在选择用哪种酒曲之前，可以先考虑一下要酿造什么样的酒。不同种类的酒需要不同的酒曲。业内比较知名的有华西九曲、安琪九曲、速腾九曲、亚达九曲、力克九曲等可以网上搜一下，选一个合适的。原来的酒曲其实就是发霉或者发芽的粮食。睿智的祖先发现了它的神奇功能，并加以改良，使酒曲适合酿造。
酒曲做酒酿的方法是什么？
用酒曲做酒酿其实很简单。材料1.糯米500g2.酒曲4g3.矿泉水或凉开水400g步骤1.糯米洗净浸泡一晚，上锅蒸50分钟，出锅后晾至触手微温。2.酒曲加入矿泉水或凉开水中搅拌溶解。3.晾凉后的糯米饭放入高温消毒后的容器，加入酒曲溶液，搅拌均匀，将表面压平，中间挖一个小洞用来观察酒酿发酵过程中的出水情况。
4.将容器用保鲜膜密封放在30-35摄氏度温度条件下发酵48小时。小洞中出水量在2/3以上就成熟了如果是玻璃容器的话可以直接观察出水情况，感觉糯米饭脱离了容器就ok了。5.成熟的酒酿中再加入一些矿泉水或凉开水这样更多汁美味，放入冰箱冷藏保存。冷藏后食用口感更佳。注意事项1.所有接触食材的容器，工具都要高温消毒。
酒曲的成分是什么？
如果眼睛是心灵的窗户，那么酒曲则是米酒的灵魂。米酒，这是先辈在历史长河中遗留的美好馈赠，从晶莹饱满的糯米到馥郁香醇的米酒，酒曲，作在其中扮演着主宰变化的角色，架起了从米到酒的转化之桥。原始的酒曲其实就是发霉或发芽的谷物，智慧的先人发现了它的妙用，并加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
而我们所使用的，便是我们独家非遗秘方秘制的-四味曲。酒曲的原理就是在经过强烈蒸煮的米中移入曲霉的分生孢子，通过保温，米粒上自然会生长出茂盛的菌丝，即为酒曲。发酵过程中，曲霉产生的淀粉酶会糖化珍珠糯里的淀粉，蛋白分解为氨基酸和肽，在酵母菌的作用下，珍珠糯中的维生素和矿物质相互结合，相互影响，相互变化，产生更多的营养物质，也改变了糯米原有的口感，营造出一种特有的甜润蜜香。
酒曲不仅可以高效完成发酵和糖化的过程，并且结合独家非遗秘方，在酒曲添加了49味纯天然中药材，既能高效满足酿酒过程所需的发酵变化，同时也易于吸收，对人体有较好的养生保健功效。如在中医理论中，有明确记载偶饮米酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，同时在养颜调经方面也有独到的功效，再加上口感清甜度数较低，故而对不善饮酒的女性来说也是非常好的饮品。
说道这里，当会有朋友好奇问道酒曲易懂，四味何解？其实我们是在传统米酒的配方上，加以非遗秘方的调整，其中所添加的中药材味性各不相同，因彼此间的配比略作变化，即可酿造出酸，甜，苦，辣四种不同口味的酒曲。也使得三宝米酒，在纯粹的基础上，又多了一些口感的变化，能够被更多不同口味需求的人所喜爱。
酿酒用什么酒曲最好？
酒曲，也叫酿酒酵母，作用主要是使得粮食中的淀粉得到糖化，再经过酒化产生乙醇，也就是酒。好的酿酒酵母应该是糖化能力强，酒化能力强，而且在发酵过程中发酵能力强，产香味物质明显，这样才能使得酒不仅口味好，酒体明净，绵甜爽口，酒质纯正，而且出酒率高，降低了酿酒的成本。在选择用什么酒曲之前你可以先考虑你要酿什么类型的酒，不同的酒需要用不同的酒曲。
在选择酒曲之前建议先了解一下酒曲的分类及用途1酒曲按原料分类大曲。大曲是以小麦大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。小曲。小曲也称酒药白药酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。
红曲。以红曲米为原料，接种发酵剂。红曲主要含有红曲霉和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵双重功能。它经常被用来生产黄酒。麦曲。麦曲是我国酿酒工业中常用的一种曲。它是一种多菌种复合糖化发酵剂，以小麦为原料，经粉碎、加水成型而成。麦曲用于黄酒的生产。麸曲。麸曲是以麸皮为主要原料，接种霉菌，经膨化制成。