自考在各省考试院网站或招考网站报名，四川的在四川教育考试院。2019年10月自学考试太晚了，所以正在准备下一个考试季。担担面是成都著名小吃，已有数百年历史。它在四川广为流传，经常被用作宴会点心。到具体内容，主要是四川常见的肉面。
四川担担面特别之处在哪里？
说说担担面的由来吧。担担面是著名的成都小吃，已经有上百年的历史，在四川广为流传，常作为筵席点心。相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是小贩用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 2013年，担担面入选商务部中国饭店协会首次评选的中国十大名面条。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。
铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡另一头装的是碗筷调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝担担面——担担面——喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说来一碗。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。此面色泽红亮，冬菜麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油肉末川冬菜芽菜花椒面红酱油蒜末豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。 担担面作为四川特色美食之一，担担面的由来主要是指挑担沿街而卖，是一种形式。 具体到内容，主要是四川地区常见的肉臊面。 1.从传统的担担面口味来辨别？ 辣味的肉臊面，有汤无汤均可。
特别正宗传统风味，自家也经常制作，百家百味，与外面店铺的区别无非就是没有花生米大头菜之类的花头。 2.从担担面的具体做法来辨别？ 推荐一个我觉得相对标准的做法担担面的做法_担担面怎么做这个菜谱作者是乐山人担担面的做法_担担面怎么做这个肉臊的做法也值得推荐川味肉臊的做法 3.从厨师的做法来辨别？ 我认为的几个关键点一炒肉臊，使用半肥瘦猪肉。
炒好的肉臊是干的，没有汤水。我喜欢加入碎米芽菜提味。 二调味，一定是麻辣主打的味道。红油必不可少。葱花花生米大头菜碎等均可用于提味。 三面条一般是机器压制的碱面。四川地区的面条不会像北方一样讲究筋道，重点是吃味道。 4.对于吃客来说，担担面口味上最大的特征是什么？ 麻辣口味，有肉末。
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传说八百年前\
去峨眉山，它位于四川盆地的西南部。海拔3100多米，气候温暖湿润，冬无严寒，夏无酷暑，四季常青。有植物王国、动物天堂、地质博物馆这些优雅的名字。文化底蕴极重，是中国四大佛教圣地之一，普贤菩萨道场。天下有名山，以西南闻名。先说峨眉山的传说。根据当地的传说，七个仙女环游了世界。途中，他们遇到了一座青翠的孤峰，高耸入云，闪着金光，悬挂在彩虹桥旁。绝壁飞瀑溅珠顺流而下，林涛、华耍猴戏。，，，七仙女被眼前的美景所吸引，于是停下脚步去游览这迷人的景色，陶醉在这人间仙境中。因此，当地人也称之为大蛾子山、二蛾子山。，，，还有一个神奇美丽的爱情传说。，，，等一千年，等一回。，，，谁在他耳边说永远不会改变对我的爱？，，，雨伤他心，风泪，梦缠绵，西湖的水，我的泪，，，我宁愿化作火焰，，，，。
