剑河县南加镇松培米酒厂，53度意味着什么

一个好听的名字诞生了~

者在对兰州白酒市场进行调查时发现一个不容忽视的现象，不论是亲朋聚会，还是商务用酒，抑或是馈赠好友，大家都会不约而同地选择一个地产品牌：陇派酒，尤其是53度陇派。 　　陇派酒何以取胜？细心的消费者发现，近段时间陇派酒力推53度。难道仅仅是度数比别的同类酒多了一度吗？否！恰恰多的这一度就是品质，让品质说话，让消费者喝上真正的好酒。这就是滨河的匠心独具。好酒进入寻常百姓家，不靠噱头，靠的还是信得过的好品牌、能放心喝的好品质，53度陇派酒靠品质说话。 　　好酒经得住时间的淬练 　　真正的好酒禁得住时间的淬练。更应该注重质量和口感，要从色、香、味等几个方面来鉴别真正的美酒。陇派酒由固体纯粮发酵而成，是滨河集团多年传统酿酒经验的累积。其“九轮发酵”独特的工艺和“九粮精华”的配方，确保了九种粮食自然发酵的品质。难怪消费者纷纷称赞：陇派酒是饮后“不上头”好酒。俗话说：姜是老的辣，酒是陈的香。所以好酒大多都是要经过陈酿的，只有经过陈酿的酒，才会具备美酒的品质。 　　滨河集团毕其10年之功，一举研制出代表甘肃人消费热点的白酒品牌。现在，陇派酒已经让消费者“沉醉”陇原，情洒陇原。陇派酒鲜明的个性，也赋于陇酒全新的内涵，成为甘肃人自己的酒。陇派酒何以走俏陇原，引领陇酒消费。据滨河集团名酒公司总经理王海介绍，滨河集团2005年推出的新品牌“陇派”酒以独创的“九粮九轮专利工艺”为特征，风格独特，自成体系，该酒醇厚芳香，诸味和谐，绵甜爽净，优雅细腻，空杯留香，饮之甘美，饮后神怡，属酒中珍品。与川、贵酒等迥然不同而自成一派，是为陇派。 　　虽然，陇派酒上市才两年多，但是由于品质卓越，因此赢得了诸多消费者的青睐。同时，市场点击率不断增加，呈逐渐上升趋势。滨河人承诺：随着时间的推移，陇派将以其品质深入消费者中。 　　独特工艺和配方造就卓越品质 　　经常喝酒的人能够感觉到，陇派酒不仅口感好，味道甘醇全面，而且饮后不上头，第二天精力充沛。那么，是什么原因让陇派酒具有如此功能呢？它与普通白酒又有哪些不同呢？这得从陇派酒的工艺和配方说起。众所周知，喝酒往往会上头，造成上头的原因是酒中含有杂醇油、甲醇和甲醛等有害物质。陇派酒之所以“不上头”，是因为陇派酒质中不含有上述有害物质。 　　滨河集团依靠得天独厚的地理环境，陇派酒酿造用水取自祁连山脚下富有传奇色彩的“祁连神泉”。谓之神泉，在于它历经冰冻、山体岩层过滤，使得水质清洌甘甜、软硬适中、活性力强，且富含锶、偏硅酸等多种有益于人体健康的微量元素和矿物质，乃天然最佳酿造用水。“祁连神泉酿美酒，滨河风流冠天下”。品饮神泉水甘美无比，汲以为酒，琥珀玉液之美名自此流传。 　　陇派酒的选料标准极为苛刻：非颗粒精实者不取，非指定品种者不选，非原种地者不要。九粮工艺陇派酒的选料———高粱、玉米、黑米、沙米、小麦、糯米、大米、豌豆、绿豆都是最具灵气的上等粮食。用9种粮食经科学配方酿造白酒，实现了酒中各种营养元素的最佳组合，极大地丰富了多粮型白酒的内涵，发酵而成。 　　好的酿酒原料经过国内白酒酿酒技术的酝酿，陇派酒就是这样的绿色佳酿。这项独到的工艺关键工序有621道，发酵周期399天，储存周期999天，工艺遵循了自然生香、自然培甜、自然老熟的酿造原理。该工艺技术已经国家白酒专家组集体鉴定，部分创新点已获得国家专利，是目前我国白酒行业具有鲜明特色的领先工艺。 　　陇派酒在选料和酿造方面严格坚持“三不”标准：不是当年的新粮不选，不是指定产地的原粮不要，不是精选的一级粮不收。同时，所有产品的基础酒全部动用了储存期2年以上15年以下的老窖陈酿。因此，陇派酒销量日渐攀升，引领陇酒消费时尚。目前，陇派酒已具有相当的自点率，且上升势头迅猛，也成为酒店和超市白酒消费的热点。陇派酒的“九粮九轮酿造工艺”以其无与伦比的领先性、唯一性、系统性和稳定性，获得四项国家专利，同时被中国食品工业协会、甘肃省经贸委分别评为优秀科技成果奖。用该项工艺酿造的陇派产品也被甘肃省食协评为“2005年度科技、质量、安全产品奖”，并荣获西北四省“优秀创新工艺产品奖”。受到著名白酒专家高度评价。 　　陇派好酒品质高1度 　　综观白酒行业的竞争，我们不难发现：逐渐成长起来的一批消费者经过大浪淘沙般的历练，对于白酒优劣的辨识能力有了很大提高，他们从盲目相信广告、促销，到自主选择自己认可的品牌，忠诚并维护自己喜爱的品牌，可以说见证了我省白酒品牌更替的全过程。在这个自主选择过程中，一批批白酒牌子被淘汰，一批批白酒牌子还未上市就胎死腹中，更是印证了消费者越来越理性的消费取向。能够在这场惨烈的竞争中坚持到硝烟散尽之后，保留下来的为数不多几个品牌，正是消费者认可的、以品质取胜的品牌，是经得起市场考验的品牌。陇派酒就是不多几个品牌的“硕果”仅存。 　　好酒——源于五谷的芬芳，清醇自香！好酒——源于品质的支撑。最近，市场上的白酒甚嚣尘上，遍地开花，让消费者无所适从。许多酒厂为了证明自家的酒才是上乘美酒，纷纷打出了陈酿的招牌来博得消费者的青睐，这些酒的陈酿年头多至百年、几十年，少则也有五六年。仅看时间我们似乎就能闻到那醉人的酒香，可有人不禁要问，这酒厂的年龄还不如酒呢，又哪来这么多的陈年老酿？喝过53度陇派后，答案就会不言而喻，一切尽在品味中。

二锅头，

甜酒。 材料用具 酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯。 清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。 方法步骤 1．将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 2．在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30 ℃）的时候，装入清洁的容器中。 3．将酒曲碾细成粉未，撒在糯米上，并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 4．把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 5．将容器放在温暖的地方，如冬天放在暖气旁，以提高温度。 提示 1. 制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻。 2．根据酒曲包装上的说明（或请教有经验的人），按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。 3．在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。 4．一般在冬季制作甜酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。赶快请家人品尝吧 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 二 酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 酒曲生产技术的演变 一 原始的酒曲 我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。 在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽， 发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。 可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的， 但曲和蘖起码在商代是有严格区别的。因为发芽的谷物和发霉的谷物外观不同，作用也不同，人们很容易分别按照不同的方法加以制造，于是，在远古便有了两种都可以用来酿酒的东西。发霉的谷物称为曲，发芽的谷物称为蘖。 二 散曲到块曲 从制曲技术的角度来考察，我国最原始的曲形应是散曲，而不是块曲。 散曲，即呈松散状态的酒曲，是用被磨碎或压碎的谷物，在一定的温度， 空气湿度和水分含量情况下，微生物（主要是霉菌）生长其上而制成的。散曲在我国几千年的制曲史上一直都沿用下来。例如古代的"黄子曲"，米曲(尤其是红曲)。 块曲，顾名思义是具有一定形状的酒曲， 其制法是将原料（如面粉）加入适量的水，揉匀后，填入一个模具中，压紧，使其形状固定，然后再在一定的温度，水分和湿度情况下培养微生物。 东汉成书的<>中有几个字，都注释为“饼曲”。东汉的<< 四民月令>>中还记载了块曲的制法,这说明在东汉时期，成型的块曲已非常普遍。 到北魏时代，以<>中的制曲，制蘖技术为代表， 我国的酒曲无论从品种上，还是从技术上，都达到了较为成熟的境地。主要体现在:确立了块曲(包括南方的米曲)的主导地位;酒曲种类增加;酒曲的糖化发酵能力大大提高。 我国的酒曲制造技术开始向邻国传播。 散曲和块曲不仅仅体现了曲的外观的区别， 更主要的是体现在酒曲的糖化发酵性能的差异上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的种类和数量上的差异。 从制曲技术上来说，块曲的制造技术比较复杂，工序较长， 而且制曲过程中还要花费大量的人力。酿酒前，还必须将块状的酒曲打碎。古人为何多此一举? 其中的道理是块曲的性能优于散曲。从原理上看，我国酒曲上所生长的微生物主要是霉菌，有的霉菌菌丝很长，可以在原料上相互缠结，松散的制曲原料可以自然形成块状。酒曲上的微生物种类很多，如细菌，酵母菌，霉菌。这些不同的微生物的相对数量分布在酒曲的不同部位的分布情况也不同。有专家认为，酿酒性能较好的根霉菌在块曲中能生存并繁殖，这种菌对于提高酒精浓度有很重要的作用。块曲的使用更适于复式发酵法(即在糖化的同时，将糖化所生成的糖分转化成酒精)的工艺。 西汉的饼曲，只是块曲的原始形式。其制作也可能是用手捏成的。 到了北魏时期，块曲的制造便有了专门的曲模，<>中称为"范"，有铁制的园形范，有木制的长方体范，其大小也有所不同。如<>中的"神曲"是用手团成的，直径2.5寸，厚9分园型块曲，还有一种被称为"笨曲"的则是用1尺见方，厚2寸的木制曲模，用脚踏成的。当时块曲仅在地面放置一层，而不是象唐代文献中所记载的那样数层堆叠。使用曲模，不仅可以减轻劳动强度，提高工作效率，更为重要的是可以统一曲的外型尺寸，所制成的酒曲的质量较为均一。采用长方体的曲模又比园型的曲模要好。曲的堆积更节省空间。更为后来的曲块在曲室中的层层叠置培菌奠定了基础。用脚踏曲，一方面是减轻劳动强度，更重要的是曲被踏得更为紧密，减少块曲的破碎。总之，从散曲发展到饼曲，从园形的块曲发展到方形的块曲，都是人们不断总结经验，择优汰劣的结果，都是为了更符合制曲的客观规律。

那是你放的糖少

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