单说喝酒，河南是大省，当之无愧。纯粮固态白酒，俗称纯粮酒，是按照中国传统酿酒工艺生产的，它对应的是以食用酒精为主要原料勾兑而成的一种新型白酒，俗称配制酒。粮固型白酒和新型白酒是根据白酒生产工艺的不同而区分的。前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、豆类(不含薯类)为原料，在泥坑、石坑、陶瓷水泥等容器中，以全固态或半固态(适用于米香型白酒)自然发酵，经高温蒸馏而成的白酒产品，而新型白酒是以食用酒精为原料。
哪些酒是粮食酒？
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣木薯番薯马铃薯玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的13。
纯粮固态酒，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的 而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱玉米小麦大米糯米大麦荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖石窖和陶质瓷质水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。
纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓清酱米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣薯干玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。
河南喝酒最厉害的城市是哪里？
单论喝酒，河南是大省，实至名归。三个实锤从198？年以来，每年要喝倒一个牌子。还不是茅五剑一类高档，也不是红星牛栏山老村长一类的低档，都是最接地气的名酒。本省的宋河张弓宝丰林河，外省的秦池孔府宴光肚汾，等等，都是高度白酒，几十年来就没有过坚持两年不倒的牌子。我从信阳到安阳，从三门峡到商丘，喝遍了全省每个地市，没有一个地方不说本地不能喝的，都最能喝。
全省每个地方的人情世故的标志都体现在喝酒上。河南人待人实诚由此可见一斑，信阳老话说得好，脱裤子卖了也要让客人喝好。再举几个地方喝酒的突出特色我老家信阳光山的喝酒风气，体现了红军时期的持久战法。特别是过年期间，表现最为突出。家里来了客人，进门半小时内，酒摊摆上，开始喝酒。最多用三钱的小酒杯，上来就通关，里外三个往下走，不急不缓，一圈接一圈不歇气。
喝到下个饭点，把酒桌上所有菜全部撤换一遍，继续喝，喝好的陪客当场换人。如此进行，最多的持续三天三夜不拉倒。商丘周口驻马店，一个规矩，来了客人，先搬一件进来，开局先每人三大杯，烟盒比着，第一杯倒进卧倒水平，不到一两的样子。第二杯稍息，二两水平，第三杯立正，三两满杯。然后开始通关，按每人用一瓶的进度往下走，喝完再来一件。
南阳的特点是透明，清澈。朋友经常聚会，在酒摊上也不谈喝酒，只谈喝酒。一桌不管几个人，就两杯三两。上去的路上，有人自告奋勇先过海关。满两杯的时候，通关人先喝一杯，然后为了见人而下去敬酒，等于平喝。奇怪的是，我在那里喝了几个月了，也没见过醉到可以控制量的现象。至于哪个县市最能喝，真的没有定论。都说可以在自己的地方喝酒。打了这么多年的仗，再好的酒司令也破不了这个官司，总不能把所有的地方都召集起来决定胜负吧？。