做酒业需要注意哪些细节，白酒生产过程中需要注意哪些安全

防止高温中暑、烫伤、机械伤害、火灾等危险有害因素对人员的伤害。

主要是酒精蒸汽中毒、长期吸入微小粉尘和霉菌环境引发的慢性病。

第一是质量，第二是服务，第三是价格，能做到这三点是很不容易的。

做好客情

别卖假酒~~~

白酒生产与雷雨季节无直接关系。1、白酒发酵是雷雨季节气温高，做好入池的淀粉控制，不要过高，发酵剂（大曲）比例适当减少即可。2、包装物防止雷雨季节被潮湿的空气引起霉变、粮食霉变。3、做好安全检查，及早发现，做好防范。

一流的销售员既要有零售，更要有批发，一流的销售人员必须善于挖掘顾客的购买潜力。 推销的十个步骤是： 1、做好准备工作 2、开始进入状态 3、联络顾客并引起他的注意 4、与顾客建立关系并成为顾客最好的朋友 5、激发顾客对你及对产品或服务感兴趣 6、发掘顾客存在的问题，并扩大顾客不购买的痛苦 7、使顾客想念你的产品并经由观察和提问来试探是否能成交 8、给顾客创造身临其境的感觉并假设成交 9、把顾客的拒绝转变成顾客购买的理由 10、描绘购买之后的快乐和美好

必须自己有一点的酒量，了解产品特点和买点，有的放矢，才能打动消费者，了解消费者的消费心理，才能有针对性的推介产品，了解工作环境、学会识人才能赢得好感 。不仅要了解自己产品特点，还要了解自己所在酒店的制度、和结构布局。如大厅总共多少桌、包房有多少，每个包房的大小，能坐多少客人等。同时，要懂得如何识人，一般面朝房门的为主座，倒茶、上菜要从客人的左面进行。促销员对于餐厅里的菜肴、酒水品种、价格必须要熟悉。在客人点菜的同时注意客人们大概需要多少菜，及时提醒客人，这样客人会对你有所好感，便于推销时和客人好沟通。

找渠道分销啊，新品品牌力不是很强的话，建议不要进超市了，进去那是找死，超市一大堆费用会将你整垮。。 我还是比较建议你进那些便民店，城乡结合部的小店，烟酒店。向这些渠道资源去推销吧

自酿葡萄酒注意事项1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。

我也同意一楼的说法，这种东西网上一抓一大把，自己去搜就是了，我说几条注意事项，看看对你有没有用处： 1.容器绝对不能使用铁的或者铜的，可以使用塑料的或者陶瓷的，不锈钢的也可以，工厂里都用的不锈钢的。 2.容器的灭菌建议彻底灭菌，可以用高度白酒擦或者用开水烫，用一般的消毒液也可以的。 3.葡萄要没有烂的，加糖不要加的太多，10：1就可以了。发酵开始的时候，不能密封发酵容器，并经常搅拌发酵醪。

温度！ 最重要 一般的干红在16-18度 干白在 12度左右

品酒过程中该注意的一些细节： 酒是否能够被公平的鉴定和葡萄酒的准备有很大的联系。 不同的葡萄酒都有自己最适合的饮用温度。白葡萄酒应该在比较凉的情况下饮用，通常我们会使用冰桶，而红葡萄酒应该在室温下（16℃—18℃）饮用。有些酒还需要在品尝前进行换瓶的步骤，这么做的目的有几个原因：滗出酒瓶中的沉淀物，让酒更好地呼吸，有时也是为了防止评为因为酒标和瓶形的因素影响评判葡萄酒。 使用冰桶是让葡萄酒温度降低最快的方法，里面放一半冰一般水，一般15分钟就可以让葡萄酒降到理想的温度。如果全是冰块则降温较慢，冰箱并不是理想的降温工具，通常要40—50分钟才能降到理想温度。 做好品酒的准备之后，一场色香味俱全的盛宴正式开始了！不要单单地把品酒理解成为品，品酒不仅关乎视觉、嗅觉、味觉，有的时候你的听觉也要起到作用。选自：欢伯网

品酒可区分成五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。 （一）颜色 要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白酒还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 （二）摇晃 为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 （三）闻酒 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 （四）品尝 对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 （五）回味 　当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： 清淡，中度浓郁，或浓郁？ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ 余味持续多久？ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ 价钱值得吗？ 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？ 需要注意 饮酒的最佳温度 饮酒的规则等等

如果你要进货，我建议你注意以下问题： 1）葡萄酒的真假问题，虽然说葡萄酒现在真假问题并不难鉴别，但并不是每一个消费者都有心去做这件事情的，作为一个经营者你在进货时已经要将红酒的报关报检单看清楚，并复印留底，而且报关报检单必须是最新的，不要被上级代理商2年前的红酒报关单忽悠。想想看，2年前的红酒到现在还留着，如果不是卖不出去，就是有问题，而且红酒中绝大多数是新酒，新酒中绝大多数要求是在2~4年内饮用完，才不影响口感。过去一半时间的红酒说实话还是谨慎一下好。 2）时间问题，虽然葡萄酒在保质期上没有特别严格的规定，但是红酒总是有一个适饮期，红酒不跟白酒一样，越陈越香越好喝，绝大多数红酒并不需要进行长期储藏，例如法国新酒，智利澳洲很多的低端酒不需要储藏，所以不要相信什么2008 2001年份这种数字，因为很多酒不需要储藏 3）进货时要看红酒的储藏仓库，红酒的储藏对于温度等条件是有一定要求的，恒温恒湿，虽然并不是很多商家都能做到，但是一个好的仓库也侧面说明了葡萄酒商家的公司实力。多看看总是好的 4）进货时要有进货单，不要发票没关系，但是要有酒水流通随附单，要签合同，这是基本的商业规则，不需要赘述。 5）进酒时，红白比例8:2是比较合适的比例，法国酒和智利酒可以多进一点没关系，法国牌子比较大，智利性价比很高，德国酒可以多少进一点，作为常规的货物还是很不错的，进澳洲的酒时候要注意，澳洲酒价格普遍偏贵，如果没有很好的消化渠道，不建议大批量采购，高端酒也是一样，进货时都需要慎重。看看自己有哪些渠道，能卖哪些酒是比较重要的。