现在，人们仍然使用橡木桶来储存和运输葡萄酒。当时发现用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且橡木桶储存的葡萄酒口感更好。没有经过橡木桶陈酿的酒在价格上是有优势的，新酒更便宜，而经过橡木桶陈酿的酒比新旧的都贵。当葡萄被酿造成葡萄酒时，它们会在橡木桶中陈酿。
为什么葡萄酒要用橡木桶储存？
用葡萄酿造酒的历史，可以追溯到至少八千年前的西亚地区也有学者认为是中国，从考古发现来看，那时的葡萄酒是用陶罐储藏的，但人们怀疑，是因为木头易腐烂，因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据，出现在罗马帝国，大约在两千年前。那时人们发现，用橡木桶运输葡萄酒很方便，而且，在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。
1600年前的欧洲，人们已经普遍使用木桶，这幅作于1600年前后的油画说明了这一点。现在，人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液，会被转入橡木桶中陈酿。而此时的酒液，其物质成分还在不断发生化学反应，这种反应发生在酒液内部的物质之间，也发生在酒液与橡木桶之间，因此，在橡木桶中陈酿的葡萄酒，有这样几种特点单宁趋于稳定，形成更为平顺的口感橡木桶给酒带来特殊风味，如香草烟草香辛料等味道减低酒体的氧化过程，让葡萄酒有更为香醇的口感。
橡木桶对葡萄酒到底有什么影响，好酒必须要经过橡木桶陈酿吗？
另外，橡木桶本身也含有一定的丹宁，在葡萄酒的熟化的过程中，这些丹宁会渗透到葡萄酒中，使酒的骨架和结构更加坚固。我曾经看过一本书，这本书的名字非常温馨橡木桶葡萄酒的摇篮。足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。希望能对你有所帮助，如果还有其他问题，随时欢迎关注我进行咨询哦！\n{!-- PGC_VIDEO:{\
你好，我是国内酒庄的酿酒师。很高兴回答你的问题。同时我亲自做了一个视频来回答这个问题。如果不想看正文，可以只看最下面的视频，内容更丰富。橡木桶会对葡萄酒的风味、香气、单宁、颜色产生积极的影响。橡木具有特殊的组织结构，能使少量空气渗透到桶内，使葡萄酒适度氧化，从而软化单宁，加速葡萄酒的成熟。这里用专业术语来形容，橡木桶为葡萄酒提供了一个完美的微氧环境，让它健康成长。