还有一种说法是蒸馏酒在唐代甚至汉代就有了。北方人喜欢喝什么酒，南方人和北方人有什么区别？其实差别很大。元代，阿拉伯阿历克酒传入中国，称为阿拉吉哈拉基等。白酒一般认为起源于中国元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源于阿拉伯蒸馏酒技术。
白酒起源于何时？何人发明，有哪些历史渊源呢？
白酒，又称烧酎烧酒白干火酒高粱酒，是一种传统蒸馏酒，为烧酒的一种，主要产自中国大陆和台湾，是中国人最常饮用的蒸馏酒，也是在传统节日送人的礼品。它其实是一种包含很多不同种类蒸馏酒的混合名词，其原料可能是不同的谷物，品种繁多，但都其核心酿造工艺都是纯粮固态发酵技术，这也是中国白酒区别于其他蒸馏酒的最大特点。
由于绝大多数白酒的主要原料为高粱，因此也被称为高粱酒，只有极少数白酒不使用高粱而则以大米或玉米为主要原料。根据白酒的酿造首先要制酒曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成酒曲后，再和固态的谷物混合同时进行糖化和发酵制成酒醅再进行蒸馏。制曲时主要使用麦类以及豆类等各种粮食，制酒发酵时使用的谷物以高粱为主，也可以部分加入其他谷物如大米，糯米，玉米，以及大麦等。
根据不同的酿造工艺，白酒经蒸馏调配后的酒精浓度V/V一般为35度至68度之间。根据中国国家统计局数据，2016年中国的规模以上白酒厂商总共酿造了135亿升的白酒。白酒被普遍认为源于中国元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自阿拉伯人的蒸馏酒技术。契丹春捺钵亦有蒸馏酒技术。类似制作方法的酒类，还有日本烧酒烧酎韩国烧酒琉球烧酒泡盛等。
其起源与中国白酒相同，皆是在元代后出现，但因地域及使用原料不同，使得这些酒类各自拥有不同的风味。在元代时，阿拉伯的亚力酒传入中国，称阿剌吉哈喇基等。蒸馏酒技术也随之传入。在元代时称为烧酎，至明代时称为烧酒，又称露酒。也有说法认为唐朝甚至汉代时已经有蒸馏酒。在明清时期以及近代中国，白酒则被称为烧酒。而当时的白酒，指的是浊酒，为发酵时间较短的一类米酒。
另一类发酵时间长的米酒为黄酒。白(米)酒及黄酒中，经常被加入烧酒，以延长保存期限。根据曲种不同，中国白酒分为大曲酒和小曲酒麸曲酒混曲酒等类型。大曲曲块大，主要包含曲霉菌和酵母小曲曲块小，主要包含毛霉菌根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，主要应用于南方湿热气候。
北方人喜欢喝什么酒?和南方人有什么差异？
谢谢邀请。北方人喜欢喝什么酒和南方人有什么差异，其实差异是很大的。因为北方天冷为了取暖都喝白酒，而南方天热喝啤酒的多，甚至还有喝黄酒的。首先，我们都知道第一个差异是南方和北方气候问题，北方在冬天最冷的季节尤其是在数九天，平均气温都在零下三十度左右，如果在最北边的黑龙江漠河地区，温废甚至都达到了零下四十度，在那个季节出门必须做好保暖，穿暖了，吃饱了，有的男士象岁数大的还有工作需要在室外操作的，他们在这个时候很多人还会喝上一些白酒，只要你喝上二两马上浑身就会有热乎乎的感觉，它能起到保持很长时间段的体温，为的就是保暖，确实有用有一定的效果。
在现在的生活中，由于时代在变化，人们的生活水平也提高了，也更懂得了对生活的向往，所以人们对追求的事物也在发生着变化，对于喝酒也有感观的认识，无论在什么场合，逢年过节还是喜结良缘，还是庆祝儿孙上大学，还是庆祝自己一年中的进步，还有人们特别是农民兄弟庆祝自己一年的丰硕成累多打粮食时，那高兴的都拿起酒杯开怀畅饮，一起畅想那美好的未来。
今天，我们国家发生了巨大的变化。无论南方人还是北方人，每个人都因为工作需要交朋友。南来北往的人在为生活奔波，南北方的生活习惯在萎缩。大家聚在一起的时候，不管你在哪里，只要你端起酒杯，玩得开心，不管你喝的是白酒、红酒、啤酒还是其他果汁，友谊的场面真的很骄傲。