由于酒的香型不同，酒的容器、容量、室温、存放时间也要有所不同。好像橡木桶那么高，所以所有橡木味的酒一定是好酒。俗话说姜是老的辣，酒是老的香。这里的酒指的是白酒。新蒸馏出来的白酒有强烈的刺鼻刺激感，气味难闻，味道苦涩，口感粗糙。这种酒叫新酒。
过橡木桶的酒一定是好酒吗？
很高兴为您回答这个首先是分酒的种类，咱们中国传统白酒存酒选择就是酒坛存酒，有宜兴酒坛，四川酒坛都比较不错。白酒存放一段后会存放的酯化，氧化，自然挥发。时间久一些就会变的口感更加绵柔顺口，香味浓郁使用橡木桶存酒一般都是以葡萄酒，白兰地等一些酒类，橡木桶存酒可以改变酒体颜色，增加酒体口感，还会带有一些风味儿。
并不能说明使用橡木桶存酒就一定是好酒。此外，由于木桶良好的透气性，在其中陈年对葡萄酒更容易受到氧气氧化，在陈年刚开始的时候，适量的氧化有助于柔化葡萄酒的单宁，整合葡萄酒里的香气。但过多的氧化也会让葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都适合橡木桶陈年，也只有那些成熟度最好，品质高的葡萄才适宜长期在橡木桶中熟成。
看起来橡木桶如此高大上，那么，有橡木风味的酒必然都是好酒了？如果倒退20多年，确实还有些道理，至少用昂贵的橡木桶获取浓郁的橡木风格，在当时还是酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但葡萄酒市场和酿酒工艺发展到今天，橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。理论上，只有第一次使用的橡木桶才具备各种复杂的芳香物质，这种桶被称为新桶。
用过的橡木桶虽然芳香物质大幅减少，但木质单宁和氧化环境仍然存在，可以起到打磨葡萄酒结构的作用。价格成本上来看，通常一个旧橡木桶的价格只要新橡木桶的三分之一。制作橡木桶会有较多的下脚料，特别是成材率较低的法式橡木桶。这些材料通车会有专门的橡木桶厂将其回收，烘培后制成橡木条或者橡木块。这些橡木条或者橡木块浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶风味，价格非常便宜。
很多木桶味葡萄酒爱好者都忽视的一点是，并不是所有的葡萄酒都适合经过橡木桶，尤其是新橡木桶培养的。一般来讲，酿酒时通常会用到比较多新橡木桶的葡萄品种有这些赤霞珠梅洛西拉/设拉子桑娇维赛内比奥罗丹魄歌海娜霞多丽等还有一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用新橡木桶长相思白诗南黑皮诺等最后还有一些品质很少用橡木桶，比如很常见的雷司令。
风味饱满的酒是怎样的酒？
说到酒的风味儿。就不能不提涉及到酒的风味儿作用的一个关键词酒体。酒体是对酒品风格的综合表现。它是指酒的质感和重量，厚度。应该是用舌头后半部，慢慢儿品尝体会。 一种酒品酒体的好坏，应该是对酒品的概括性体验感受。酒体讲究的是协调完美，色香味缺一不可。 酒体的表现层次分为四种。一，像水一样。二。平淡。三。
饱满。四。黏稠。酒的风味儿，独特丰富。层次感强。细细品味。十分美妙。 酒味的好坏。也直接反映了酒品质量的好坏。 人们通常用，酸，甜，苦，辣，咸来评价酒的口味风格。 这几种主要味道，普遍存在于白酒，黄酒，啤酒，葡萄酒里。下面分别介绍一下各类酒的饱满度的区别。俗话说得好，姜是老的辣，酒是陈的香。这里的酒，指的是白酒，刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感大，气味儿不正，苦味大，口味比较粗糙，此类酒称为新酒。
新酒经过适当的贮存，则香气儿增加，酒味柔和，酒内各种成分趋于协调，其口感就越好喝越饱满。 而贮存白酒不仅要考虑时间因素，也要考虑酒窖的温度，湿度，光照强度，通风状态，贮藏量，以及不同的贮存容器和容量。应该最好选择陶瓷坛贮存白酒最佳，贮存温度以20为宜。 在白酒生产过程中，不论是酿造酒还是蒸馏酒。 都把发神作用结束。
微生物基本消失后的阶段称为老化。陈酿有个前提，就是酒必须在生产中做好。劣质酒即使长期存放也不会变好。此外，陈年葡萄酒的储存应该有一个限度。并不是所有的葡萄酒都储存得越久越好。由于酒的香型不同，酒的容器、容量、室温、存放时间也要有所不同。酒窖的温度夏天高，冬天低。所以酒的陈酿速度差别很大。