好了，言归正传。葡萄酒中的收敛感是什么？最简单的术语就是涩味，具体表现就是在口中或喉咙里的皱巴巴的感觉。为了照顾那些不喜欢高度涩味的人，很多酒在酿造的时候都是混合在一起的，这样可以更好的平衡一款酒的收敛感。人在喝葡萄酒时，之所以会有口腔收敛感，是因为单宁附着在口腔或咽喉处的黏膜上，使口腔内部的肌肉收缩、绷紧，导致唾液分泌减少，从而形成口干的感觉。
品葡萄酒的时候首先品它的什么？
首先，要弄明白，当一瓶葡萄酒摆在饮用它的人面前，这瓶酒意味着什么？对于一般的葡萄酒饮用者来说，不必于深究它的酒体如何如何，香气如何如何。只要想一个问题它是否适合我喝呢？葡萄酒万万种，能找到自己喜欢的一瓶不容易。偶尔尝一瓶酒，问问自己，这瓶酒是不是太涩？是不是有让我不喜欢的香气？是不是跟我今天的晚餐不太协调？对于爱好葡萄酒的人，品酒是一场探索。
打开一瓶酒，寻找里面蕴含着哪些香气。这款酒的酒体如何？在口腔里面是否有变化？余味是否悠长？开瓶后是否有发展？更重要的是，这瓶酒是否符合这个产区，或者是这家酒庄一贯的风格？又或者这款酒，让我感受到新意？然而品酒师的工作则相对乏味，因为大多数情况下，品酒师的工作是为了识别一瓶酒是否在状态。或者是为了给消费者挑选适合他们口味的酒(不总是名酒)。
葡萄酒中的收敛感指的是什么？你怎么看？
虽然我是做红酒的，也懂一些专业的词汇，但是，遇到外行的话，我一般都是大白话，也挺讨厌那些喜欢用专业词汇的人，以此彰显自己的专业度。有一次一个小的红酒圈子聚会，有个女生形容一款酒说嗯，有初恋和夏天的味道。一群人还拍手附和，我当时40米的大刀已经伸出了一半。好了，言归正传，葡萄酒中的收敛感是指什么最简单的说法，就是涩，具体表现则是嘴巴或者喉咙所感受到的皱巴巴的感觉。
强烈的收敛感会给人带来一种不舒服，就好像口腔内的水分在流失而形成的干涸感觉。为照顾那些不喜欢涩度高的人群，因此很多葡萄酒在酿造的时候，都采取混酿，以此来更好的去平衡一款葡萄酒的收敛感。但单品赤霞珠的涩度比较高，也不妨碍人们喜欢它。收敛感由什么引起的？收敛感是由葡萄酒中的单宁引起的，就是让葡萄酒涩或者是有收敛感的一种物质。
人们喝葡萄酒时，在口腔中产生收敛感的原因是单宁附着在口舌或喉咙处的黏膜上，使口腔 内部的肌肉收缩紧致，造成分泌的唾液减少，从而形成口舌干涩的感觉。单宁同时也是一种天然的酚类物质，主要存在于葡萄皮中，葡萄籽葡萄梗中。有时候你吃葡萄时，不小心咬破葡萄籽的那种感觉，也可以说是有收敛感。下次再有人跟你说一些专业词汇的时候，你可以说，有夏天的味道，有榛果的味道，酒液呈宝石色等等，反正也没人能喝出什么味道，瞎说就行！。
谁知道二十年以上的红酒喝起来是个什么滋味？我指的是好酒？
我是青哥，我来回答。任何酒都有合适的饮用期，尽量在高峰期饮用。根据不同的葡萄品种，葡萄酒的陈年能力也不同。一般高酸高单宁的葡萄品种，如赤霞珠，陈年能力强，二十年没有大问题。它们仍处于巅峰状态，单宁更加柔顺。其他酸和单宁含量低的葡萄品种，陈年能力会弱一些，可能撑不了那么久。我曾经在西班牙里奥哈买过两瓶用丹波葡萄酿造的庄名酒，年份分别是27年和31年。开瓶后颜色暗淡，果香味完全没了，高峰期已经过了。
