葡萄酒的主要成分是乙醇，乙醇在体内的代谢过程是一个逐渐氧化的过程。醋酸对人体也没有影响。如果乙醛很快代谢成乙酸和水，也没有什么特别难受的。你可以继续喝。如果乙醛不能代谢而是在体内积累，乙醛的作用就会越来越明显，全身发红，心跳加快，恶心头痛，让人难受，就不想再喝了。
喝酒之后脸红是什么原因？
全身通红是因为乙醛的扩血管作用。酒的主要成分是乙醇，而乙醇在体内的代谢过程是逐步氧化过程。第一步，乙醇经乙醇脱氢酶氧化成乙醛。乙醇对人体没什么影响，但乙醛却不同。乙醛可导致血管扩张，饮酒后面红耳赤心跳加快头痛头晕等生理反应都是乙醛的作用。几乎所有的人体内都带有乙醇脱氢酶，所以，所有的人饮酒后都会产生乙醛。
第二步，乙醛又经乙醛脱氢酶变成乙酸和水。乙酸对人体也没什么影响，如果乙醛很快的被代谢成乙酸和水，那就没有什么特别不舒服，可以继续饮酒如果乙醛不能被代谢掉而在体内蓄积，乙醛的作用就会越来越明显，全身通红心跳加快恶心头痛，让人很难受，也就不想再喝了。所以，决定某人饮酒后的反应是否强烈能不能喝的主要因素是乙醛的含量。
不是所有的人体内都带有乙醛脱氢酶，也不是所有人酶的含量都是一样的。体内缺乏乙醛脱氢酶的人，饮酒后乙醛蓄积，肯定不能喝体内乙醛脱氢酶含量少的人，酒量也小体内乙醛脱氢酶的含量越高，活性越强，乙醛的代谢就很快，酒量也就越大。所以，体内乙醛脱氢酶含量缺乏或者含量很少的人，饮酒后产生的乙醛无法代谢而蓄积，就会出现强烈的饮酒反应。
我喝一点酒就脸红，但是也不会醉，有什么办法可以克制脸红吗？
这种情况在你身上比较常见，需要多加注意。脸红的根本原因是中国人往往携带突变的乙醛脱氢酶基因，导致无法有效降解乙醛。乙醛在体内积累后，会导致血管扩张，看起来脸红，肿，所谓喝酒让脸涨。一般来说，适量饮酒对身体不会有太大的伤害，但是对于脸上喝酒的人来说，会比其他人的危害更大，会增加肝脏这个非常重要的器官的负担。而且最新的研究表明，乙醛是一种致癌因素，当酒精进入体内，就会产生乙醛。脸上喝酒的人的基因导致降解乙醛的能力比一般人差，所以更容易致癌。