【鞠躬】牛栏山酒厂最初以牛栏山二锅头为重，是二锅头的始祖。这个二锅头据说是最纯的，没有异味。虽然浓度高但不浓，也是正宗二锅头的味道。如今的北京二锅头，其实有很多子品牌名称，对于消费者来说，确实是眼花缭乱，比如。牛栏山二锅头于2002年9月4日获得国家二锅头原产地证书。
北京二锅头酒到底是二趟酒还是酒的名称？
北京二锅头这个酒的名称有点讲究，也有一些历史来历。据说，在清代的时候，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为二锅头。这样出来的二锅头，据说最为纯正无异味浓度虽高却不烈，也是正宗二锅头的味道。
不过，如今的北京二锅头实际上有了很多的子品牌名称，对于消费者来说，确实也是有些眼花缭乱，比如牛栏山永丰红星牌京都牌京丰牌通州牌华都牌/十三陵牌八达岭牌等等。到底哪个二锅头更正宗，相信消费者都有自己的答案，从年头和名气来说，牛栏山算事老牌了，从名气上来说，红星的广告打的多，名气大一些。对于北京人来说，二锅头酒就是一种情怀，尤其对于老北京来说，一瓶小二在手，日子就可以美滋滋的。
牛栏山明明是酒精酒，为什么被说是陈酿？是误导还是被冤枉？
假陈酿白酒不要喝，身体健康更重要，牛栏山酒厂生产的这款陈酿白酒是故意误导消费者，这款酒是以食用酒精为基酒勾兑的，牛栏山酒厂创立于1952年，这不是要作死的节奏吗？酒民们看出牛栏山酒厂用的阴招吗，酒民们擦亮眼睛，身体是自己的！[祈祷]陈酿2字在喝酒的人心中代表的就是要经过好多工序很长时间出来的粮食酿造出来的好酒，而牛拦山这款陈酿白酒并非如此，酒厂是为了吸引消费者故意使用陈酿2字进而误导消费者购买，做贼的人心总是虚的，牛栏山酒厂也不例外，它在原料一栏是怎么填写的水高粱液态法白酒食用香料，只不过字很小，一般的消费者不会注意或注意了也不明就里。
其中写的液态法白酒很有玄机，它这样写是为了对付较真的消费者，也为了逃避市场监管部门的查处，请看客们认真研读以下标准就不会被酒厂欺骗了。我国的白酒按国家标准有3类1，固态法白酒就是纯粮食酿造 粮食酒是传统白酒酿造白酒，健康，推荐饮用。。2，液态法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，对身体更不好，最好不饮用。
3，固液法白酒就是纯粮基酒 食用酒精 食用香精 水半酒精酒虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用。以下是各类白酒的具体执行标号1固态法白酒的执行标准GB/T10781.1浓香型GB/T10781.2清香型GB/T 26760酱香型，指纯粮酿造的好酒。2固液结合法白酒的执行标准GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
3液态法白酒的执行标准GB/T20821，以食用酒精为酒基。[作揖]牛栏山酒厂本以牛栏山二锅头为最，是二锅头之宗。牛栏山2锅头酒以优质高粱和小麦等为原料，以豌豆 大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 发酵 蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。
二锅头作为北京高度白酒的代表，已有800多年的历史。酿酒师蒸酒，去第一壶的头，弃第三壶的尾，把头捏向尾取中间部分，只取第二壶的贵酿。牛栏山二锅头于2002年9月4日获得国家二锅头原产地证书。结语这么好的酒厂，为了谋取高额利润，推出这种所谓的陈年白酒，真是自掘坟墓！！！！！！！。