单宁含量较低的相对清淡的果味红葡萄酒，如博若莱和瓦尔波里塞拉红葡萄酒与白肉可以很好的搭配。首先，重点是食物和酒的分量要匹配，更重的食物比如野味烧烤。当与含有单宁的油性鱼类搭配时，会产生令人不快的金属味道，所以我们尽量避免将鱼与红酒搭配，但单宁含量较低的清爽型红酒可以搭配鱼。
听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么？
1.红酒可以做红酒鸡翅中做法翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。2.红酒炖牛肉牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋葱丁胡萝卜丁芹菜丁炒至蔬菜变软。
加入大蒜丁香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半不盖盖子将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤为了保证汤汁的干净起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。
你最喜欢红酒配什么？
深谢悟空小秘书！题主问你最喜欢红酒配什么？哈哈哈，美食坐家最喜欢红酒配美食！这样可以互相提携美味，或红酒加强了美食的特点，或美食展现红酒的香醇风格。红酒配美食我的法则是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味等，所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等。红酒与菜肴香味的协调，也是一个值得重视的考虑。
例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。 还要注意的是，一般家常的简单食物搭配普通的红酒就可以了，如果是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的红酒，让美食和红酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。
请问红酒配什么最好喝？
搭配的基本要点1食物的重量与酒的酒体。2食物的香气浓郁度与酒的香气浓郁度。3酸的食物与高酸的酒4 甜的食物与甜酒这些原则将避免酒与食物相互抵触，或者某一方强于另一方，重点因素是让酒与食物的搭配可以相互呼应。5耐嚼的肉配含有单宁的酒6咸的食物配偏甜或高酸的酒7脂肪和油腻的食物配高酸的酒这些原则搭配可以展现出食物和酒中的香气特点。
1 食物的重量与酒体首先要点是匹配食物和酒的重量，较重的食物如野味烤肉。需要重酒体的酒，口感厚重的红酒是最佳选择。酒体比起酒的颜色和香气是重点因素。和肉类的搭配中，重酒体的白葡萄酒比轻酒体的红酒更加适合。清淡的食物比如白肉和鱼，则需要更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最长见的选择，轻酒体低单宁的红酒也可以与它搭配。
菜品汤汁的构成调料也是不能忽视的，比如用浓郁的奶油调味时，则需要酒体饱满的葡萄酒去匹配食物以及风味，赋予光滑的奶油黄油的口感。2食物的香气浓郁度与酒的香气的浓郁度这是第二个重要因素，香气的浓郁度与酒体相似，但并不尽同，想象一个食物非常重，但是香气很清淡，比如说煮熟的马铃薯或者米饭都是质量较重香气清淡的食物。
比如青椒，香气浓郁，但味道清淡。酒也是如此。清淡的酒配不上味道浓烈的食物。此外，还要考虑食物的烹饪方法，比如蒸的食物，香气较淡的酒比较合适，烤的食物是酒体厚重，香气浓郁的酒，会给食物增添更多的风味。炖菜口味重，需要香气浓郁的酒。3酸味食物与高酸葡萄酒食物中的酸味会使葡萄酒尝起来不那么酸，会降低葡萄酒的活力和新鲜度。
