明代的古陶城，虽不大，却有十八个煮锅，隔壁三醉，开百里坛，闻香下马，知味而止，名震冀州三千里，为江南第一，等等。这些都是对衡水葡萄酒的赞美。酒是每顿年夜饭必不可少的。几千年的春节文化背后，是同年代酒文化的积淀。如今，有些酒已经成为绝唱，那就是我家乡的衡水老白干。她穿越了近2000年，因为过年，又和你相遇。
你认为哪种酒最有江南味？
1醪糟长江以南，鱼米之乡，自古便是富庶之地。以江米糯米酿制的醪糟又叫酒酿，甜酒，酸酒是整个江南地区最具代表性的酒类。其制法简单，只要有江米酒曲，用一些简单的炊具即可酿制。人们对于醪糟的吃法大多一致。比如我们常见的醪糟汤圆醪糟荷包蛋等，都是常见的吃法。除了家中自制，长江以南的大小街市饭馆中大都有醪糟销售，一到夏日，还有卖冰镇醪糟的，十分消暑解渴。
因酒精度数不高却又口味香甜。严格意义上来讲，醪糟并不能算是酒，但一口入喉，还是有一股浓浓的酒香在米粒间翻滚，喝多了也醉人。只能说都算是。醪糟最令人着迷的，在于它特殊的甜味。只靠这香甜，便征服了大江南北的众多食客酒客。2黄酒江苏浙江都以出产黄酒闻名，以绍兴黄酒无锡惠泉酒等为代表。黄酒以其色泽得名，酒液呈琥珀色，透明澄澈，观之赏心悦目。
这种呈色主要来自米和小麦的自然色素，以及外加的适量糖色。绍兴黄酒有着诱人的馥郁芳香，为了烘托酒香的悠然浓郁，老喝家讲究加热后饮用，会使口感更为柔和可口，并化解黄酒中的有毒物质。而年轻人们却图个爽快方便，不加热甚至冰镇饮用，味道也不赖。黄酒能够入药，加入姜丝白糖蜂蜜后热饮可强身健体，而吃螃蟹配黄酒，不仅可解腥驱寒，还可平添一番风味。
河北产哪些白酒？
衡水老白干！是一坛飘香了两千年的老酒清洁 好干很多情感其实不用太多言语来表达，一口熟悉飘香四溢的好酒就能全部代言。每顿丰盛的年饭，酒是必不可少的，几千年的春节文化背后是同样岁月的酒文化的积淀，到今天，有些酒已经成为绝唱，那就是我家乡的衡水老白干，她已经穿越了近两千年，因为过年，再次与大家相见。
中国不仅有着丰富多彩的美食文化，还有着博大精深的饮酒文化，而作为美食标配的酒自从诞生起就是中国人日常饮食当中非常重要的一部分。衡水老白干历史已接近两千年。一千九百年前的东汉时代，衡水就已经开始有了酿酒业，当时朝廷还下令禁止衡水酿酒，理由是衡水生产的酒质量好买卖量大耗费的粮食多。虽然历史上曾经多次颁布禁酒令，衡水的酿酒业几经兴衰，但最后还是很幸运地保存下来。
唐代衡水酿酒业依然兴盛，衡水生产的酒名气更大。讲述唐朝神话故事的晚清小说镜花缘中曾提到过冀州衡水酒。据说唐代大诗人王之涣很喜欢喝衡水老白干，直到今天衡水当地的很多地方还流传着有关王之涣和老白干的故事。衡水在唐代称作桃县。唐中宗神龙年间诗人王之涣来桃县做官，王之涣每每写诗时就要用老白干来激发诗兴。
所以许多人说唐诗是从酒里喝出来的也有一定道理。到了宋代，衡水酿酒业更加繁荣，名气也越来越大，衡水酒甚至赢得了开坛十里香，飞芳千家醉的美誉。到了明代，古桃城，虽不大，却有烧锅十八家，隔壁三家醉，开坛十里香，闻香下马，知味停车，名驰冀州三千里，味压江南第一家等等这些都是对衡水酒的赞美。
由此可见衡水酒不仅有着悠久的酿造历史，而且一直都是享有盛誉的名酒。衡水老白干这个名字是从明代开始出现的。据传明代嘉庆年间修建衡水木桥时，城内有一家德泉涌的酒店很有名气，修建木桥的工匠经常到这家店饮酒，喝完酒后就会称赞真洁，好干，后来就取名为老白干。老，就是历史悠久白，是酒质干净清澈干，是酒的度数高，可以高达67度，燃烧后不会留下水分。
清末民初以后，衡水白酒以香、入口甜、饮后余香三香著称。直到今天，以衡水老白干十八酒厂为代表的衡水白酒依然是享誉世界的中国白酒。衡水位于河北省中部的平原上。作为滏阳河沿岸重镇，一直是农业非常发达的地方。充足的粮食为衡水酿酒业的发展提供了坚实的基础。酿酒除了粮食，还需要大量的好水，当然还有好的酿造工艺。