香，中国所有香型的源头，是母香，特点是香柔、轻松、优雅、舒适。众所周知的是陈年葡萄酒的香味。从来没有人说清香型白酒不适合长期储存。为什么清香型汾酒是最干净的酒？首先，这个干净是指味道干净，而不是其他方面。汾酒纯度高，没有恶臭味。这个原因主要取决于汾酒独特的酿造工艺，即二次清洗工艺。汾酒曲是一种清香型低温大曲，发酵容器在筒仓中发酵。
为什么有人说清香型汾酒是最干净的酒？
为什么说清香型汾酒是最干净的酒，首先这个干净是指口感干净，不是说其他方面的。汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵。原料就是大红高粱酒曲是采用麦子豌豆制作而成。接下来说说汾酒跟其他名酒直接的区别。首先就是汾酒工艺是俩遍清，没有续糟这样的口味就比较纯净，还有就是地缸发酵地缸是不会带来其他香味来源的，可以保证口感一致。
还有就是酒曲是属于清香型低温大曲，就是说发酵的时候这个温度属于低温发酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主体香就是已酯乙酸主要表现于清香淡雅没有过多的其他香味儿或者异味。现在对比一下浓香型工艺和酱香型工艺，浓香型工艺使用的酒曲是浓香型中高温大曲，发酵容器是泥池，一般是采用清蒸混烧的做法。首先发酵温度要高可以达到40度，发酵容器可以带来窖泥的香味儿。
酱香型高温大曲大家都知道的茅台就是采用酱香型高温大曲酿造的，这个工艺最典型的就是需要高温堆积，高温发酵高温出酒。也就是有不少人觉得浓香型白酒有一股臭臭的味道那个就是来源于窖泥，还有就是说觉得酱香型白酒味道比较怪那就是因为它的高温酿造的特性。以上简单介绍区分一下，三款最典型的白酒工艺，这样比较后说汾酒是最干净的白酒也不为过，可以说是正确的。
清香型浓香型酱香型的白酒有什么区别呢？
清香型酒，酒度在65，清香味，主体香气成分是乙酸乙酯乳酸乙酯。特点是无色透明，清香爽口，绵柔纯净，酿造工艺是地缸分离。生产周期在30天。浓香型酒，酒度60，芳香味，主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特点是无色透明，芳香浓郁，醇和回甜。酿造特点是，多粮或单粮型，生产周期为60天，酱香型酒，酒度在5253，酱香味，汇成香气的物质有七十多种，特点，无色透明允许微黄，酱香浓郁，醇厚丰满，回味悠长，空杯隔夜留香。
清香型白酒有什么特点？
想真正的品出来清香型白酒是什么口感，建议先买一瓶汾酒黑坛金奖20年尝尝，一瓶300块左右。黑坛20年是国内清香型的典型代表，性价比高，口感跟青花30年差不多，但价格低一些。说的再多，不如亲自品尝。然后，再品一下伏特加，绝对或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是标准的纯酒精，无任何脂类。最后，再品一下酱香白酒，习红酱就可以，不到100元一瓶，有条件的话，可以金沙15年红花郎，甚至是飞天茅台。
清香型白酒不适合长期存放，为什么有卖二十年的？
酒是陈的香广为人知，从来没有听过说清香型白酒不适合长期存放！先来说说，中国白酒与国外蒸馏酒有什么区别，同时也是中国白酒的共性，即固态制曲固态发酵固态蒸馏。国外蒸馏酒，拿白兰地为例，VSOP原浆酒的陈酿期为5-10年，XO原浆酒的陈酿期12-50年，甚至更长。白兰地是葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，液态发酵，国内食用酒精的加工方法类似。
XO是最好的白兰地。有了法律的限制和保障，洋酒里的年份酒才能保存这么久。在国内，基本上有一个把年份酒存放在瓶子里或者原酒的前提条件。酒是纯粮固态发酵酒，否则没有意义或者不值得储存。是汾酒香型白酒的鼻祖，是中国白酒工业的奠基人，是中国白酒文化的启蒙者，是中国白酒酿造技艺的教科书，是中国白酒发展史的活化石。
