单宁可以聚合和稳定葡萄酒中的色素，从而稳定颜色，这是勾兑酒无法比拟的。单宁在葡萄酒中相当活跃，能增加葡萄酒的复杂性。单宁是一种天然酚类物质。在葡萄酒中，主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，用来酿酒的橡木桶中也含有单宁。好的红酒需要陈酿，而能支撑陈酿的，就是单宁。对于需要陈酿的葡萄酒，单宁一般较重，会随着葡萄酒的陈酿时间逐渐变得柔顺，使葡萄酒呈现出醇厚复杂的香气。单宁的抗氧化作用也让红酒的陈酿环境更加安全。
白葡萄酒中含有单宁吗？葡萄酒里的单宁来自哪里？
先说葡萄酒里的单宁，它主要来自葡萄果皮和葡萄籽，还有少部分是来自葡萄枝叶和茎，因为大部分葡萄采用机械采摘，肯定会有这些残留物。如果葡萄酒酿制过程中橡木桶也会给予葡萄酒特有的水解单宁，溶于酒中即可增添独特的橡木香气和结构感。甚至如果发现单宁成分不够，导致酒体部分单薄，也可以使用人工添加单宁。但是白葡萄酒和红葡萄酒不一样，红葡萄酒的单宁含量高，是需要维持其浓厚的酒体，白葡萄需要的是清新干净爽口的口感，，单宁太多的话就会破坏这样的口感，变得发苦而油腻。
单宁是葡萄酒的味道吗？入门级葡萄酒有哪些？
单宁，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒白苏维翁。产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。
这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气，果香丰富，结构良好。橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙，用阿巴利纽葡萄酿制而成，酒液呈现明亮的淡黄色，带有一点金色的色调，香气浓郁芳香，明显且怡人。爱芭巴贝拉红葡萄酒。产于意大利，葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带，带有红宝石色泽，果香优雅清爽，入口宜人。
为什么说单宁是葡萄酒的灵魂？
首先纠正一下题主的说法，单宁是红葡萄酒的灵魂，白葡萄酒中单宁较少单宁在葡萄皮梗籽中含量多果肉里含量少，因此红葡萄酒一般比不带皮酿造的白葡萄酒中单宁高，对于白葡萄酒来说，酸才是白葡萄酒的灵魂，一红一白，不涩不红不酸不白，涩酸俩灵魂。单宁是什么？单宁是一种酚类化合物，这么说大家可能不太懂，小缪通俗解释就是你在咀嚼葡萄皮葡萄梗或葡萄籽时，舌头能感受到的那种涩嘴收缩嘴巴内表皮的东西是单宁，和吃生柿子涩嘴感觉差不多，一般来讲红葡萄酒颜色越深，单宁越重，苦涩感可能越大。
单宁是红葡萄酒的灵魂1红葡萄酒五大要素单宁果酸酒精糖份酒体，一般说单宁决定了红葡萄酒的风味质地和结构，在果酸糖份酒精配合下使得红葡萄酒的酒体结构稳定丰满充实，单宁在其中起到骨架的作用。2单宁可以聚合稳定葡萄酒中的色素从而稳定颜色，这是勾兑葡萄酒无法比拟的，单宁在葡萄酒里相当活跃，可以增加葡萄酒的复杂性。
3好的红酒需要陈酿，而能支撑陈酿的，就是单宁。对于需要陈酿的葡萄酒，单宁一般较重，会随着葡萄酒的陈酿时间逐渐变得柔顺，使葡萄酒呈现出醇厚复杂的香气。单宁的抗氧化作用也让红酒的陈酿环境更加安全。由此可见，单宁在红酒中的地位举足轻重，也正是因为红酒的这种骨架作用，人们往往称单宁为红酒的灵魂。