为什么那么多人喜欢老酒？老酒好喝。是因为经过多年的储存，酒质中的很多杂质都被去除的差不多了，再投放市场销售。老酒喝了不渴。老酒真的和普通酒不一样。什么是老酒？老酒是窖藏多年的酒。这个问题我最清楚。我是纯粮酿酒的，囤积了很多酒。
现在好多人为什么都喜欢喝老酒？
现在好多人为什么都喜欢喝老酒？何为老酒，老酒就是窖藏多年的酒，这个问题我最了解，我就是纯粮食酒酿酒人，我也窖藏了很多酒。酒是陈的香，真正的老酒，是要经过窖藏五年以上，才算是老酒，好的老酒要窖藏十年以上的酒，才算是好的老酒，如果是用清香型和酱香型的窖藏在陶缸里，封好缸口即可。如果是浓香型，没有带窖泥的酒，窖藏效果就不是太好。
当然酒度选择要偏高一点，最低要六十度以上的固态法纯粮食白酒才适合窖藏，恒温恒湿避光也很重要，当然，传统的不管是坛封还是窖池，都要让酒能够极细微的进行呼吸，保证有氧化还原缩合等系列物理化学变化的条件。为什么这么多人喜欢老酒，老酒好喝，是因为老酒经过很多年的窖藏存放，酒质中很多杂质都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干不上头不口渴，老酒和一般的酒的确不一样。
作为喜欢收藏老酒茅台的我，应该去哪找这些老酒呢？
如果你只喜欢茅台酒，一般要找北京比较大的。质量有保证，但价格会比拍卖会便宜，比一线藏酒师贵。我以前的酒馆，规模比较小，从一线收酒商那里买酒。虽然便宜，但是质量因人而异。如果遇到不诚信的人，你又没有很高的鉴别知识，那你肯定是花钱买了假货。这种事情在收藏界太常见了。我主要收集一些当地的老酒。