散装白酒多为纯粮和小烧酒。好的散酒，当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到白酒的香气，称为溢香。如何挑选散酒，如何区分散酒和白酒的好坏，其实说白了就是区分纯粮白酒和酒精勾兑白酒的区别。好的散装酒透明、清澈、无色，无悬浮物或沉淀物，酯含量高，略呈淡黄色。
为什么现在有些中老年人，即使经济条件不错，也爱喝散白酒呢？怎么鉴别散白酒好坏？
现在一些中老年人爱喝散白酒，是多年习惯养成的口味。即使现在条件好了。想改也不太容易，因为已经喝顺口了，都是习惯使然。但是要细分析，原因还是多方面，今天就借着这个话题来说说。第一，因为散白酒那些中老年人喜欢喝，是长时间喝这种酒习惯养成的。现在，只要说中老年人肯定都是五六十岁年纪的了，也就是上世纪六七十年代甚至于更早些时间段出生的人。
他们在年轻的时候，干的都是体力活，不论是在城市里还是农村， 都是这种情况。那时候机械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝点酒可以 长力气，干起来活来 也就不显得那么吃力。而且散装酒比瓶装酒，更加容易获得。在那种环境下，天天如此，也就慢慢的形成了习惯。第二，散装酒的价格便宜。这种散白酒都是自己家传统小酒坊酿造的。
选用大麦，高粱，小麦，玉米，荞麦这些粮食作物酿造， 这些粮食作物价格不高，而且小酒坊的酿造工艺也不那么严格，在蒸馏方面，只蒸一遍，做好掐头去尾，看花摘酒就可以。 所以出酒率比较高，价钱也就卖的不贵了。我到现在还记得，在上世纪70年代末80年代初，那时候用 白薯干为原料酿造的白酒，一斤只卖8毛4。所以在那个年代，虽然 在工厂里上班的工人，工资都不高， 一个月只挣几十块钱，但也能消费得起。
第三，散白酒大多都是纯粮小烧酒。也就是纯粮食酒。虽说小酒坊里酿造工艺比较简单，但它使用的原材料还是能让人放心，尤其在农村，都是乡里乡亲，低头不见抬头见。也没有人去用那种酒精勾兑来糊弄人，都是实打实的凭自己家的手艺来酿酒。而且散白酒酿制出来的度数都不是很高，三十多度，四十来度，所以这种酒相比酒精勾兑酒对人体的伤害要小的多，这种酒喝完之后，真正能做达到身心愉悦，舒筋活血。
即使是喝多了， 第二天也不会头疼，身体也不难受，第四，现在这些上岁数的中老年人，他们的生活习惯，脾气秉性导致他依然选择喝惯口的散白酒。他们当年喝散白酒很大一部分原因，都是图便宜。 而且这一群体的人当年都是从苦日子过过来的，所以都养成了勤俭持家的习惯，很少有人大手大脚。这种脾气秉性是深深的烙印在骨头上血液中的，轻易改变不了的，所以现在即使经济条件变得不错。
但是看到一瓶好酒要成百几千的，便宜的也得大几十。即使是有晚辈，买来孝敬他们，也大多舍不得喝，而他们的借口就是喝不惯那味儿。依然会选择喝惯口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不会肉疼。随着时代的发展，时间的推移，用食用酒精勾兑酒，再添加香料调剂酒的香气，口感的新工艺酿酒法，也慢慢进入到了一些原本采用传统酿造工艺的小酒坊里，酿造的散白酒也采用食用酒精勾兑，使酒的成本更低，产量更高。
这样的酒如果长期饮用，还是会对身体健康造成不利的影响。如何选购散白酒，怎么样分辩散白酒的好坏，分辨酒的好坏，其实说白了就是分辨纯粮酒和酒精勾兑酒的区别。有几个小方法在这里也一并分享给大家。一加碱法可以先找一个容器，放了一点儿食用碱，再加入一点白酒，然后将它们搅均一下， 等过一两分钟再看，如果食用碱变黄的话，那证明这个白酒就是粮食酒。
如果不变黄，证明这个酒是勾兑酒。二手搓法我们可以取一点白酒，倒在手掌上，然后双手搓。搓完了，手上就能闻到酒味了。如果我们手上的酒闻起来像浆糊，闻起来像酒。那证明这酒不错。如果没有焦味，证明这酒不是粮食做的。三火法我们平时喝白酒。不管是真酒还是假酒，都可以用火来看看。