《白酒工业术语》GBT15109-20083.4.56勾调与勾兑。勾兑是白酒从酿造到销售都要经历的一个过程，大部分白酒都要经过勾兑。现在是一个不缺酒的时代。市场上的白酒品牌越来越多，用酒精勾兑的假白酒不断出现。也很明确的说了目前市面上什么白酒不是用酒精勾兑的。目前什么白酒不是用酒精勾兑的，就是酱香型白酒。酱香型白酒主要是以小麦、水、高粱为原料，经过自然发酵制成的纯粮型白酒，是一种天然产物。因为酱香型白酒的酿造工艺复杂特殊，即使有人想通过添加合成剂来造假，也不可能做到。现在酱香型白酒受到很多消费者的喜爱，很多白酒企业都打出了酱香型白酒。除了茅台，贵州和小驴还有很多酱香型白酒品牌，酿造工艺和茅台一样，产自茅台镇，比如郎酒习酒贵酒等等。
市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？
如今已经是一个不能缺酒少酒的时代了，市面上的白酒品牌也是越来越多了，而假酒勾兑酒精的白酒也是不断出现，要说目前市面上有哪些不勾兑酒精的白酒，这也是很说清楚的，目前要说有哪些不勾兑酒精的白酒，那就是酱香型白酒，酱香型白酒主要是以小麦水高粱为原料，由天然发酵酿造而成的纯粮酒，是天然产品，由于酱香酒的酿造工艺复杂特殊，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，如今酱香型白酒受到了许多消费者的喜爱，许多白酒企业都纷纷玩起了酱香型白酒，如今市面上除了茅台酒之外，还有黔小驴酱香小酒与茅台酒具有相同的酿造工艺，产于茅台镇郎酒习酒贵酒等众多酱香型白酒品牌。
白酒是不是都要经过勾兑？
白酒是不是都要勾兑？谢邀！勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑。就说纯粮酿造法酿制的酒吧，大部分都要经过多次取酒，不同批次取的酒的酒精度数，口感，风味都是有区别的，分别窖藏，没有经过勾兑的酒叫原浆酒，也叫基酒，一般都是度数较高，要经过降度处理。原浆酒一般都是不能直接销售的。不过市面上有某某厂生产的原浆卖，那绝对不是原浆酒，它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已。
以酱香酒为例，酱香酒有七次取酒的过程，一二次的酒口味辛辣酸涩，它不可能作原浆酒卖出去，因为它不好喝。三至五次取的酒称大回酒口味纯正，可作原浆酒卖出去，但卖出去了就得不偿失，除非你其他酒不卖了。第六次取的酒称小回酒，口感差，第七取的酒，叫追糟酒，口感又更差，这两次的酒也不好作原浆酒卖。这七次取的酒要经过调酒师的勾调，调出不同口味，不同价位的酒，适应不同的消费者的需求。
单一的原浆酒没有那种丰富的层次感和口感。有的酒叫什么十年陈酿二十年陈酿难道是真的陈放了十年二十年的酒拿出来卖吗？不！不过就是勾兑的功劳，用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑，这一勾兑口感就大不一样了，酒的香醇醇厚回味棉柔，那种丰富的层次，口味的柔和纯正就出来了，这就是勾兑的效果。就像我们炒菜，几乎没有单一的菜炒的，至少要放油盐，要让菜更有味，就要添加酱油味精姜蒜辣椒等，这样炒出来的菜口味才更丰富。
纯粮白酒还有吗？勾兑白酒对身体有害吗？
你好，很高兴回答你的问题。我是马大山，专注于食品领域的白酒行业资深从业者。店主提出的问题是，还有纯粮白酒吗？勾兑白酒有害健康吗？我来回答你的问题。在回答问题之前，我声明以下回答是逐字逐句打出来的，不是网上的复制粘贴波特。我的回答绝对是干巴巴的。如果觉得有用，请给我点个赞。我从事白酒酿造和销售二十年，见过各种各样的白酒。店主问有没有纯粮白酒。我住的泸州有白酒生产许可证的企业有600多家，没有民营的。家家都在用粮食酿酒，这个问题我来回答你。有很多，但是有一个稳定性的问题。为什么市场上一般会有人买酒鬼酒或者固液混合酒，却买不到纯粮白酒？主要是因为以下两个方面:一是纯粮酒产能低。一个标准窖投2吨粮，发酵期3个月，只出1200斤原酒。中国喝酒的人那么多，这个产能远远不够。第二，名酒庄酿造的原酒不能满足自己的销量，大量的原酒都是从当地酒厂购买作为基础酒，所以平时酿造的原酒大部分都被大厂拿走了。
