灭菌后的红曲酒可以在阴凉的地方迎风存放很长时间，在密封良好的情况下可以存放几年，存放时间越长，红曲酒就会越醇厚。酿造的红曲酒不仅可以直接饮用，还可以作为料酒或做成菜肴。做出的菜肴不仅味道鲜美，而且色泽美观，如红曲酒、烧鸡配蛋、红曲酒或红曲酒、面条等。，都是福建女性坐月子后必吃的食物。
红曲酒应该怎么泡呢？
想要红曲酒做的香醇，必定要做的精细，接下来给你说说它的做法步骤1糯米洗净后加水浸泡12小时左右。2泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。3米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
4蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。5糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。6把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。7此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。
为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。8在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好像水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。
9在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。10密封坛子口进入后发酵时期，大约再继续发酵2030天就可以滤出酒汁。此时的红曲酒已经初步酿成，滤出来的酒汁完全可以直接拿来喝了，但如果要喝到更好的红曲酒，就要用下面的方法进行陈酿处理。
红曲酒放了七八年还能喝吗？
你好很高兴会答您的问题放了7年的红酒是否能喝，取决于适饮期，而适饮期与红酒中酚类物质的含量相关。红酒中单宁花青素等物质含量越高，越具陈年能力，品质越好，适饮期也越长。因此，品质佳的陈年红酒，就算保存了10多年，也仍然可以饮用。长期饮用红酒对身体也是有好处的，而且红酒中的花青素具有养颜，延缓衰老的作用。
红曲酒的酿造流程是怎么样的？
这个问题，可以按照我下面推荐步骤来，就可以成功了一红曲酒的做法步骤糯米洗净后加水浸泡12小时左右。泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。
为了长时间保持这个温度，我们需要用被子或毯子等保温的东西覆盖。室温低的时候，下面要放一个热水袋。如果家里有电热毯，可以用电热毯包裹罐子。当室内温度在20度左右，缸内发酵温度正常时，2天左右就进入发酵高峰期。这时候你会看到罐子里冒泡，好像水被烧开了。现在，我们可以去掉那些保温材料，因为发酵本身产生的温度已经可以维持正常发酵所需的温度。