葡萄基本上都是鲜食葡萄，而不是专门酿酒的葡萄。鲜食葡萄在糖度和酸度芳香物质等方面是无法和酿酒葡萄对比的。所以专也人士常说，鲜食葡萄不能或者不适合酿造出好酒。二、制作工艺方面不同。楼上那位说自酿葡萄酒不加二氧化硫。因为在家没有这个条件。在生产现场葡萄酒的生产时一定要加入二氧化硫的。因为二氧化硫的作用很多，是现在几乎所有酿酒师都会采用的细菌抑制剂。除了抑菌、还有增酸、护色、抗氧化、澄清等作用。不要一提添加剂就想到不好的东西。拉菲酒庄的酒就不用二氧化硫吗？其实除了...我和楼上的有不同的观点。从专业的角度来看，自酿酒是达不到葡萄酒厂家生产的酒的。当然也要看哪个厂家的哪个酒。主要原因我说几点：一、自酿酒从葡萄品种上就与酒庄的就不同。我们平时能够在市场买到的葡萄基本上都是鲜食葡萄，而不是专门酿酒的葡萄。鲜食葡萄在糖度和酸度芳香物质等方面是无法和酿酒葡萄对比的。所以专也人士常说，鲜食葡萄不能或者不适合酿造出好酒。二、制作工艺方面不同。楼上那位说自酿葡萄酒不加二氧化硫。因为在家没有这个条件。在生产现场葡萄酒的生产时一定要加入二氧化硫的。因为二氧化硫的作用很多，是现在几乎所有酿酒师都会采用的细菌抑制剂。除了抑菌、还有增酸、护色、抗氧化、澄清等作用。不要一提添加剂就想到不好的东西。拉菲酒庄的酒就不用二氧化硫吗？其实除了以上两点还有很多原因，我就不一一说了。总的说，其实自酿酒的饮用安全还是有一定问题的。最重要的是自己在家制作的时候很容易污染细菌等好氧微生物，很有可能你辛苦制作的酒变酸了。。（说明细菌发酵了）这样的酒你还敢喝吗？

如果是自酿的葡萄酒就是看清澈度 没有杂质和沉淀物 香度（酒香和果香） 自酿的葡萄酒算新酒 所有不用考虑挂杯的问题。

首先要了解商标标签的内容。国家要求在酒瓶酒标上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。一般商标标签都必须标明以上内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则可能是伪劣产品。 第二，要观察葡萄酒的颜色。如果酒体清亮透明，没有沉淀和浑浊则是好酒；反之就说明酒的质量有问题，不要购买。 第三，要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红之区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味回味绵长，一般干红葡萄酒酒精度在11度到12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽、果香、酒香浓郁悦人，酒精度一般在12度左右。