据说喝酒敬酒的习俗来自古代角斗士。决斗前要喝酒，但又怕对方下毒，大家只好把自己的酒倒在别人的杯子里，别人还礼。杯子不经意间碰在了一起，于是就有了敬酒的习俗。敬酒时，一个人常常喝敬酒中的酒，所以叫敬酒。有时，祝酒者不得不互相碰杯，所以也叫碰杯。
喝酒为什么要说干杯？
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。据说喝酒干杯的习俗是从古代角斗士来的。他们决斗之前要喝酒，但生怕对方下毒，所以每个人都要把自己的酒往别人杯子里倒一点，别人也回敬一点，杯子不经意的碰在一起经意的碰在一起于是就有干杯的习俗了。
杯子里的酒还是这些，但是倒来倒去的，两个人的酒就融在一起了，内涵也丰富了。碰杯这一词是源自古希腊,当时人们坐在一起喝酒时,觉得眼睛可以看到酒的颜色,鼻子可以闻到酒的气味,嘴巴可以尝到酒的香味，唯独五官中的耳朵没有派上用场，所以人们就想了一个办法，用碰杯的形势，让耳朵也得到享受所以就有了碰杯。中国自古是礼仪之邦，酒礼是其中很重要的一项内容。
但早期的酒是用来祭祀专享的，后来才泛化到贵族专用。尤其是到了春秋乱世，酒礼已经被各诸侯僭越了。而且形成特有的酒礼，各国互有使臣来往，因为一人一案的饮酒方式，饮酒时，人们用右手执杯，伸直与肩齐，让对方看到自己腰间没有暗藏武器，以示友好。饮酒之时并不碰杯，而是祝完酒辞后高举酒杯再饮之，称之为扬觯，也叫杜举。
南北朝之后，随着围餐制的盛行，杜举最终演变为碰杯习俗。中国古人不讲究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失礼，即便发展到围餐碰杯时期，也是点到为止。中国真正流行干杯应该是新文化运动兴起之后，西方的一些酒桌习俗逐步在早期新文化运动的青年们之间流行，寄意打破封建礼教的束缚。尤其是共产国际时期，中国一大批留苏革命者把俄国人的喝酒方式带到了中国的革命队伍中，逐步形成了当代碰杯就干的酒桌礼仪。
在宴会上干杯会增添喜气和风趣。干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康生活幸福节日快乐工作顺利事业成功以及双方合作成功，等等。
喝酒喝不过朋友，又不想丢脸，该怎么办？
一个人的酒量和他的胃口是一样的。不可能一样的。你可以和你的朋友比较你的收入，但你就是不能在酒桌上比较你的酒量。人家事业做的那么好，当上了董事长总经理，你一个月挣几千块。怎么能在酒桌上喝酒？有什么用？在我背后，我以为你是个贪吃的人。如果你继续你的事业，让你的小生活蒸蒸日上，你就是一点酒都不喝，那个朋友也看不上你。