勾兑是白酒从酿造到销售都要经历的一个过程，大部分白酒都要经过勾兑。勾兑可以是白酒勾兑、白酒与酒精勾兑、香精香料勾兑、白酒与水勾兑。事实上，勾兑是白酒酿造中不可或缺的环节。俗话说，调味靠发酵，调味靠蒸馏，成型靠勾兑。一些白酒厂家也称之为勾兑。
大家对现在白酒勾兑有什么看法？
我是国家级白酒品酒师，在这里我要说说我的看法。首先勾兑是一个中性词。勾兑可以是酒勾兑酒还有就是酒精加香精香料以及水勾兑的白酒。我们通常理解的是不法分子用非食用酒精和水勾兑的假酒，这是害人致命的。其实，我们大家喜欢的洋酒红酒，在国外也是要经过勾兑的环节。所以大家不要谈勾兑就色变。如果是基础酒和调味酒进行勾兑，这个酒一般来讲都是比较不错的。
白酒勾兑和不勾兑的有什么区别，哪种比较好？
白酒勾兑在很多消费者认知中就是酒精酒的代名词，这是个误区。勾兑也可以换个说法酒体设计。所有的成品酒都是需要勾兑的，不论是茅台五粮液还是酒精酒，这是白酒生产过程中的一种技术手段。固态发酵白酒属厌氧发酵，在发酵过程中受很多因素影响，每个窖池蒸出产的白酒理化指标口味都会有些微差别。例如有些发酵期很长的粮酒酯类含量很高，如果未经任何勾兑调味直接饮用口感会很差，口感爆辣不协调，这样的粮食酒可以作为调味酒来使用。
勾兑就是是指按酒体设计要求，将不同质量不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起，使白酒的色香味格等达到某种程度上的协调与平衡。再根据待调味的白酒质量风格缺陷选择合适的调味酒，弥补其质量缺陷，达到完善和丰富酒体特性的目的，起到画龙点睛的作用。白酒勾兑就像大厨做菜一样，再珍贵的食材也要经过大厨烹饪调味才能尽显其味。
何为勾兑酒？勾兑酒都是假酒吗？
国人谈勾兑酒变色，你是否也是如此？现在有些不懂酒的人，会一概认为勾兑酒就是酒精酒，都是假酒！但其实，勾兑是白酒酿造工艺中不可缺少的一个重要环节，正所谓生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑，也有一些白酒厂家将其称为勾调。那么，究竟何为勾兑酒？勾调酒都是假酒吗？不一定。勾兑酒主要分为两种，一种是以酒勾酒，基酒与母酒的勾调，可以说是纯粮酒的勾兑好酒 好酒=好酒。
另一种则是受人唾弃的以酒精勾兑酒！具体来说，前者是指用不同轮次，不同等级的酒，按照不同的比例，由专业的酿酒大师凭借自己的味觉进行搭配，去除杂质，协调香味，寻找味道之间的平衡和层次感，最后成酒的口感才能保持稳定。像我们所知的名酒，茅台酒国台酒，都是由专业勾调大师潜心勾调出来的酒，口感协调，大曲酱香风味明显。
而酒精酒勾兑的组成就是酒精香精糖精水，即三精一水。许多贪图利益的市场黑心人，用不同添加剂去增加酒的香味，这样的酒喝着不仅口感不好，还容易上头，大量饮用的人，中枢系统容易极度兴奋，随后进入抑制状态，可笑的行为随之而来。倘若用甲醇勾兑酒，严重者还可能导致酒精中毒，是以为戒！说到这里，大家也不难发现，真正的大曲坤沙纯粮酒，勾调大师是魂，而基酒也非常重要。
白酒是不是都要经过勾兑？
白酒是不是都要勾兑？谢邀！勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑。就说纯粮酿造法酿制的酒吧，大部分都要经过多次取酒，不同批次取的酒的酒精度数，口感，风味都是有区别的，分别窖藏，没有经过勾兑的酒叫原浆酒，也叫基酒，一般都是度数较高，要经过降度处理。原浆酒一般都是不能直接销售的。不过市面上有某某厂生产的原浆卖，那绝对不是原浆酒，它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已。
以酱香型白酒为例。有七次服用白酒，有一两次白酒有辛辣酸味。不能当原浆白酒卖，因为味道不好。喝三到五次的酒叫大灰酒，口感纯正，可以当原浆酒卖，但是卖了就得不偿失了，除非你不卖其他酒。第六次取的酒叫小惠酒，口感差。第七次取的酒叫追枣酒，味道更差。这两次的酒作为原浆酒不好卖。七次取的酒还要调酒师勾兑，不同口味不同价位的酒可以勾兑，满足不同消费者的需求。