但是据说茅台不错。其实大多数人都是随大流，跟风，没有真正的现实感。更有特色的是，茅台不同于其他香型白酒大曲。茅台是石坑发酵，茅台镇的微气候和茅台镇的空气都参与了发酵。老王在之前的问答中不止一次说过，饮食的创新，尤其是人类的过度干预，往往导致偷鸡不成蚀把米。
茅台都到哪里去了？
茅台酒在市面上消失，有两种可能，要么被喝掉了，要么被藏起来了。茅台酒作为食品饮料类，肯定是要拿来喝的，只是被喝掉了多少，这个就不好说了。以目前的行情，1499的官方价在终端是拿不到货的，现在已经涨到了1850元一瓶，依然断货。所以，这已经不是普通百姓的生活范畴了，一般人是不会花这么高的代价去买一斤酒的。
喝掉茅台酒的是那些商务宴请的，还有一些高端人士，他们把茅台酒作为生意的桥梁，茅台酒喝出买卖。当然还有人把茅台酒拿去送礼了，这个倍儿有面子，毕竟不是有钱就可以买到的！要是喝掉了还好，可是很多人不是拿来喝的，他们拿来炒作的。这是茅台集团最担心的，当年郁金香泡沫的教训还历历在目呢！一旦脱离生活的本质，泡沫就可能产生。
说到好酒就会想到茅台！茅台到底哪好？
茅台之所以好，在于酒曲品质和酿造工艺非常稳定！这样说吧，喝一口茅台，喝一口红花郎，再喝一口水井坊，你自然就知道它好在哪里了！茅台的大曲酱香，喝下去总有一种一脉传承的感觉，口感和酒体极其稳定。打个比方，你现在抽到嘴巴里的上海软中华，就算3字头正品行货，还是若干年前的味道吗？一定不是！茅台酱香，并不是最大众化的白酒香型，很多人还饮用不习惯。
但都说茅台好，其实大部分人都是随大流，跟风，并没有真正的写实感受。茅台作为国酒，还真不是浪得虚名的，就连中国酒魂汾酒都要靠后。茅台实力摆在那里了，尽管单瓶价格让人唏嘘不已，在民间也是喝的不买，买的不喝，被称为官酒。口感上，茅台作为酱香典范，53度，众多周知的最佳口感度数。白酒这种酒精饮品，就适合这个度数，不说什么酒精和水分子最佳融合度了，这个度数口感上就是高而不烈，用现在的话来说就是最舒服的方式，当然是口感上。
茅台的回香酱味的层次递进口腔的感受入喉的温润一线，幽雅绵甜，醇厚饱满，都是白酒中最高级别的存在。特别是储藏多年后，更表现到极致！工艺上，茅台的最大亮色就是坤沙工艺极其稳定，程序几乎没有花式创新，几乎能做到口感上的一致性。这对老酒客不仅仅是情怀，还是一种尊重。老王之前在问答中不止一次说过，饮食的创新，特别是人工过度干预，往往带来的都是偷鸡不成蚀把米。
就像唐诗宋词是老祖宗写的，然后玩玩，那是狗尾巴和貂尾巴。好的食物，无论是自然生长还是人工制造，都是由微自然气候决定的。仁怀市亚热带湿润季风气候，垂直气候明显，小气候注定了茅台镇的红缨高粱成为茅台酒的原料，不可复制。更有特色的是，茅台不同于其他香型白酒大曲。茅台采用石窖发酵，茅台镇的小气候参与发酵。简单来说就是茅台镇的空气！而且采用赤水河水源，丹霞地貌富含矿物质，更具有不可复制性。
