九江王酒业，烤鸭皮水糖和醋碱水食粉比例

1。 麦芽糖：水 1：10 加脆皮王 碱水 食粉 2。 麦牙糖：白醋 1：9 加浙醋 麦牙糖完全溶与白醋 加九江双蒸酒让烤鸭容易上色 两种皮水都加入少量柠檬汁

南昌特产： 太仔卤烤鲜牛肉 鄱阳湖凤尾鱼（60G） 南昌煌上煌皇禽酱鸭(4 南昌煌上煌皇禽酱鸭(3 南昌煌上煌麻辣腐竹 ( 南昌煌上煌皇禽酱鸭(盒 南昌煌上煌香菇腐竹 ( 抚州特产： 广昌茶树菇(500g) 广昌迈的乐红枣速溶藕 抚州南城麻姑米粉 (35 红妹子豆腐乳礼盒装88 美味田螺酱贡品500g 抚州宜黄节节高黑笋干 抚州乐安流坑贡鱼 九江特产： 庐山云雾茶 (100克) 庐山特产花菇 庐山特产石耳 庐山特产冬菇 庐山云雾茶(150G铁罐装 九江净信牌桂花茶饼 九江桂花酥糖/黑芝麻酥 上饶特产： 上饶红叶牌五香笋豆 上饶婺源毛尖茶(150G铁 婺源毛尖茶 (100克盒装 上饶婺源毛尖茶 (100克 上饶红叶牌茄子干（散 上饶红叶牌酱香柚皮（ 上饶红叶牌香思笋（80 宜春特产： 千年奈李肉(136g) 千年南酸枣糕(500g) 丰城子龙桂花味冻米糖 丰城龙共精品田螺辣酱 千年优质葛根粉(380G) 千年优质葛根粉 名牌丰 千年金桔果糕(75g) 景德镇特产： 国宴酒：绍洪老酒 乐平狗肉，独具一格 景德镇虎山鳊鱼 德宇活茶人民大会堂专 景德镇瓷器名扬天下 景德镇特产景德板鸡 乐平安牌桃酥王 赣州特产： 齐云山辣味南瓜糕 齐云山脐橙糕(168G) 齐云山Y—hoo野生酸枣 牡丹亭多味花生62克 南安板鸭(瘦肉型500g) 赣县沙地板鸭（500G） 齐云山南酸枣糕(1000g 萍乡特产： 萍乡安源盐果子 萍乡安源火腿 萍乡武功山豆腐乳 萍乡武功山云雾茶 萍乡宏明老婆饼 萍乡小桃源纯茶油 上栗桐木茶树菇 新余特产： 醇厚浓郁：新余嵩阳酒 味甜汁多，新余黄花梨 香味醇厚，鹄山大蒜 新余仙女湖纯正茶油 降压祛脂，新余甜茶 新余仙女湖野生鱼 新余仙竹（润）笋干 鹰潭特产： 郑新初牌烤鲜牛肉 龙虎山中一绝：上清豆 理想的果品和滋补品： 鹰潭铁拐李灯芯糕 贵溪市天师养生茶 鹰潭塔桥早熟梨 贵溪捺菜(60克)

特产风物：　　高安腐竹、挂面、景德镇瓷器、南昌煌禽酱鸭、庐山云雾茶、泰和乌鸡、南丰蜜桔、万载百合粉、宜春茶油、南酸枣糕、丰城冻米糖、兴国红薯干、赣南脐橙、安福火腿、南安板鸭、宜丰竹雕、婺源龙尾砚、清华婺酒、芦田灌心糖、万年贡米、玉山罗纹砚、鄱湖白莲、乐平桃酥、宜丰闽笋、鄱湖银鱼，还有湖口酒糟鱼、豆豉、米酒、年糕、葛粉、葛片茶、米粉干、笋干等。　　特色小吃：　　南昌炒粉、凉拌粉、九江茶饼、伊府面、鸡汁仙鱼卷、米粉蒸肉、米面、木瓜凉粉、酿冬瓜圈、牛肉炒粉、清汤泡糕、上饶鸡腿、上饶冬豆豉、宜丰烧卖、饭糊果、豆豉果、灰煎果、油条包麻子果、灯盏果、吊浆果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、铅山烫粉、清汤、多味花生、米粉鱼、酶豆腐、抚州牛杂粉、抚州菜梗等。

南昌特产： 太仔卤烤鲜牛肉 鄱阳湖凤尾鱼（60G） 南昌煌上煌皇禽酱鸭(4 南昌煌上煌皇禽酱鸭(3 南昌煌上煌麻辣腐竹 ( 南昌煌上煌皇禽酱鸭(盒 南昌煌上煌香菇腐竹 ( 抚州特产： 广昌茶树菇(500g) 广昌迈的乐红枣速溶藕 抚州南城麻姑米粉 (35 红妹子豆腐乳礼盒装88 美味田螺酱贡品500g 抚州宜黄节节高黑笋干 抚州乐安流坑贡鱼 九江特产： 庐山云雾茶 (100克) 庐山特产花菇 庐山特产石耳 庐山特产冬菇 庐山云雾茶(150G铁罐装 九江净信牌桂花茶饼 九江桂花酥糖/黑芝麻酥 上饶特产： 上饶红叶牌五香笋豆 上饶婺源毛尖茶(150G铁 婺源毛尖茶 (100克盒装 上饶婺源毛尖茶 (100克 上饶红叶牌茄子干（散 上饶红叶牌酱香柚皮（ 上饶红叶牌香思笋（80 宜春特产： 千年奈李肉(136g) 千年南酸枣糕(500g) 丰城子龙桂花味冻米糖 丰城龙共精品田螺辣酱 千年优质葛根粉(380G) 千年优质葛根粉 名牌丰 千年金桔果糕(75g) 景德镇特产： 国宴酒：绍洪老酒 乐平狗肉，独具一格 景德镇虎山鳊鱼 德宇活茶人民大会堂专 景德镇瓷器名扬天下 景德镇特产景德板鸡 乐平安牌桃酥王 赣州特产： 齐云山辣味南瓜糕 齐云山脐橙糕(168G) 齐云山Y—hoo野生酸枣 牡丹亭多味花生62克 南安板鸭(瘦肉型500g) 赣县沙地板鸭（500G） 齐云山南酸枣糕(1000g 萍乡特产： 萍乡安源盐果子 萍乡安源火腿 萍乡武功山豆腐乳 萍乡武功山云雾茶 萍乡宏明老婆饼 萍乡小桃源纯茶油 上栗桐木茶树菇 新余特产： 醇厚浓郁：新余嵩阳酒 味甜汁多，新余黄花梨 香味醇厚，鹄山大蒜 新余仙女湖纯正茶油 降压祛脂，新余甜茶 新余仙女湖野生鱼 新余仙竹（润）笋干 鹰潭特产： 郑新初牌烤鲜牛肉 龙虎山中一绝：上清豆 理想的果品和滋补品： 鹰潭铁拐李灯芯糕 贵溪市天师养生茶 鹰潭塔桥早熟梨 贵溪捺菜(60克)

桃花岛

山有“小口”若有光，良田美池口中藏。渔人有幸数日客，享尽桃源美味香。 自陶渊明的《桃花源记》问世以来，历代注家蜂起，诠释接踵。人们非常关切文中的桃花源在什么地方的问题。 说庐山康王谷者言之凿凿。康王谷，俗称庐山垅。从现在的星子县城乘车至隘口，然后沿着通往庐山的南山公路北行数公里，在一处叫观口的地方弃车步行，即可进入庐山垅。这是一条长达7 公里的绝密坳谷，“整个垅中，峰岭对峙，联绵延伸，东靠着最高汉阳峰，西临于长岭马耳峰，森林掩映，溪泉沿流，竹木青秀，花草烂漫。屋舍靠山近水，碧荫遮盖村庄，阡陌纵横，水田旱地，男女耕耘，一展世外桃源景象”（《庐山旅游介绍》）。进谷的“葫庐口”极狭，一踏进谷口，溪声林涛便扑面而来，但见青山高耸，古木参天，溪水随山势而转，小路傍溪涧而进。山重水复，曲折蜿蜒，头顶现出一线蓝天，循着溪旁小道山行二、三里，山势渐缓，眼前出现一片村落。田园葱翠，“屋舍俨然”，鸡犬之声相闻。倘若是在春天进山，则夹岸桃花灼灼，香气氤氲，云雾融和着袅袅炊烟，如丝如带，一路鸟语花飞，宛如进入了传说中的仙境一般。 庐山垅这片幽深而狭长的谷地，史、志上称作康王谷。宋《南康军图记》载：秦灭楚时，楚怀王之子康王避难谷中，秦将王翦追赶甚急，幸而天降大风雨，康王得以脱险，从此隐居谷中，“不复出焉”。康王谷即因之而得名。另据《星子县志》亦如是载，至今山谷尽头，尚有一处村落叫“半山康家”。村中还有康氏的人家居住。康王谷中，不但秀丽的风光与《桃花源记》中描述的一模一样，而且楚康王避难的故事与陶令笔下“先世避秦时机，率妻子邑人来此绝境”，“遂与外人间隔”数语正吻合。陶渊明长期生活在庐山山南一带，对谷中的风光和康王避难的掌故一定非常熟悉，所以他以康王谷作为生活原型，构想桃源情境，进行艺术创造，寄托自己的政治理想，应该是当信勿疑的。 持江苏连云港之说者信誓旦旦。江苏连云港市云台山脉的宿城西麓，亦被人们称作陶令笔下的桃花源。那里三面环山，一面向海，除了翻越虎口岭，与外界无路可通；其中，川原坦荡美丽，山畔竺篁摇曳，山脚拐弯处通向高公岛，与《桃花源记》的描述有着惊人的相似之处。“而考查史实，陶渊明确实曾到过这个地方。公元400年， 高公岛战争期间，陶渊明任镇军刘牢之的参军时，亲赴战场。因此，他的后裔、清末两江总督陶澎，在宿城法起寺旁建起了‘晋镇军参军陶靖节先生祠堂’，其录书刻石的匾额至今尚在”（见《语文教学通讯》1995年第6 期）云云。 大概人们都有一种慕名的心理，都希望自己的家乡与历史上的名人有点“沾亲带戚”的缘故吧。庐山南北两麓的星子县和九江县，为争“夺”陶渊明的籍贯，打了数百年的“官司”，前几年论争达到了空前激烈的程度。双方都请来了全国知名的“陶学家”，评陶、研陶、注陶、吟陶，当然也期望能在一个权威性的陶渊明研究会上，对陶渊明的籍贯进行“仲裁”，而有关桃花源的原型在什么地方的问题，人们更是众口异词，说法不一。据统计，在神州大地上，被“疑为桃花源原型的地方一共有十余处”（《庐山风景话趣》）之多。 近年，湖南的桃源洞，也被人们称作桃花源。桃源洞位于桃源县城西南15公里的水溪，它俯临沅江，背倚青山，松竹垂阴，景色绮丽。唐代开始在此建有寺观。清光绪年间，曾重修“渊明祠”，并顺着山势以陶渊明的诗文命名建造了桃花观、水源亭、缆船洲等。遗憾的是据《桃源县志》记载：这里的桃源洞，本名“乌头村”，因为陶渊明的名篇影响越来越大，才改名“桃源洞”的。 有的学者认为，桃花源“并非作者虚构，也不是幻想的再创造，而是切切实实的居住在武陵地区的苗族社会的写真”（《桃花源究竟在哪里？》）其依据是，东晋文人刘敬叔在《异苑》中记述：“元嘉初，武陵人射鹿，逐入石穴，才容人。其人入穴，见其旁有梯，因上梯，豁然开朗，桑果蔚然。”县武陵地区的苗族人民素有对桃花的崇拜，以及见客人“便邀还家，设酒杀鸡作食”的习俗。再据《苗族简史》介绍，武陵地区的苗族人民早在晋朝前，就呈现出了“春蚕收长丝，秋熟靡王税”（《桃花源诗》）的社会景象。 上列种种，恐怕还仅仅是被考证的部分“谜底”而已，正确与否，难以明断，真可谓“说是就是不是也是”“说不是就不是是也不是”。

庐山啊，上次我就去看过了

『原文』 昔有学步于邯郸者，曾未得其仿佛，又复失其故步，遂匍匐而归耳。 『译文』 从前有一个到邯郸学习走路姿势的人，没有学会他们走路的姿势，又忘记丢失了自己原来的步法，于是只能爬行回去了。 陆绩怀桔 『原文』 陆绩六岁时，于九江见袁术。术出桔，绩怀三枚；去，拜辞，堕地。术谓曰：“陆郎作宾客而怀桔乎？”绩跪答曰：“欲以遗母。”术大奇之。 『译文』 陆绩六岁的时候，便会到九江地方去拜见袁术。袁术就拿出许多橘子来，给陆绩吃。陆绩暗地里把三个橘子装在袖子里，等到告别的时候，就向着袁术拜谢了一回。不料这三个橘子从袖子里跌到地上。 袁术笑着说：“陆郎呀，你来做了小客人，竟暗地里藏了主人的橘子，不防他人笑你来偷橘子么。”陆绩双膝跪在地上，回答道：“我母亲的性子，很喜欢吃这些东西。因为这个缘故，所以想起带几只回去，给母亲吃。”袁术听了这一番话，觉得大大的稀奇。 刻舟求剑 『原文』 楚人有涉江者，其剑自舟中坠于水，遽契其舟，曰："是吾剑之所从坠。"舟止，从其所契者入水求之。舟已行矣，而剑不行，求剑若此，不亦惑乎！ 『译文』 楚国有个渡江的人（也可称为路过江的人），把佩带的剑掉进了江里。他急忙在船沿上刻上一个记号，说："这儿是我的剑掉下去的地方。"船靠岸后，这个人顺着船沿上刻的记号下水去找剑，但找了半天也没有找到。船已经走（行驶）了很远，而剑还在原来的地方。用这样的办法来找剑，不是很糊涂吗？ 孙叔敖杀两头蛇 『原文』 孙叔敖为婴儿时，出游，见两头蛇，杀而埋之，归而泣。其母问其故。叔敖对曰：“闻见两头蛇者死，向者吾见之，恐弃母而死也。”其母曰：“蛇今安在?”曰：“恐他人又见，杀而埋之矣。”其母曰：“吾闻有阴德者天报以福，汝不死也。” 『译文』 孙叔敖小的时候，到外面游玩，看见一条两个头的蛇，就杀了蛇并把蛇埋了，回家后就哭。母亲问他原因。他说：“我听说见了两头蛇的人一定会死，现在我见到了，害怕我抛下母亲先死了。”母亲说：“蛇现在在哪里?”回答说：“我害怕后来的人又见到这条蛇，已经把它杀了并埋了起来。”母亲说：“我听说有阴德的人，一定会得善报。你不会死的。” 王戎识李 『原文』 王戎七岁，尝与诸小儿游。看道边李树多子折枝，诸儿竞走取之，唯戎不动。人问之，答曰：“树在道旁而多子，此必苦李。”取之，信然。 『译文』 王戎七岁的时候，和小朋友们一道玩耍，看见路边有株李树结了很多李子，枝条都被压折了。那些小朋友都争先恐后地跑去摘。只有王戎没有动。有人问他为什么不去摘李子，王戎回说：“这树长在大路边上，还有这么多李子，这一定是苦李子。”摘来一尝，果然这样。 利令智昏 『原文』 齐人有欲得金者，清旦，被衣冠，往鬻金者之。见人操金，攫而夺之。吏搏而束缚之，问曰："人皆在焉，子攫人之金，何故？"对曰："取金之时，徒见金，不见人。" 『译文』 齐国有个人想要得到金子。一天清晨，他穿好衣戴好帽，往卖金子地方走去。看见有人拿着金子，伸手就夺。官吏把他逮住捆绑起来，问道："这么多人都在这儿，你为什么公然抢人家的金子？ 他回答说："我那金子的时候，只看见金子，没有看见人。" [原文] 滥竽充数 齐宣王使人吹竽①，必三百人。南郭处士②请为王吹竽。宣王悦之，廪③食以数百人。宣王死，闵王立。好一一听之，处士逃。 [译文] 齐宣王让人吹竽，一定要三百人一起吹。南郭处士请求为齐宣王吹竽，宣王高兴极了。用公粮供给三百人。齐宣王死后，闵王继位。闵王喜欢让他们一个一个地吹给他听，南郭处士逃走了。 [原文] 鲁人执竿 鲁有执长竿入城门者，初竖执之，不可入。横执之，亦不可入。计无所出。俄有老父至，曰：“吾非圣人，但见事多矣。何不以锯中截而入？”遂依而截之。 [译文] 鲁国有个拿着长长的竿子进入城门的人，开始竖着拿着它，不能进入城门，横着拿着它，也不能进入城门，实在想不出办法。不久有个老人来到这里，说：“我并不是圣贤，只是见到听到的事情多了。为什么不用锯子将长竿从中截断后进入城门呢？”那个鲁国人于是依从了老人的办法将长竿子截断了。 [原文] 楚王好细腰 昔者楚灵王好士细腰。故灵王之臣皆以一饭为节，胁息然后带，扶墙然后起。比期年，朝有黎黑之色。 [译文] 从前楚灵王喜欢他的臣子有纤细的腰。所以灵王的大臣都是每天吃一顿饭用来节制自己的腰身，先抑制住呼吸然后把腰带束紧，扶着墙壁才能站起来。到了第二年，满朝文武大臣们脸色都是黑黄色了。 [原文] 岳柱八岁指瑕 岳柱字止所。八岁，观画师何澄画《陶母剪发图》，柱指陶母腕上金钏，诘义曰:‘金钏可易酒,何用剪发为也?’何大惊异,观此可以知画理矣。 [译文] 岳柱字止所。在八岁的时候，观看著名画家何澄画的《陶母剪发图》，岳柱看到陶母手腕上有金镯子,问画家说:“金镯子可以换酒，为什么要剪下头发去换酒呢？”何澄对岳柱说的话感到非常惊讶， 这样观看就可以知道作画的道理。

常见冷菜，烧烤配方 盐焗鸡酱（伴食） 方法一： 材料：沙姜粉50克，幼盐5克，鸡粉5克，熟生油100克，麻油10克。 制作：将上述材料搅匀便成。 方法二： 材料：盐焗鸡粉1包，麻油25克。 制作：将鸡粉和麻油调配均匀便成。 适用：手撕盐焗鸡，港式盐焗鸡、百家咸鸡 姜葱茸（伴食） 材料：肉姜500克，肉葱白250克，熟花生油750克，幼盐200克，砂糖50克，鸡粉50克，味粉50克，胡椒粉10克，麻油20克。 制作：将肉姜切碎，用搅拌机打成茸，滤干姜汁待用；肉葱白切片剁碎，加入姜茸和其他所有材料，拌匀便成。 适用：白切鸡和吃火锅等。 备注：室温存放即可。风沙鸡腌料：盐4000克，砂糖3000克，水10千克，干葱头1000克，芫荽1000克，蒜肉1000克，洋葱1000克，玫瑰露酒1支，五香粉、花椒、八角各少量。 制作：将全部材料放在一起拌匀，浸2~3小时，使材料出味和溶解。 适用：风沙鸡、琵琶乳鸽、琵琶鸭。 备注：1：一次可腌制10只鸡，使用3次后，每次要加盐250克，砂糖200克，玫瑰露酒100克，使用十次后要全部更换。2：对于腌制不开肚的鸡或者开肚的乳鸽，在时间上各有不同。 风沙鸡酱（伴食） 风沙鸡酱（伴食）材料：南乳500克，顶好花生酱500克，芝麻酱250克，蚝油250克，味粉200克，蒜茸少许，清水500克。 制作：将所有材料一起煮沸，隔去蒜茸便成。 适用：大漠风沙鸡。 备注：在煮的过程中要不停搅动，避免粘底烧焦。室温放。 潮州卤水料：1：清水30千克，生抽王1250克，汤骨3千克。2：药材袋：南姜1500克，香茅400克，八角50克，沙姜50克，草果50克，甘草100克，桂皮75克，丁香25克，小茴50克，陈皮25克，香叶25克，罗汉果1个，花椒50克。3：冰糖3千克，片糖3千克，精盐1750克，味精750克，鸡粉250克，绍酒750克，玫瑰露250克，鱼露250克，蚝油500克。4：肉葱250克、肉姜250克、芫荽250克、西芹250克、蒜肉250克、红葱头250克（一起用油炸干），鸡油1500克。 制作：将1、2、4中的材料用大汤锅装好，煮沸后转慢火熬两个小时，待汤骨、药材出味后，将汤骨和4中的材料捞起，加入3中的材料，继续用慢火煮至冰糖和盐溶解便成。 适用：潮州鹅，花腩，原只鹅掌（翼、头），豆腐，鸡蛋等。 备注：每天使用完后，应将其再次煮沸，撇去浮面污物，让其自然冷却；室温存放。粤式卤水 材料：花椒75克，八角75克，丁香50克，桂皮100克，甘草150克，陈皮100克，沙姜100克，罗汉果1个，豆蔻50克，香叶100克，草果10个，白胡椒75克，味川神厨卤水增香膏150克，蛤蚧2对。 制作：以上药材用汤料袋包好，放入汤锅中，再加姜葱适量、汤骨3000克、老鸡1只、清水15千克，武火煮沸，再调慢火煮45分钟后加水冰糖6千克、盐1000克，味粉500克、生抽王1000克、绍酒25克，煮溶便成。适用：卤水金钱肚、猪肚、猪耳、猪舌等。 备注：此为传统的粤式卤水，在每天使用完后，应再将其煮沸，撇去浮面污物，让其自然冷却；室温存放 酸梅酱（伴食） 材料：冰花梅酱10瓶，白醋1500克，冰糖1500克，西柠汁100克。 制作：将以上材料用慢火煮至冰糖溶解便成。 适用：烧鹅、烧鸭。 备注：在煮的过程中要不停搅动，避免粘底烧焦。 豉油鸡水 材料:生抽王\冰糖各5000克,绍酒4000克,蚝油2000克,红谷米100克,甘草、沙姜各50克，花椒、八角、陈皮、香叶各25克，丁香、桂皮、豆蔻各10克，草果8个，罗汉果1个。 制作：将花椒、八角、陈皮、丁香、桂皮、甘草、沙姜、草果、红谷米、罗汉果、豆蔻、香叶用汤料袋包好，放入锅内，再加蛤蚧一对、姜葱适量，武火煮沸后，改慢火煲30分钟便成。 适用：玫瑰豉油鸡、豉油皇乳鸽等。 备注：1：每天根据鸡水耗用情况，适当地按比例加入生抽、冰糖、绍酒、以补充鸡水的分量和味道。2：在每天使用完后，应再次煮沸，撇去浮面油，熄火，让 其自然冷却；室温存放。 乳猪盐 材料：砂糖2500克，盐2500克，味粉500克，五香粉150克，沙姜粉、甘草粉各100克。 制作：将所有材料拌匀便成。 适用：腌乳猪仔、大烧猪、烧肉用。 备注：将乳猪盐放入干爽的容器内，不用时加盖密封，室温下保存。 蜜糖汁 材料：麦芽糖1罐，清水1500克，砂糖1500克，姜5片。 制作：将上述材料放锅中，慢火煮至砂糖溶解便成。 适用：烧制有蜜汁味的烧烤食品，如叉烧、排骨、烧凤肝、桂花扎、金钱鸡、桂花大肠、鸭脚包、鸡翼、鸡腿等。 备注：煮沸过程中要不停地搅动；不宜用大火，否则容易粘底，产生焦糊味；蜜糖汁也简称蜜汁 烧鹅盐材料：砂糖3000克，幼盐2000克，鸡粉500克，五香粉（鸭盐）150克，沙姜粉100克，甘草粉100克。 制作：将以上所有材料放在器皿内拌匀既成。 适用：放入烧鹅或烧鸭的腹腔内（故也称烧鸭盐）。 备注：1：将烧鹅盐放入鹅、鸭腹腔内后，还要加入生猪酱和玫瑰露酒。2：不用时须加盖密封，室温保存即可 乳猪上皮水 材料：白醋500克，浙醋50克，麦芽糖20克，九江双蒸酒25克，玫瑰露酒25克。 制作：1：先将白醋和大红浙醋倒入容器内和匀，加入麦芽糖，再将容器放在热水中隔水加热至麦芽糖溶解，待麦芽糖溶解后拿出。2：待冷却后加入九江双蒸酒和玫瑰露酒既成。 备注：酒遇热会挥发掉，所以要待冷却后才能加入。 叉烧酱调料： 糖1斤 盐1两 味精1两 叉烧酱 1瓶 海鲜酱 1瓶 花生酱 0.25瓶 柱侯酱 1瓶 大红色素适量 陈丝（皮柠檬丝） 麻油 练乳 豆腐乳 白酒 十三香 八角粉 丁香粉 蒜多点 葱 姜 香菜 洋葱丝 泰式风爪调制： 白糖 15斤 白醋 16瓶 鱼露 15瓶 粗味精 2斤（无盐） 加入（大红椒5斤、洋葱5斤 腌大蒜 3-4瓶 红尖椒 3-4斤 洋葱 5斤 胡萝卜 5斤） 打成糊 柠檬汁（10只）取汁 溶于一起后用沙布淋去渣，渣也得泡在汁中 汁中再加柠檬丝、洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝 自制豉油汁调料： 鲜味生抽 7瓶 龟甲万 1.3瓶 美极鲜味汁 2瓶 鸡精 320G 味精 1斤 一品汤王 1勺 冰糖 3.5斤 浓缩鸡汁 1勺 鱼露 0.5瓶 (青红椒 葱 姜 蒜 香菜 京葱 ) 醉虾的调料： 蚝油 4瓶 双鱼米醋 18包 海天金标生抽6瓶(斤) 白糖 2.4斤 鸡精 1马勺 广和腐乳 1瓶 (味精、胡椒粉、辣油、白酒、青芥辣、麻油、干辣椒粉、姜粉) 醉湖蟹的调料： 海天金标生抽 8瓶 加饭酒 6瓶 冰糖 3斤 味丹味精 0.5包 鸡精 1马勺(干香料、葱、姜) 醋花生的调料： 三井蚝油 5瓶 双鱼米醋 6包 酸梅酱 15瓶 柠檬汁 1瓶

一般都是用中火拉。烤鸡一般也是30分钟就可以了。。腌鸡用3、4个小时就入味了。一般烧烤都是先用中火把原材料烤熟。然后再用小火把颜色烤出来就好。以及那些酱料都是各个师傅的做法。都不一样。我是做卤水的。。愿意为你解答。请彩呐我。谢谢