法国酒醒酒什么意思，法国原瓶进口红酒罗莎田园干红葡萄酒为什么要醒酒

凡是木塞封瓶，基本都要醒酒几分钟，氧化过程，风味才能散发出来。如果是名庄酒，醒酒时间都不低于10分钟。而且还要掌握侍酒的温度。

喝红酒有很多讲究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前还要多一道工序-醒酒 很多人会疑惑醒酒起到什么作用呢？所有的红酒都需要吗 00:00 / 00:5870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

百科名片使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或回复自制力。

醒酒是指使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或恢复自制力。还有一层意思用在葡萄酒上，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。

释放香味红酒在喝的时候需要在醒酒器或者是酒杯里面摇一段时间，这样有助于红酒完全将香味给释放出来。开封的红酒保存的时间也不要太长，控制在3-4天之内即可。没开封的红酒则可以直接放置在通风干燥处进行长时间的保存，但需要避免光照直射。醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。并不是所有葡萄酒在喝之前都要进行醒酒的。在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。

先说为什么要醒酒，因为酒是平静法酿的，里面有很多天然物质，如单宁，多酚类物质，各类氨基酸等等，这些是葡萄酒的结构和香气的主要组成部分，而酒要发出香气，很大一部分是这些物质氧化以后发出的，酒在瓶中的时候接触的空气很少，很多物质是难以氧化的，当然在瓶里也不能太多氧化，氧化以后香气出来以后就跑掉了，要开瓶以后让酒和空气接触，使这些物质氧化，发出香气。另外，酒的单宁，也就是喝的时候能感觉到的涩度，也是需要氧化的，氧化以后的单宁更柔和，更顺滑，不然有尖锐感，同理，单宁也不能过度氧化，不然酒就觉得支撑无力，感觉很水。综上所述，酒开瓶以后适度氧化，可以使得单宁柔顺，香气发出来。但是这个也是个技术活，你要根据不同的酒（不同的年份，不同的葡萄品种，不同的酿法等），结合你当时的环境，主要是温度等，来调节醒酒的时间，太短，没醒够，太长，醒过了，香气跑了，单宁散了，这个要有点经验的。如何醒酒最专业的做法是买个专业的醒酒器，就是扁平宽肚子，细长出口的玻璃或者水晶玻璃的瓶子。把酒倒进去静置在那一段时间就行，具体时间长短根据经验把握。简单好用点的做法，拿两个杯子，缓慢的把酒在两个杯子之间互相倒几次。超偷懒的做法，开瓶，就这么放一会，这样也能有点意思。什么酒要醒？低价酒，年份比较轻的酒，建议就不要醒了，没太多的内物质，或者说有层次的东西能通过醒酒发出来，而且这类酒的香气持续时间很短，有时候还没醒酒，香气倒先跑光了。中等年份或者价格的酒，建议也不要醒，醒和不醒是能有明显的区别，但是其实一杯酒倒入杯中以后慢慢喝也能足够体现出酒的各类变化，其实喝慢点，不比用醒酒器醒过的酒差。老年份的顶级酒，这个基本要醒，但是也很难醒，没有点功力的侍酒师很难操持好这样的酒。

根据身体状况，一般睡一觉就好了

你有醒酒器没，有醒酒器提前一个小时或者半个小时，倒醒酒器中，如果没有，就只能提前开瓶了，倒酒杯中

醒酒的作用是加快葡萄酒与空气接触氧化的过程，主要针对那些年份比较新的酒。让他们加快老化，加快成熟的速度，让酒的味道达到最佳状态。当然，这主要是真对比较好的酒。而且醒酒后就要全部喝完。多余的很快会坏掉。

葡萄酒配西餐的基本原则是红酒配红肉，白酒配白肉。但如果你是个美食家或对饕餮没什么研究的人，不遵守这个基本原则也是没什么问题的。吃西餐你可以不喝红酒的，喝一般的软饮料也没问题。如果不是吃大餐，西餐馆里有论杯买的葡萄酒，一般都是价廉物美型的。吃大餐的话一般需要好的红葡萄酒来配菜，而好的红葡萄酒大多都需要在酒窖里存放一段时间的，葡萄酒在酒窖里的那段时间就好比人在床上的时间，都可称为睡觉，而睡觉未醒时的葡萄酒很难散发出他那特有的，无与伦比的美味口感与香气。怎样才能激发出他的口感和香气呢？这时就需要让他和空气（氧气）接触，使其从沉睡状态中清醒过来，而这是就需要把酒瓶中的酒倒入醒酒器来醒酒。醒酒器的腹腔很大，能使酒更好的与空气接触。如果还有什么问题，可以查看下面的链接http://baike.baidu.com/view/23275.html?wtp=tt

醒酒就是陈年的红酒在开瓶后让它跟空气接触的过程，依酒的年份不同而醒酒的时间也不一样，原则是越陈醒的时间越久，一般的低价位酒基本上都可以即开即饮。

醒，还是不醒？ 葡萄酒的最特别之处在于它的丰富个性和生命力，从在酒桶中成长，到被灌进瓶中，它能在漫长的岁月中一直保持着生命力，直到开启橡木塞后，仍需要耐心地等一段时间，让它慢慢在空气中呼吸，慢慢苏醒过来。 陈年的酒经过醒酒有助于香气释出，而年轻的酒则可以散去一些杂味，令它比较顺口。不过其实新酒的杂味只需通过酒杯的轻轻晃动便可以去掉了，为此并非所有的酒都需要醒。一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，已经到了生命的末期，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用为妙。除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小时左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，最好在饮用之前1小时开瓶子，但只需让瓶身直立透气即可。 越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费