以前看红楼梦，说宝玉想吃酒，不让，因为太凉了。喝的时候用五脏六腑温酒，然后让仆人拿去煮，趁热再喝。这应该是沸酒最明显的第一解释。后来到了三国，有了曹操的煮酒英雄。那酒是黄酒，也就是梅子酒。按酿酒工艺可分为勾兑酒、蒸馏酒、发酵酒三大类。
三国演义里面的煮酒论英雄，煮的是什么酒？
华夏酒文化，远运流长。按制酒工艺分三类，既，勾对酒，蒸留酒，发酵酒。勾对酒用食用酒精和水混合而制成。原料经发酵再上蒸锅蒸制成的就叫白酒。原料经发酵制成的酒叫黄酒，也叫稠酒。四大名著，三国演义中，关云长温酒斩华雄，他温的就是白酒，酒状英雄胆。曹操和刘备，煮酒论英雄，他煮的是黄酒，因为白酒饮前是温酒，而黄酒需要煮才能饮用。
为何古人喝酒时要煮酒？
以前看红楼梦，说宝玉要吃酒，但是不让，因为说酒太冷，喝下去了是用五脏六腑去暖酒，然后就让下人拿去煮酒，等酒温热了再喝，这应该是煮酒最显而易见的第一个解释。后来在三国里有曹操煮酒论英雄，那个酒是说的黄酒，也就是梅子酒。原文里又说当时天气风起云涌，又是龙又是雨的，气温比较低，温一温就自然口感好喽。再者就是说，因为古时候蒸馏技术并不像现在一样，煮酒能除去杂质，沉淀杂质嗯大抵就是这样！( _)。
酒和黄酒差不多，所以需要热喝，凉喝伤人。现在估计是没人卖了，因为现在的就比他喝的高级多了，当然，假酒除外。 东汉末期，曹操发现家乡已故县令的家酿法九酝春酒法新颖独特，所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上，甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料发酵法。这种方法，现代称\
为什么古人爱做酒，现在都喝凉酒？