果实，尤其是野果，生于树上，用于酿造，可称为素酒。看，清酒会坏汤。我注意到很多回答者说，原味酒就是原酒，没有经过蒸馏。它是粗制的酒，酒精度低，浑浊不堪，不雅观，而且激起人的欲望，所以叫素酒。可见，《跳丁集》中的冰糖橘饼茶绝不是《西游记》中所说的素酒。
西游记中唐僧喝了好几次素酒，到底素酒是什么酒？佛教戒律是不饮酒，为何可以喝素酒？
答素酒是什么酒？这是一个很有趣的话题。我注意到，很多答主都答，素酒是粗酿的酒，没有经过蒸馏工艺，粗酿，酒度数低，浑浊不好看，大会引起人的欲望，所以称之为素酒。即经过蒸馏工艺的是荤酒，没有经过蒸馏工艺的就是素酒。这种解释，很滑稽，属于拍脑袋想出来的。虽说上海市博物馆收藏有一件青铜蒸馏器，可以说明我国早就拥有了酿酒蒸馏技术，但在元明以前，世上常见的都是非蒸馏酒。
不信？请看杜甫饮中八仙歌，诗里写汝阳王李琎要喝足酒三斗才上朝拜见天子左丞相李适之豪饮有如鲸鱼吞吐百川之水诗仙李白斗酒诗百篇布衣焦遂喝酒五斗后方有醉意唐代的大斗为6000毫升小斗为2000毫升，但酒具毕竟不是量具，这里以小斗论，即焦遂的酒量已达到了10公斤，请问，这能是蒸馏酒吗？而这饮中八仙，既有王公高官，也有诗人平民，喝的都是同样的酒，可知，蒸馏酒并非社会主流。
弄清楚了这一点，我们读水浒传，看众好汉喝酒如喝水的情节，也就不难理解了。鲁智深在五台山寺半山亭上，嘴里淡得出鸟，看见有卖酒的山民挑着一担水酒上山，不由分说，劈手就抢了一桶，喝了个底朝天。智取生辰纲过程中，白胜也挑了一担水酒，押解生辰纲的军丁并非好汉，却也一个个要买酒解渴。以酒解渴，要说这是蒸馏酒，打死也不信。
可以说，水浒传里出现的所有酒，都不是蒸馏酒，包括武松在景阳冈喝的透瓶香。但是，必须注意，在水浒传里，酒也是有荤素之分的。在第五回小霸王醉入销金帐，花和尚大闹桃花村里，鲁智深就朝刘太公大呼小叫道洒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒，都不拣选牛肉狗肉，但有便吃。而在第四十四回杨雄醉骂潘巧云，石秀智杀裴如海里又写众僧都坐了斋。
先饮了几杯素酒，搬出斋来，都下了衬钱。可见，酒分荤素，并非以是否经过蒸馏来区分。又有人说，宋史食货志下七里有提到自春至秋，酝成即鬻，谓之小酒腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒，这两种酒都不经过蒸馏，但发酵和熟化时间长短不同，是否小酒就是素酒大酒就是荤酒呢？这种解释就更加可笑了。唐僧喝了春秋酿的酒就不破戒，喝了冬夏酿成的酒就算破戒，这是什么逻辑？！真要照这么分，那么和尚娶春秋两季出生的女人为妻，是娶了素妻，不算破戒娶冬夏两季出生的女人为妻，是娶了荤妻，就是破戒——这说得通吗？！于是，又有人翻经引据，说清食谱调鼎集茶酒卷里酒单中提到有素酒冰糖桔饼冲开水，供素客。
这只能说是调鼎集太牵强附会了。冰糖桔饼冲开水，不就是茶水饮料吗？要骗人也不带这么骗的。再有，西游记第十九回云栈洞悟空收八戒，浮屠山玄奘受心经唐僧有谆谆教诲悟空八戒师兄弟，说既如此，你兄弟们吃些素酒也罢，只是不许醉饮误事。看，素酒也是会醉饮误事的！喝冰糖加桔饼茶水会醉的吗？可见，调鼎集里的冰糖加桔饼茶水绝不是西游记里说的素酒！那么，素酒和荤酒的区别在哪儿呢？其实，西游记第八十二回姹女求阳，元神护道是有答案透露的。
而你往里面看，孙大圣是这样写的，只是他变轻了。在他的耳朵后面，听起来像是一只耳朵，但他说话的时候，三藏听到了，其他人听不到。知道主人平日喜欢葡萄做的素酒，就教他吃了一分钟。看到了吗？-葡萄酿的纯葡萄酒！葡萄属于水果，也就是用水果酿制的酒就是素酒。原来佛教认为食物是用来喂人的，用食物酿酒是一种糟蹋行为。糟蹋粮食就是抢占人的口粮，是对生命的间接扼杀，也就是用粮食酿的酒就是肉酒。
