洋酒，从字义上来说，进口酒应该属于洋酒。白兰地是人们听到最多的XO，这是我们了解洋酒的开始。首先，茅台酒的酿酒原料是红缨糯高粱，酿造用的整曲是酱香型高温大曲。酿造工艺复杂，光靠人工制曲就把洋酒扔了，在中国纯粮白酒面前一文不值。
洋酒和白酒的区别是什么？
中国白酒大多以纯粮酿造，主要有是高粱最具代表性。酿造工艺复杂，光是人工制曲这一块就甩洋酒十万八千里，洋酒在中国纯粮白酒面前毫无价值可言！简单来说，伏特加这种烈性酒使用土豆为原料经过多次蒸馏而来，因此没有任何粮食味道！葡萄酒只是普通发酵，颜色是因为使用橡木桶，比不上中国黄酒，米酒之类的普通发酵酒！啤酒是普通麦芽发酵而来，啤酒一蒸馏就是威士忌，这么一说大家还觉得洋酒值那个价钱么？日本清酒简单点说是学了中国古代黄酒酿造技艺后蒸馏得来！所以纯粮制的白酒不上头，也不会头疼！！喝了会让人头疼的白酒，都是食用酒精勾兑来的国家法律法规允许勾兑酒，因为食用酒精也是从土豆甘蔗番薯等发酵蒸馏得来，，大多数食用酒精是使用甘蔗渣榨完汁的甘蔗发酵蒸馏而来。
同样是蒸馏酒，白酒和洋酒的味道差异是怎么造成的呢？
中国跟外国的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中国白酒是以粮食酿造的，外国的一些名酒大多数都是以水果酿造在进行蒸馏。咱们电视上常见的哪种白兰地就是水果发酵后进行蒸馏的。我们中国酿造的白酒是用粮食进行酿造蒸馏，我们使用的粮食有高粱玉米大米糯米小麦等一些淀粉含量高的粮食都可以进行酿造。我们中国酿酒工艺香型就分很多种。
现在国标香型就有12种，不同的香型酒质口感都是不同的，包括酿酒工艺区别都很大。我们中国出名的白酒大家都知道的，比如说茅台五粮液汾酒，他们之间就是就是现在中国三大主流香型，也是三种酿造工艺。首先茅台酿酒原料是红缨子糯高粱，整粒酿造用曲是酱香型高温大曲。五粮液就是五种粮食为原料，有高粱玉米大米糯米小麦组成的。
什么样的洋酒算是好酒？
洋酒的叫法历来以久，基本就是指的各种进口酒。如果从洋字来说，应该剔除进口葡萄酒和进口啤酒这一类酿造酒之外的烈性进口酒。洋酒的说法和把葡萄酒叫做红酒一样，不严谨，只是一种俗语。洋酒，从字义上看，进口酒都应该属于洋酒。但在大家的眼中洋酒专指的下面这六种烈性进口酒。目前习惯性地把洋酒分为六大类白兰地威士忌龙舌兰伏特加朗姆酒和金酒。
其实各个国家都有自己的烈性酒，只是其影响性没这六个这么高。比如我们的白酒，虽为国酒，却很难走出国门。白兰地(Brandy)大家听得最多的就是什么XO，这是我们了解洋酒的开始。XO是白兰地的一个等级，白兰地起源于法国，其原料简单地说就是用葡萄酒进行蒸馏得到的高度酒。市面上有品质的白兰地是专门用当地的酿造白兰地的葡萄品种来做的，主流的白兰地在蒸馏出来后还要进行橡木桶的陈年。
白兰地白兰地全世界都有生产，比如张裕的金奖白兰地南美的秘鲁和智利的皮斯科Pisco，我国这两年还出了一个西域火焰烈酒也算是白兰地的一种也是用白玉霓(Ugni Blanc)这种白兰地主用的葡萄品种酿造蒸馏的，只是没经橡木桶陈年，所以是纯净透明的。最好的白兰地当首推法国干邑产区的干邑(Cognac)和雅文邑Armagnac。
白兰地的等级是根据配制酒中最年轻的酒的陈酿时间来划分的。法国的官方分类是根据国家跨专业干邑隧道局制定的标准。瓶装白兰地的陈年分类如下:V.S.-用于勾兑的最年轻的水必须陈酿至少两年V.S.O.P.-用于勾兑的最年轻的水必须陈酿至少四年X.O.-用于勾兑的最年轻的水必须陈酿至少六年。最低标准可能从2016年开始。